Mùa cho những người đam mê nấm và các chuyên gia thực sự của trường hợp này bắt đầu vào giữa mùa hè, trong khi một thanh toán bù trừ giữa đám cỏ dày và dưới cành thấp của cây xuất hiện đầu tiên nhiều hat tinh tế của màu sắc và kích cỡ. thợ săn có kinh nghiệm sau đó, tất nhiên, biết rằng ngon nhất và có giá trị cho các thuộc tính có lợi của chúng có màu trắng, chanterelles, nấm và nấm. Khá tươi sáng về hình thức và mẫu vật thu thập dễ thấy trừ khi vô tình gây nhầm lẫn chúng với các loại nấm khác hoặc cắt đối với hình thức chung của một vụ thu hoạch lớn. Và làm thế nào để chuẩn bị trục, biết không phải mọi bà chủ. Tuy nhiên, khi rừng đã kết thúc mùa giải đầu nấm lớp, sau đó trong khóa học là họ. Trên thực tế, vì vậy mong muốn ăn những món quà mùa thu của thiên nhiên trong mùa đông sâu. Và ít ai biết rằng trục là ướp khá ngon và có thể là một bổ sung đáng giá cho các món súp và salad, bánh nướng và nồng nhiệt và bánh. tùy chọn mặn họ sẽ tạo ra một nước sốt tuyệt vời cho cá hoặc cốt lết. Đó là lý do tại sao hôm nay chúng ta học cách ướp nấm trục.
đào tạo quan trọng
thiếu sót quan trọng, mà không cho phép trục để chiếm một vị trí tương đương với lớp cao hơn nấm, là mùi khó chịu đặc biệt của họ, cũng như bất khả thi của việc ăn chân của họ và mẫu vật tương đối cũ. Bằng cách này, chúng có thể được phân biệt bởi mức độ thẳng mũ: Nấm trẻ nó đã làm tròn các cạnh, trong khi phần còn lại là gần như bằng phẳng. Ngoài ra, thực tế là khi bạn già đi, họ trở nên hoàn toàn mối mọt, và khoang được hình thành trên cơ chân. Vì vậy, để chuẩn bị trục ngâm, cố gắng khám phá và thu thập các mẫu vật duy nhất trẻ. Họ rõ ràng nổi bật so với nền cỏ xanh dày của nắp màu vàng nâu của mình và cuống trắng dày. Họ xuất hiện trong tháng, hầu hết trong số đó là ở giữa tháng Tám, và vào cuối tháng Chín, họ biến mất hoàn toàn. Trước khi bạn bắt đầu nấu trục ướp, họ cần phải cẩn thận phân loại ra, cắt đứt và loại bỏ các gốc, và sau đó rửa sạch và ngâm trong nước sạch lạnh trong ba ngày. Điều này sẽ cho phép để đẩy lùi mùi hôi và mang lại một nhựa trắng như sữa đắng, cho phép tương đối không ăn được của họ. Vì lý do này, họ trong mọi trường hợp không thể được sấy khô.
sự ngâm trong muối
Vì vậy, để chuẩn bị trục ngâm phôi ở mùa đông, chúng tôi sẽ cần 1 kg nấm đã ngâm và tái rửa sạch, và các thành phần xốt 2 L nước tinh khiết, 400 g đơn giản muối (không i-ốt), 20 đậu allspice đen, 10 lá nguyệt quế và 2 muỗng canh. l. giấm. Pre trục đun sôi trong nhẹ muối nước sôi khoảng 20-25 phút, sau đó kéo chúng ra từ dung môi kết quả, đổ nước xốt nấu chín trước và sau đó đốt cháy ngay cả ở cùng một thời điểm. Sau đó chúng tôi chờ đợi làm mát đầy đủ, nằm tất cả mọi thứ trong lọ khử trùng bằng chất lỏng và kín. Những nấm rất lý tưởng để sử dụng trong trám bánh nướng hoặc bánh mì kẹp thịt, cũng như trong súp, món hầm rau và salad. Họ được bổ sung tốt món ăn của bạn và làm cho họ thỏa mãn hơn và bổ dưỡng.