Muối cá hồi - không có gì phức tạp. Nhưng ngon!

Một văn châm biếm nổi tiếng vẫn không thể hiểu tại sao thường nói về một bữa ăn tối tốt trong phòng ăn hay nhà hàng "Tasty, ở nhà." Nếu bạn muốn nhấn mạnh như thế nào hài lòng một số món ăn. Sau khi làm việc tại một đầu bếp nhà hàng - chuyên nghiệp, thậm chí có một số loại giải thưởng!

Trong hiệu sách bán rất nhiều album ẩm thực đầy màu sắc, được công bố thậm chí hướng dẫn từng bước của nấu ăn, và thậm chí cả công thức trao cho các gam gần nhất. Chỉ có ở đây có rất nhiều bà nội trợ có thể tự hào rằng ở công thức nấu ăn chính xác này không ngừng làm điều gì đó sẽ là đúng, "siêu mega-wow"?

Nó không phải trong việc chấp hành chính xác của công thức. Tất nhiên, người ta có thể mô tả chính xác quá trình này như một muối cá đỏ - gam, trình tự thời gian, nhưng nó sẽ bật ra như một kết quả của một kiệt tác? Nó làm hỏng nó cứng, vì vậy nó sẽ vẫn còn ngon, thậm chí nếu quá trớn hoặc perederzhish ngâm nước muối - nó tiết kiệm. Tuy nhiên, kết quả là có thể thu được chỉ (hơi) muối cá đỏ - và không còn nữa. Nhưng nếu muối cá hồi được thực hiện với tình yêu dành cho những người mà đối với họ bạn làm điều đó, đó chính là lúc để có được thực sự kiệt. Mặc dù không có thiết kế tinh tế độc đáo, nhưng nó được một cách chính xác những gì là có nghĩa là bằng cách nói "ngon, như đang ở nhà ..."

Dưới đây là cách muối cá hồi được sản xuất trong nhà bếp của tôi.

Đầu tiên, cá, mang ra khỏi cửa hàng được rã đông. Sau đó, xé toang ruột cá, và chúng tôi vui mừng đó là bên trong trứng hoặc sữa - thêm chúng riêng rẽ. Cá rửa sạch, sấy khô (điều này là không bắt buộc) và cắt thành nhiều phần miếng. Nó có thể được tách ra khỏi xương, nhưng nó là hoàn toàn không bắt buộc. Nhưng vây tốt nhất cắt đứt - họ là gai. Chúng tôi sẽ có một cá hồi ướp muối nhanh chóng.

Hãy tàu kích thước phù hợp, để phía dưới đổ chút muối. Bây giờ bắt đầu điều quan trọng nhất, mà không có cá đỏ ướp muối sẽ không thành công tại nhà. Mỗi mảnh riêng biệt, tôi cọ xát với muối, cẩn thận không để lạm dụng nó, nếu không hiệu quả mong muốn sẽ không được. Hãy tốt hơn một chút là không đủ. Bây giờ - nêm. Mang tất cả đó là trong bảng bếp, nhưng không phải trong một vội vàng tất cả trộn vào một đống. Một lát và rắc hạt tiêu chanh, người kia - với một hỗn hợp của ớt, ớt chuông đỏ, húng quế đen, rau mùi, trong ngắn hạn, sử dụng tất cả những gì, ngoài từ bất kỳ làm tăng hương vị nhân tạo và khác Maggi và Gallina Blanca.

mảnh nấu đặt trong posudinku thẳng và vững chắc, rắc trên cùng của tất cả các hành tây thái nhỏ và đặt tất cả mọi thứ trong tủ lạnh. Nếu điều này xảy ra khoảng 5:00 vào buổi tối, sau đó vào sáng sớm, trong khi vẫn đang ngủ, hoặc thậm chí vào ban đêm - 3:00 - bạn cần phải nhận được nồi từ ra khỏi tủ lạnh cá, loại bỏ các miếng và chuyển chúng vào bát khác, bởi vì những con cá cho một nước muối khá dồi dào . Nếu các mảnh đang bơi trong nó, bạn sẽ có được một con cá tiêu chuẩn muối - và không có gì khác. Bây giờ, kiểm tra các mảnh một cách cẩn thận. Nếu muối là vừa phải, nó không nên được nhìn thấy trên cá, và các mảnh thân toát lên một mùi hương vô cùng quyến rũ mà có thể phải thức dậy chồng. Nhưng nếu những hạt muối có thể nhìn thấy, nó sẽ có để thoát khỏi chúng. Và chỉ cần lắc có thể không đủ - rửa sạch tốt hơn và khô. Cá đã nhặt đúng lượng muối và gia vị, vì vậy bạn chỉ có thể thêm miếng và đặt trong tủ lạnh cho đến sáng.

Đối với bữa ăn sáng, về nguyên tắc, đã có thể mang đến cho bảng, và mọi người sẽ thích, nhưng hoàn toàn vẻ đẹp của món ăn này là biểu hiện duy nhất vào buổi tối. Gia đình tôi đã biết làm thế nào nhanh chóng dưa cá đỏ, và hiểu rằng ngon nhất sẽ chỉ có vào buổi tối, nhưng vẫn cầu xin cho một mảnh cho bữa ăn sáng.

Bây giờ - phải làm gì với trứng, sữa và gan. Caviar, tôi rửa sạch, sấy khô và tiêu năng suất một hỗn hợp của muối và gia vị. Milt, quá. Vào buổi sáng hẳn tôi rửa sạch, sấy khô và - một lần nữa trong tủ lạnh. Không có vấn đề gì thuyết phục và không chịu khuất phục trước hành động khiêu khích, chúng tôi chỉ phục vụ vào buổi tối. Gan, tôi chỉ cho chồng, đó là muối và ăn nó mình vào buổi sáng một mình vì mọi người khác trong gia đình của vị đắng của nó không phải là dễ chịu.