Món ăn đầu tiên của ẩm thực Pháp: thịt bò tartar

Tartar là một món ăn truyền thống của ẩm thực Pháp. Mặc dù ngày hôm nay dưới tên này có cả nước sốt và một món thịt hoặc cá riêng biệt, ban đầu được gọi là phương pháp đặc biệt của tartar cắt các sản phẩm. Trong món ăn này, tất cả các nguyên liệu được nghiền nát với hai dao lớn và rất sắc nét đến tính nhất quán của nhồi. Nếu thịt bò tartare, sau đó thịt đầu tiên làm mát, cắt thành lát, và sau đó thành các khối rất nhỏ. Nếu nó là một thạch cao được làm bằng cá hoặc một con vú, các phi lê cá hoặc thịt gia cầm được cắt thành các lớp mỏng, sau đó thành các dải và chỉ sau đó thành các khối nhỏ. Đó là loại cắt trong những ngày tuổi được gọi là "Tartar". Ngày nay thuật ngữ này được gọi là một đặc biệt, thậm chí bạn có thể nói món ăn "bổn phận" của ẩm thực Pháp. Tại sao tiếp viên? Vâng, bởi vì thịt được sử dụng trong nó, bạn không phải chiên, nấu hoặc nướng. Tức là, nó có thể thực tế sẽ được nấu trong một vài phút. Ngay cả đối với việc chuẩn bị các món ăn thịt nhanh nhất bạn cần phải dành ít nhất 10-15 phút, tartare thịt bò được chuẩn bị nhiều lần nhanh hơn. Và trong một số trường hợp, thịt thái nhỏ được cho tách riêng với phần còn lại của các thành phần, và người ăn phải trộn tất cả các nguyên liệu và nước sốt vào đĩa của mình.

Thịt bò. Công thức và phương pháp chuẩn bị

Người Pháp nói rằng cần phải sử dụng thịt bò Pyrenean để chuẩn bị món ăn này. Thịt này đặc biệt mềm và ngon. Tuy nhiên, nếu bạn quyết định làm bánh răng ở nhà, bạn có thể mua thịt bò tươi tươi (300g cho 3 phần) trên thị trường, làm sạch nó từ tĩnh mạch, rửa sạch và để khô, sau đó đóng băng nó và sau đó cắt nó thành các khối nhỏ.

Các thành phần khác cho món ăn gốc là "thịt bò thạch cao":

- hẹ tây - 15 g;

- trứng gà - 3 miếng;

- Nước tương - 1 muỗng canh. Spoon;

- Giấm balsamic - 1 muỗng canh. Spoon;

- Rukkola - 30 g;

- Dầu ô liu - 2 muỗng canh. Thìa;

- Nước sốt Tabasco - nửa muỗng cà phê;

- capers - 15 g;

- mù tạt - 15 g;

- gia vị - muối, tiêu đen;

- Baguette Pháp - 200 gr.

Phương pháp chuẩn bị

Tỏi từ thịt bò được chuẩn bị như sau:

1. Cho thịt thái nhỏ vào bát.

2. Hẹ bóc vỏ cũng được cắt thành các khối nhỏ và thêm vào thịt.

3. Cắt mướp một cách tinh vi và đổ vào bát, thêm nước sốt, dầu ôliu, mù tạt và lòng đỏ trứng gà, cho gia vị thêm gia vị và trộn nhẹ nhàng.

Nguồn cấp dữ liệu

Ở giữa một đĩa lớn với sự giúp đỡ của một hình tròn để đặt thịt băm, bên cạnh để đặt lá arugula, hương vị với dầu ô liu và giấm balsamic, cũng như lát bánh mì baguette. Tuy nhiên, ở một số nhà hàng Pháp, tất cả các nguyên liệu đều được trộn không trộn, ví dụ ở giữa đĩa là một món ăn được làm phẳng ở đó có lòng đỏ trứng sống, và ở hai bên của nó có những miếng nhỏ của nón, hành, rau diếp và bánh mì nướng. Nước sốt và gia vị được phục vụ riêng. Người ăn phải thêm nước sốt và gia vị, sau đó dùng một cái nĩa để khuấy tất cả các thành phần. Tất nhiên, đối với chúng tôi đây là một món ăn lạ, nhưng tuy nhiên, nhiều người thích nó.