Tổ chức đầu bếp nơi làm việc. Yêu cầu đối với việc tổ chức nơi làm việc

Tổ chức công việc tại nhà máy nên được thực hiện thành thạo và chính xác, do đó người lao động chất lượng có thể thực hiện nhiệm vụ của mình với thời gian tiêu thụ ít nhất.

Nơi làm việc - một phần của khu vực sản xuất, nơi một người thực hiện chức năng của mình với các công cụ cần thiết để làm điều đó. Từ các hoạt động của con người và trách nhiệm của mình thiết kế phần cứng độc lập và mong muốn anh ấy không gian.

đầu bếp nơi làm việc đặc trưng

các tổ chức uy tín điện phụ thuộc nhiều vào công việc đầu bếp. Trong quán cà phê và nhà hàng với chất lượng cao chuẩn bị và trình bày đẹp mắt các món ăn của số lượng khách sẽ tăng lên. Để nấu ăn cũng có thể thực hiện nhiệm vụ của mình, ông sẽ có hiệu lực nơi làm việc được trang bị.

Workplace Pastry đầu bếp được tổ chức phù hợp với các quy tắc và quy định của pháp luật. Trong trường hợp này, hàng tồn kho và các thiết bị được đặt trong một cách như không vi phạm quy tắc an toàn, tuy nhiên, sự sẵn có đối với họ không nên gây khó khăn.

Hãy xem xét các yêu cầu đối với việc tổ chức nơi làm việc, tùy thuộc vào chiều cao của bề mặt làm việc.

Chiều rộng của bề mặt làm việc cũng rất quan trọng. Nó không được vượt quá một năm rưỡi mét, và các công cụ cần thiết để nấu ăn được đặt ở phía trước của trung tâm của bề mặt, ít thường xuyên sử dụng - trong góc trên bên.

Tổ chức và trang bị cho công việc nên cân nhắc vị trí và tủ trên. chiều cao tối ưu của họ nên được giữa 45 cm đến nửa mét từ sàn nhà. Trên và dưới chỉ có thể lưu trữ các công cụ hiếm khi được sử dụng, với một giới hạn chiều cao tối đa - 1,75 mét, để ngăn chặn tai nạn tại nơi làm việc.

Bàn nên có kệ và kéo ra ngăn kéo, nơi nó sẽ được thuận tiện để lưu trữ dosochki cắt công cụ, đồ chứa khác nhau và đồ dùng.

Ví dụ bạn có thể được nhìn thấy trong hình dưới đây. Nơi làm việc nên giống như thế này.

phòng chống tai nạn

Để tránh chấn thương trong khi bánh ngọt làm việc phải tuân thủ các quy định an toàn. đầu bếp nơi làm việc phải đáp ứng các điểm chủ yếu sau đây:

• Trên bề mặt làm việc nên đặt tất cả các món ăn được chuẩn bị.
• Thiết bị nằm trong loạt bài, tùy thuộc vào quá trình sản xuất.
• Một khoảnh khắc quan trọng của đăng ký của nơi làm việc - đó ánh sáng. Ánh sáng nên sáng đủ, nhưng không lấp lánh. Thông thường này được thực hiện sử dụng đèn huỳnh quang.
• Duy trì nhiệt độ trong vùng làm việc tại 26 độ.
• Nếu thiết bị là cơ hiện tại, chúng ta phải đứng dừng lại để tránh chấn thương.
• bếp tư thế thoải mái trong quá trình nấu nướng.

Nghề nghiệp đầu bếp đề cập đến lớp 3 gây nguy hiểm. một lớp học như giao do các thông số vi khí hậu khó chịu: nó thường độ ẩm và nhiệt độ trong vùng làm việc. Ngoài ra, các đầu bếp làm việc gần như đứng hoặc trong chuyển động, làm tăng tải trọng trên chân.

nơi làm việc cấp giấy chứng nhận

đến việc tổ chức các yêu cầu nơi làm việc bao gồm chứng nhận và công việc định kỳ.

Khi một tổ chức phục vụ xảy ra, nó là cần thiết phải chú ý không chỉ đối với điều kiện chung của các cơ sở, mà còn để mỗi máy trạm riêng. Trong trường hợp này thì phải tuân thủ tất cả các tiêu chuẩn vệ sinh, nội quy an toàn và đảm bảo sự sẵn có của phương tiện bảo vệ tập thể. Người sử dụng lao phải tự định kỳ chứng nhận có xác nhận tiếp theo.

Nó là cần thiết để cung cấp cho xem xét do các yếu tố sau đây và mang lại cho họ trở lại bình thường:

• tiếng ồn.
• Vi khí hậu: độ ẩm, nhiệt độ, ánh sáng cường độ.
• không khí nơi làm việc.
• bức xạ nhiệt.
• Cấp điện từ trường.

đầu bếp xác nhận nơi làm việc phải đưa vào tài khoản sự sẵn có của các yếu tố trong khu vực làm việc, có thể gây chấn thương. Nó có thể là điện, sắc nét, dụng cụ cắt gọt, và không gian làm việc vị trí rất sai. Các chấn thương thường gặp nhất tại nơi làm việc trong nhà bếp - bỏng. Họ có thể thu được từ việc xử lý bất cẩn của các đối tượng nóng - một bếp, đồ dùng. Để ngăn ngừa thương tích cho người lao động có trách nhiệm kịp thời thông qua các hướng dẫn an toàn.

đầu bếp bậc Lao động

Bất kỳ công việc nên được khá thanh toán. Để kết thúc này, đánh giá về việc làm, trong đó xác định kích thước của tiền lương của nhân viên. dự kiến:

• Sự phức tạp của các chức năng thực hiện.
• Trách nhiệm cá nhân tại nơi làm việc.
• Khả dụng của các kiến thức cần thiết và kỹ năng cho công việc.

Ba tiêu chí chính bao gồm nhiều mặt hàng nhỏ cũng đang đánh giá. Điều quan trọng là đánh giá của nơi làm việc không có tính chủ quan, như đã xảy ra với phía khách quan.

Vi khí hậu khu vực bếp làm việc

Để mọi người trong việc thực hiện nhiệm vụ của tôi, nó là cần thiết để tạo điều kiện làm việc tốt. Vi khí hậu là tham số chính cung cấp ở lại thoải mái trong khu vực làm việc.

Tổ chức đầu bếp nơi làm việc phải được thực hiện liên quan đến các nguyên tắc của việc tạo ra sự thoải mái tối đa cho người lao động với. Nếu thực hiện nhiệm vụ đầu bếp của họ cảm thấy không thoải mái, nó là cần thiết để thực hiện đầy đủ các,, biện pháp tổ chức vệ sinh công nghệ để mang lại môi trường trong nhà trở lại bình thường.

quý vị phải:

• Điều chỉnh hệ thống thông gió.
• Thực hiện các bề mặt vật liệu cách nhiệt phát ra bức xạ nhiệt.
• Thay thế thiết bị cũ với hiện đại.
• Sử dụng phương tiện tập thể của bảo vệ.

Việc sử dụng hơi tại chỗ

Trong việc chuẩn bị không khí được bão hòa với mùi thơm của thức ăn, và nếu bạn đang chuẩn bị rất nhiều và thường xuyên - thực phẩm khác nhau, luôn hiện diện "hỗn hợp" mùi. Trong không khí không chỉ có anh, mà còn các hạt dầu, dư lượng của hơi nước, bồ hóng. Ngoài ra, sự pha trộn của cacbon monoxit và khí carbon dioxide với không khí.

Kiểm soát các mùi có thể sử dụng không gian hệ thống thông gió. Tỷ lệ vượt quá mức độ mùi, khí, rất khó, bởi vì người trong phòng này một thời gian, khứu giác là dulled, vì những gì việc đánh giá sẽ là chủ quan.

Để thoát khỏi mùi không cần thiết và cải thiện không khí trong mui xe bếp được cài đặt tại địa phương. Họ sẽ "chặn" mùi hương trong bếp và đưa chúng vào hệ thống thông gió. Hoods phải có chất lượng cao và mạnh mẽ, sau đó nó sẽ giúp đối phó với những vấn đề làm sạch không khí trong nhà bếp.

thiết bị chất lượng - chìa khóa dẫn đến uy tín của một tổ chức

Tổ chức nơi làm việc nấu giả định có tính sẵn sàng của các thuộc tính cần thiết - công cụ. Họ cần một cách nhanh chóng và chính xác chuẩn bị thức ăn. Vì vậy, công cụ này phải có chất lượng cao và dễ dàng để sử dụng và lý tưởng nhất để thực hiện một số chức năng, đó là trở thành đa chức năng.

cơ sở thực phẩm phải có thiết bị chuyên nghiệp để quá trình nấu ăn nấu ăn đã diễn ra mà không có thời gian trễ. thiết bị đó sẽ trả cho chính nó bởi sự kiện kéo dài trong nhiều năm mà không bị vỡ hoặc yêu cầu sửa chữa.

Sự hiện diện của thiết bị đa chức năng sẽ làm giảm giai đoạn sản xuất ở mức tối thiểu. Tuy nhiên, các thiết bị hiện nay phải được đặt cách hữu cơ và không can thiệp vào bếp để thực hiện nhiệm vụ của mình.

Bức ảnh được đặt bên dưới nơi làm việc được trình bày theo hình thức này.

Khu vực làm việc cần thiết

Tối ưu trang bị đầu bếp nơi làm việc có chứa một hình tam giác, sau đó có được ba vị trí chủ chốt: bếp, bồn rửa và tủ lạnh. Trong trường hợp này, nó nên được đặt thoải mái và không quá xa nhau để nấu ăn trong nấu ăn không phải đi bộ quãng đường dài. Tuy nhiên, nó không được khuyến khích để đặt quá gần, vì phong trào không nên bị hạn chế.

Làm việc quần áo đầu bếp

Là tại nơi làm việc, đầu bếp nên được mặc một sự thay đổi đặc biệt của quần áo, phù hợp trực tiếp trong sản xuất. Điều này là để đảm bảo rằng các thực phẩm đã không nhận được bụi đường phố, trong đó có mặt trên quần áo bình thường hàng ngày.

Một bộ quần áo vệ sinh bao gồm các môn học bắt buộc sau đây:

• Áo.
• Cap.
• Tạp dề.
• Một cổ khăn.
• Khăn.
• Quần hoặc váy.
• Có thể thay thế giày đặc biệt.

Nơi làm việc tổ chức đầu bếp bao gồm việc cung cấp quần áo công việc chất lượng cao. Quần yếm nấu theo xu hướng hiện đại. Nếu hình thức trước đó là một thuộc tính cần thiết của một áo choàng tắm, bây giờ sử dụng quần (hoặc váy) và một áo dài. một tên "quân sự" như mô tả đặc điểm của chiếc áo: cổ áo, đôi ngực đóng cửa, phù điêu với đường ống. Trên áo có thể nút khác nhau hiện nay mà sẽ thêm thanh nha, họ cũng có thể là một biểu tượng của tổ chức. Trước đây, khăn bắt buộc nhằm lau mồ hôi, và bây giờ có nhiều như một yếu tố thiết kế thời trang bổ sung.

Kể từ khi đầu bếp liên tục hoạt động hơi nước và sức nóng của giày được coi là hiện thân guốc tối ưu của da tự nhiên với một đế chỉnh hình. Việc sử dụng lót như vậy cho phép để phân phối đúng tải trên chân - chúng sẽ ít mệt mỏi.

Quần áo nên cung cấp sự tự do cần thiết của phong trào, luôn luôn sạch và ủi.

Quy định sử dụng quần áo làm việc

Kiểm soát bóng và mang quần áo tương ứng với các quy tắc:

• Quần áo nên luôn luôn sạch sẽ.
• Bạn không thể sử dụng các chân.
• Giữ một sự thay đổi của quần áo nên được tách biệt với hằng số.
• Đừng đi ra ngoài trong quần áo vệ sinh.
• Để thay đổi mức độ ô nhiễm.

Tại đầu bếp nơi làm việc của ông luôn trông gọn gàng, mà chỉ cho biết thêm danh tiếng phản hồi tích cực của tổ chức.

phần kết luận

tổ chức thích hợp của đầu bếp nơi làm việc - chìa khóa dẫn đến sự thành công của tổ chức. Bởi vì là trong một môi trường thoải mái, chất lượng có thể nấu ăn và vui vẻ để thực hiện nhiệm vụ của mình. Hơn nữa, sự xuất hiện của nó phải phù hợp với tiêu chuẩn vệ sinh công việc tại nơi làm việc.

Phong cách thiết kế, các công cụ chất lượng cao, thiết bị và sắp xếp hữu của họ trong khu vực làm việc sẽ làm cho công việc của các đầu bếp thoải mái và hiệu quả.