Một công thức tuyệt vời - thịt nướng kebab trên xiên. Làm thế nào để chuẩn bị kebab

Hôm nay chúng tôi giới thiệu bạn một từng bước recipe - kebab trên xiên. Chúng tôi cũng cho bạn biết về cách thức một món ăn có thể được nấu ở nhà, và không có việc sử dụng than nướng.

Thông tin chung về các platter

Trước khi chúng tôi nói cho bạn biết làm thế nào để làm kebab đúng nên nói với bạn rằng đây là một món ăn.

Thuật ngữ "kebab" có nguồn gốc Thổ Nhĩ Kỳ-rập. Nó bao gồm hai từ: "Lula", tức là các "ống" và "kebab", nghĩa là "thịt nướng". Đây là một món ăn thịt, mà là rất phổ biến ở Trung Á, khu vực Kavkaz và Balkans.

nguyên tắc nấu ăn

Bằm, hình ảnh trong số đó được thể hiện trong bài viết này là một món thịt băm, xâu thành chuỗi trên xiên và chiên trên bàn nướng. Thông thường, bữa ăn này được làm từ mỡ cừu băm nhỏ và hành tây. Và trong bằm không bao giờ thêm trứng và bánh mì.

Một đặc điểm của việc chuẩn bị bữa ăn đang được xem xét cho một thành phần thịt dài nhào. Quá trình này là cần thiết để đảm bảo rằng protein thịt băm nổi bật, và nó trở nên dày và nhớt. Chỉ trong trường hợp này, thịt băm chặt ngồi trên xiên và không sụp đổ trong thời gian xử lý nhiệt.

Gia vị Kebab thêm với số lượng hạn chế. Thông thường, chỉ có nhồi được đặt tiêu và muối.

Nước sốt thịt nướng làm rất hiếm khi. Điều này là do thực tế là nấu đúng món ăn và do đó nó quay ra rất ngon ngọt.

Trong hầu hết các trường hợp, một bữa ăn tối như trình bày cho bảng, cùng với bánh mì pita và rau xanh. Cũng cần phải lưu ý rằng kebab Caucasus thường chuẩn bị không chỉ thịt cừu, mà còn các loại thịt khác, chẳng hạn như thịt bò và gia cầm. Bằng cách này, rất thường nó được thêm vào và quả óc chó.

Từng bước công thức thịt nướng trên xiên

Chỉ có một số ít bà nội trợ biết làm thế nào nó đang chuẩn bị một món ăn. Vì vậy, chúng tôi quyết định nói với bạn về làm thế nào nó làm cho Khankishiyev Stalik. Kebab là một món ăn ưa thích cho anh ta. Theo các đầu bếp nổi tiếng, để chuẩn bị một bữa ăn như vậy bạn sẽ cần:

• mỡ cừu (chỉ phần myelin) - khoảng 3 kg;
• bóng đèn hành tây trắng - 500 g;
• kurdjuchnyj chất béo - khoảng 500 g;
• muối - cho mỗi kg băm muỗng lớn 1st (không trượt);
• Zira - mỗi kg băm ½ thìa lớn;
• hạt tiêu đen nghiền nát - mỗi kg băm ½ thìa lớn;
• rau mùi đất - cho mỗi kg băm muỗng lớn 1st (không trượt).

thịt chế biến

Làm thế nào để thực hiện một xiên thức kebab? Để bắt đầu để điều trị các thành phần chính. Béo cừu rửa sạch triệt để, cắt đứt từ nó tất cả các yếu tố không cần thiết, và sau đó lan truyền trên một tấm ván lớn và trơn tru. Chặt sản phẩm thịt đó là mong muốn sử dụng các trục nấu ăn (2 chiếc.). Này là cần thiết để có được những món ăn ngon nhất, ngon ngọt và dịu dàng.

Cừu mỡ Chop nên miễn là nó không được chuyển đổi thành một thịt băm đồng nhất và tốt. Nếu trong quá trình cắt thịt bắt đầu gắn bó với các trục, họ được khuyến khích cho một vài giây giảm mạnh trong nước sôi. Fat trên thép nóng sẽ không dính, và quá trình thịt cừu mài dễ dàng hơn đáng kể.

Xử lý các thành phần khác

Kebab trên lửa cho rất thơm và ngon. Nhưng trước khi thực hiện xử lý nhiệt, nó là cần thiết để chuẩn bị nhồi nhét đồng nhất. Với mục đích này, một cân hành và cùng một số chất béo cừu. Cả hai thành phần rửa sạch triệt để, cắt đứt tất cả các bộ phim không cần thiết và các dây chằng, và sau đó mịn cắt dao thông thường hay một chiếc rìu.

Các thành phần khác dưới hình thức bánh mì ngâm trong sữa hoặc trứng không nên được sử dụng. Nếu không, hương vị của các món ăn Da sẽ bị hư hỏng không thể phục hồi.

nhồi nấu ăn

Trình bày recipe - kebab trên xiên - nó đòi hỏi cẩn thận trộn thái mỏng thịt. Để kết thúc này, nó được di chuyển trong hình dạng tuyệt vời, và sau đó thêm xắt nhỏ trước hành và chất béo kurdjuchnyj. Các thành phần được trộn lẫn trong một thời gian dài với hai bàn tay của mình. Này là cần thiết không chỉ để kurdjuchnyj chất béo và hành phân bố đều trong thịt, mà còn cho thực tế là nó cam kết protein. Trong nhào thịt băm hình thành một loại chủ đề. Họ sẽ giữ nó trên xiên, không cho phép nó sụp đổ.

Sau một pha trộn lâu dài và toàn diện của các thành phần để phát tán họ gia vị trước khi nấu chín. Vì vậy, để nhồi xen kẽ thêm muối thông thường, thì là, rau mùi, và allspice. Sản phẩm này một lần nữa khuấy động tốt, nhưng để gia vị phân bố đều trong thịt cừu.

Bạn có biết làm thế nào để chuẩn bị một món ăn được coi là Khankishiyev Stalik? Kebab biến ngon ngọt, nhưng nó không mất hình dạng của nó do sự chuẩn bị đặc biệt của thịt. Đầu bếp nổi tiếng tuyên bố rằng sản phẩm này thịt đã sẵn sàng nó phân phối trên dưới cùng của các món ăn, mà trước đây là hỗn hợp thịt cừu và sau đó bao gồm các lá nấu ăn và gửi trong tủ lạnh. Điều này là để đảm bảo rằng các chất béo được cũng cứng, và các món ăn được hình thành một cách dễ dàng và nhanh chóng.

Như có thể thấy hình thức bên phải?

Trước khi bạn chiên thịt nướng trên lửa, thơm thịt cừu băm nên được xâu thành chuỗi đúng trên xiên. Đối với bàn tay mà được ngâm trong nước nóng, sau đó lấy sản phẩm thịt trong một số lượng knuckle nam hoàn chỉnh. Từ mốc này một loại hamburger, đảm bảo rằng cô ấy không có bất kỳ vết nứt.

Sau khi thủ tục này, các sản phẩm gọn gàng xâu thành chuỗi trên một xiên dài và bắt đầu phân phối nó trên toàn bộ chiều dài. Tại xiên cùng tích cực xoay xung quanh trục của nó, và cọ được nhấn mạnh thịt bò, vì vậy không khí ở bên trong nó. Nếu túi khí vẫn còn, sau đó, nhiều khả năng, kebab sụp đổ ngay trong quá trình xử lý nhiệt.

Chuẩn bị các món ăn trên bàn nướng

Sau khi tất cả các stuffing sẽ được trên xiên, họ đã ngay lập tức đặt trên bàn nướng với than. Thường xuyên quay, xem nó là món ăn không bị cháy và nấu chín hoàn toàn, đó là thơm và ngon.

Dấu hiệu đầu tiên mà kebab chiên, là nước mà bắt đầu tích cực nhỏ giọt từ thịt.

Làm thế nào để trình bày một món ăn ngon da trắng?

Sau khi xử lý nhiệt để phục vụ nướng nó nhẹ nhàng lấy ra và lây lan trên một tấm lớn. Đối với một bàn ăn có thể có mặt trực tiếp trên xiên. Mặc dù một số bà nội trợ thích để loại bỏ thịt thành từng miếng và đặt chúng trên một tấm trang trí với rau xanh và các loại rau tươi.

Như một quy luật, sử dụng kebab với pita da trắng, dưa chuột và cà chua. Chúng ta đã nói rằng quyền làm những món ăn không đòi hỏi phải tiếp tục nấu nhiều nước sốt và các chất hàn. Sau khi tất cả, một kebab thực và vì vậy nó quay ra là cực kỳ ngon ngọt và dịu dàng.

Làm thế nào để nấu ăn kebab ở nhà?

Bây giờ bạn biết làm thế nào Khankishiyev Stalik nấu như món ăn ngon da trắng như thịt nướng. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng có nhiều cách khác để tạo ra nó. Những gì chính xác, chúng tôi sẽ xem xét ngay bây giờ.

Băm gà trên bàn nướng để chuẩn bị công thức tương tự mà được đưa ra ở trên. Nhưng những gì về những bà nội trợ những người không có khả năng để thắp sáng một ngọn lửa và nướng một bữa ăn tối ngon trên than Caucasus? Trong trường hợp này, kebab được khuyến khích để nấu trong lò. Tất nhiên, chẳng hạn một bữa ăn tối đó sẽ không có mùi thơm và hương vị đó là vốn có trong thịt trên than. Tuy nhiên, khi chuẩn bị đúng cách, bạn chắc chắn sẽ gây ấn tượng với gia đình quý vị thơm ngon và thịnh soạn. Điều chúng ta cần làm gì? Để làm cho nhà kebab, mua hàng:

• mỡ bò (chỉ phần myelin) - 1,5 kg;
• bóng đèn hành tây trắng - 250 g;
• kurdjuchnyj chất béo - khoảng 250 g;
• muối ăn - cho mỗi kg băm muỗng lớn 1st (không trượt);
• nhảy-suneli - mỗi kg băm ½ thìa lớn;
• hạt tiêu đen nghiền nát - mỗi kg băm ½ muỗng lớn.

Quá trình chuẩn bị băm

thịt bò băm vào xiên cho một rất thơm và ngon. Nếu bạn không thể bắt đầu một đám cháy, sau đó món ăn này có thể được nấu trong lò. Cần lưu ý rằng việc này bạn cũng sẽ cần phải cẩn thận nhào hương vị thịt băm.

thịt bò béo rửa kỹ lưỡng, và sau đó cắt đứt tất cả các vệt không cần thiết và rất mịn ryabyat rìu ẩm thực. Sau đó, để thêm chất béo và hành sản phẩm thịt băm nhỏ kurdjuchnyj bóng đèn. Khuấy các thành phần của bàn tay của hương vị của họ với muối, hoa bia-suneli và hạt tiêu đen. Tại đầu ra cho một bằm đồng nhất, mà trong một thời gian đã được đặt trong một buồng làm mát.

Quá trình hình thành và nấu trong lò

Sau khi thịt bò xay là hơi cứng lại, nó được chia thành nhiều phần và tạo thành một loại xúc xích. Sau đó, chúng được đặt trên một khay nướng lót giấy nướng, và gửi trong lò. Trong hình thức này món ăn da trắng đã được nướng trong 45 phút ở 190 độ. Trong thời gian này các kebab nên hoàn toàn sẵn sàng để trở thành ngon ngọt và ngon.

Làm thế nào để trình bày cho bàn ăn?

Sau kebab được chuẩn bị, nó nhẹ nhàng lấy ra khỏi chảo và lây lan trên đĩa. Bên cạnh sản phẩm thịt được đặt rau tươi thái lát và thảo dược. Nếu muốn, ăn trưa này được phục vụ và trang trí với một lát bánh mì trắng.

để tóm tắt

Kebab - đó là món ăn rất ngon và mọng nước để nấu ăn mà bạn không cần phải có rất nhiều thành phần. trưa này là tốt để làm không chỉ thịt cừu, nhưng thịt bò, thịt gia cầm và thậm chí cả thịt lợn.

Tất nhiên, kebab ngon nhất biến trên than. Tuy nhiên, hầu hết các bà nội trợ thích làm nó trong lò hoặc multivarka. Trong các thiết bị như vậy, tối da trắng biến mà không có hương vị khói đặc trưng. Nhưng, bất chấp điều này, nó vẫn là một món ăn yêu thích của nhiều đầu bếp.