Balik cá da trơn - chuẩn bị ở nhà một món ăn thật

Balik cá trê - món ăn không chỉ ngon, nhưng cũng khá thực tế. Với sự chuẩn bị thích hợp của thực phẩm đó được lưu giữ một cách hoàn hảo trong một thời gian dài, dễ vận chuyển, không gây rắc rối khi phục vụ. Vai trò ban đầu của Balykov là chính xác này. Ngày xửa ngày xưa người đến hút thuốc và giật giải phóng khỏi xương của phi lê cá để có thể đưa anh ta vào một cuộc hành trình dài, và có sự hỗ trợ của, mà không cần tốn thời gian và công sức để tổ chức một bữa tiệc. Có cá tầm cá có thể có từ yên xe. Điều này cũng gây ra ách đô hộ của sự phổ biến ban đầu. Thời gian và nhu cầu của người dân đã thay đổi. Và chủ nghĩa duy lý một lần phổ biến và đơn giản là những gì, hôm nay là một món ăn thực sự. Sau khi tất cả, mặc dù tất cả các khía cạnh thực tiễn của cá da trơn cá hồi - một món ăn thật!

lựa chọn rất lớn

Trước khi bạn thực hiện một cá da trơn cá hồi, phân loại ra các loại cá này. Hôm nay có rất nhiều loài cá da trơn. Nhỏ nhất trong số họ, chủ yếu là không thích hợp cho con người - đây hồ cá cá da trơn. Tuy nhiên, ngay cả trong số họ có những loài ăn được và rất ngon. Ví dụ, cá da trơn Angola - cá kích thước vừa phải, phù hợp để nướng, chiên, hút thuốc. Trong vĩ độ của chúng tôi nó là khá hiếm và một sản phẩm đắt tiền. Các cá da trơn lớn nhất bị bắt bởi ngư dân, nặng gần 300 kg! Không có thắc mắc lần người cổ đại tin vào những câu chuyện về cá da trơn ăn thịt người. Nhìn những người khổng lồ rất sợ rằng khi bạn nhìn vào chúng nó rất dễ dàng để tin. Tuy nhiên, bằng chứng về các sự kiện của cuộc tấn công vào người dân ở đó. Nhưng đối với người nấu ăn là cá da trơn khổng lồ của sự quan tâm lớn nhất. Nhưng họ thậm chí còn hiếm đắt hơn. Vì vậy, hôm nay chúng tôi sẽ tập trung vào cá da trơn vừa - nặng 3-5 kg, trong đó có rất nhiều trong các con sông nước ngọt và hồ của lục địa Á-Âu.

Làm thế nào để chọn một con cá?

Để cá hồi cá tra hóa ra chất lượng ngon và, chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu. Áp dụng tất cả các quy tắc mà chúng tôi làm theo khi mua cá: đôi mắt rõ ràng, không có mùi khó chịu và màu sắc tự nhiên. Có một quy tắc - lớn hơn cá, món ăn sẽ ngon hơn. Đó là mong muốn rằng cá da trơn là tươi, không tan. Và lựa chọn tốt nhất có thể được chuẩn bị cá tầm cá da trơn, bắt riêng của mình!

Làm thế nào để nấu cá trê cá hồi tự hỏi: chuẩn bị

Quá trình này sẽ mất thời gian, đòi hỏi độ chính xác và thực hiện hướng dẫn cẩn thận. Nhưng đừng sợ - đó là sự sáng tạo thực sự. Và kết quả là giá trị nó! Vì vậy, hãy kiên nhẫn và tiến hành.
Sẽ rửa cá và lau nó bằng khăn giấy. Để som prosolilsya, chúng ta sẽ cắt nó thành từng miếng chiều rộng của thân thịt lúc 6 cm Bạn có thể muối nó, và như một toàn thể, tuy nhiên, ngoại trừ một thời điểm hiệu lực thi hành để sử dụng trực tiếp, không có lợi thế, phương pháp này có không. Nó đòi hỏi các món ăn lớn, không gian cho khô và cắt nó thành từng mảnh trước khi phục vụ cực kỳ khó chịu. Do đó, chúng tôi sẽ nấu cá trê cá hồi, cắt thành miếng.

Đặt các mảnh vào nồi, đổ đầy nó không quá hai phần ba. Bắt ướp muối. Nếu có một muối "Extra" - loại bỏ nó đi. nó là hoàn toàn không thích hợp cho cá prosola. Ngược lại, càng lớn muối thì càng tốt. Lý tưởng - là biển. phần của nó là đủ lớn, nó hòa tan chậm, và hương vị của nó phong phú hơn và sáng hơn bình thường. Bởi muối có thể thêm một chút đường, nhưng khá một chút. Chuẩn bị nước muối là không cần thiết - chúng ta chỉ cần chúng ta sẽ chà các mảnh với cá muối.

Trong một cái chảo đặt đường kính nắp cá nhỏ hơn và đặt một gánh nặng. Tại sao nó cần thiết? Mức độ nghiêm trọng của ép ra sản phẩm hình thành bong bóng khí, không cho phép họ xây dựng giữa các lớp của cá. Nếu không, các bong bóng sẽ bắt đầu tích tụ trong cơ thể, có thể dẫn đến hư hỏng sản phẩm. cá muối nên là ngày thứ 3. Và như một cái ách dọi phù hợp hoặc một chai nước. mảnh muối cá tra phải được rửa sạch, đặt trong một container bằng nước sạch và để lại cho một vài giờ. Điều này sẽ loại bỏ các muối dư thừa.

Chuẩn bị cá tầm

Bắt bước khó khăn nhất. Khô miếng cá, đặt chúng vào dự thảo. bạn không thể có được cá quá khô! Nếu không nó sẽ Taranka thông thường, cá hồi không sành ăn từ công thức cá da trơn đi kèm với chúng ta từ thời xa xưa. Cho mảnh để khô, zamatyvaem mỗi trong số họ trong một miếng vải sạch và xếp chồng lên nhau trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Với sự cám dỗ, chúng ta phải cố gắng chống lại balyk ngon 15 ngày, hoặc tốt hơn là 30. Sau đó, con cá sẽ chỉ làm tan chảy trong miệng của bạn!