Làm thế nào để nướng trong lò Shank: recipe

Nướng veprevo đầu gối là một món ăn truyền thống Séc mà từ lâu đã là một biểu tượng của đất nước - cùng với bia đen và nhà thờ Witt. Hơn nữa, công thức này đã trở nên rất phổ biến ở các nước khác, nhưng nó sẽ luôn luôn liên tưởng nó với Cộng hòa Séc và truyền thống cổ xưa của nó.

Tuy nhiên knuckle nướng Czech ở dạng ban đầu của nó đã trở thành nhàm chán cho nhiều người. Do đó, một đầu bếp nổi tiếng Zdenek Poglreyh quyết định sửa đổi nó một chút, và kết quả được trình bày cho công chúng.

thành phần cần thiết

Để chuẩn bị món ăn này, bạn cần:

• Knuckle - 4 chiếc;.
• cà rốt - 2 chiếc;.
• đầu của tỏi - 1 pc.
• hành tây - 2 chiếc;.
• ngò tây - 1 pc;.
• rễ cần tây của - 1/2 miếng.;
• cà chua - 3 chiếc;.
• bia đen;
• bơ;
• dầu thực vật;
• hương thảo;
• húng tây;
• muối;
• hạt tiêu.

Lựa chọn và chuẩn bị thịt

Trước khi nướng shank trong lò, bạn phải chọn một cách chính xác nó và chuẩn bị. Đối với công thức này cho một phần nhỏ của đầu gối, và tận dụng tốt hơn thịt lợn trẻ, đó là nhẹ nhàng hơn và nhẹ nhàng hơn. Mỗi knuckle nên được làm sạch kỹ lưỡng và xử lý trên một ngọn lửa mở. Sau đó sử dụng một con dao để làm cho vết mổ nhỏ khắp nơi trên mảnh. Đây là điều cần thiết để nướng các shank trong lò với rau và nước sốt đặc biệt, cần được hấp thụ vào thịt và da sẽ được theo cách này.

nước sốt nấu ăn!

Trên một lượng nhỏ dầu thực vật là cần thiết để chiên tép tỏi. Sau đó, họ cần phải thịt mỡ lợn, chèn răng vào vết rạch được thực hiện. chiên Tiếp thô xắt nhỏ cà rốt, cần tây, rễ rau mùi tây và hành tây chiên. Để nướng trong ống chân lò và vẫn cho cô ấy một hương vị của tất cả các sản phẩm để thêm tỏi chưa gọt vỏ rang và cà chua thái hạt lựu không có da. Hỗn hợp cả được chiên trong vài phút và đổ vào một khay nướng có thể là giấy da pre-lay hoặc lá để không bị dính.

nướng

Bây giờ bạn cần phải đặt thịt vào nước thịt trong một món ăn nướng và đặt trong lò nướng, nơi nó sẽ được chuẩn bị ở nhiệt độ 180 độ. Về bao nhiêu nướng trong ống chân lò biết tất cả các đầu bếp, nhưng kiến thức này chủ yếu là trực quan. Do đó, không ai có thể đưa ra một câu trả lời chính xác và rõ ràng trong các thông số thời gian. Thực tế là nó được chuẩn bị để cho đến khi thịt bắt đầu tụt hậu phía sau xương. Bạn có thể kiểm tra điều này bằng cách sử dụng cắm thông thường. Sau đó ống chân rời cho thêm 10-15 phút trong lò để cho nó để đạt được tính sẵn sàng đầy đủ do nhiệt độ gõ. Cũng đáng chú ý là xử lý nhiệt phải được liên tục tưới bữa ăn bia đen, mặc dù một số thích đổ nó vào chảo trước khi nấu. Tuy nhiên, phương pháp thứ hai là thuận tiện hơn, ngoài ra nó còn cho phép thịt để có được một màu sắc đẹp.

nuôi

Trước khi nướng shank trong lò, bạn phải xác định trang trí. Theo truyền thống sử dụng bắp cải và nêm theo hình thức cải ngựa bào. Tuy nhiên, công thức này khuyến cáo chỉ đơn giản là đổ nước sốt thịt với một chút bơ và phục vụ với bánh mì tươi. Không có món ăn phụ khác không bắt buộc, kể từ khi cách duy nhất để trải nghiệm những hương vị thực sự của món ăn này.