Làm thế nào để ngâm dầu: phương pháp cơ bản và công thức nấu ăn phổ biến

Nấm dầu, thường thấy trong rừng của Nga. Họ lớn lên cả gia đình, vì vậy một người yêu thích có kinh nghiệm có thể dễ dàng thu thập được một vài giỏ chỉ trong vài giờ. Nhưng một khi bạn ăn một số lượng như vậy là không thành công, vì vậy mọi người từ lâu đã quen thu hoạch những món quà của rừng để sử dụng trong tương lai. Và họ làm khác đi.

Muối là một trong những lựa chọn phổ biến nhất để thu hoạch nấm. Đóng gói theo cách này, các sản phẩm sau đó có thể được sử dụng để dập tắt lửa, cũng như chuẩn bị các món ăn nhẹ, món ăn phụ và nấu súp. Trong mùa giải, trước khi các bà nội trợ đặt câu hỏi: làm thế nào để ngâm dầu, để tối đa hóa hương vị không bình thường của họ và hương thơm tuyệt vời?

Lạnh biến thể muối

Chuẩn bị bằng cách đóng hộp trong dung dịch muối mạnh, bạn có thể hầu như tất cả các loại nấm ăn được. Và người bơ trong ý nghĩa này không phải là ngoại lệ. Điều quan trọng là các sản phẩm tươi mới, mạnh mẽ và không sâu.

Có một số cách làm thế nào để ngâm dầu. Nhưng trên thực tế hai phương pháp chính thường được sử dụng: lạnh và nóng. Trong trường hợp đầu tiên, các sản phẩm phải được xử lý nhiệt tối thiểu, và thứ hai họ sẽ cần phải được nấu chín. Cả hai lựa chọn là tốt theo cách riêng của họ. Ví dụ, bạn có thể xem xét làm thế nào để ngâm dầu trong một cách lạnh. Số lượng tối thiểu các thành phần được yêu cầu cho công việc:

• Đối với 5 kg nấm 300 gam muối, lá én và hoa đào, cũng như vài cành khô.

Trước khi bạn tìm ra làm thế nào để ngâm bơ, bạn cần phải chuẩn bị cho nấm. Để làm được điều này, trước tiên họ nên phân loại, vứt bỏ những thứ đã bị đè và quá gãy. Sau đó, từ mặt nắp, bạn phải tháo rời da mỏng và lấy màng trắng ra khỏi chân dưới dạng váy ngắn. Sau đó, nấm phải được rửa sạch và sắp xếp theo kích cỡ của chúng. Trong mẫu vật lớn, chân có thể được tách ra từ nón. Chỉ sau khi bạn có thể tiến hành tẩy:

1. Tốt hơn là làm điều này trong một chiếc nồi men lớn. Để bắt đầu, cần phải che đáy bằng lá.
2. Sau đó đặt nấm vào lớp, xen kẽ với gia vị và rắc muối vào mỗi hàng.
3. Che phủ cấu trúc bằng các nhánh và lá còn lại.
4. Từ phía trên, bao gồm một miếng gạc và đặt một đĩa gỗ hoặc bìa trên nó.
5. Lắp đặt tải và gửi container đến một nơi mát mẻ.

Mẫu có thể được lấy ra sau một tháng rưỡi. Nếu hương vị rõ ràng là thời gian không đủ, sau đó bạn có thể chờ đợi hai tuần nữa.

Nấu nóng

Trong trường hợp có rất nhiều nấm, có một cách khác để nhặt nấm. Các loại dầu được thu được không kém ngon nếu sử dụng và phương pháp nóng. Phải mất ít thời gian hơn, nhưng cung cấp một bộ các thành phần bổ sung khác nhau:

• Trên một kilogram nấm 60 gram muối lớn, 3 hạt đậu đen tiêu, 1 lá bay, 3 cẩm chướng, 2 lá nho đen, 5 gram hạt khô cau.

Quá trình này không phải là khá bình thường:

1. Điều đầu tiên trong nồi bạn cần phải điền vào nửa chén nước và đun sôi nó, thêm muối.
2. Lay ra nấm đã chuẩn bị. Trong quá trình nấu, chúng nên được liên tục khuấy, do đó sản phẩm không cháy.
3. Sau khi đun sôi lặp lại, bọt kết quả nên được loại bỏ, và trong chảo thêm tất cả các gia vị đã chuẩn bị và gia vị.
4. Sau 20 phút, nấm sẽ bắt đầu lắng xuống dưới cùng của chảo, và nước muối sẽ trở nên trong suốt hơn. Điều này có nghĩa là sản phẩm đã sẵn sàng.
5. Đổ hỗn hợp vào chảo. Và chúng ta phải nhớ rằng nước muối cần ít hơn 5 lần so với sản phẩm chính.

Sau 40 ngày, dầu có thể được loại bỏ an toàn và rửa sạch bằng nước lạnh, dùng để chuẩn bị các món ăn khác nhau.

Pickles trong hộp nhỏ

Không phải mọi người trong nhà đều có tầng hầm. Cư dân của tòa nhà cao tầng đôi khi bị tước đi niềm vui đó. Đối với họ, sẽ rất thú vị khi làm món maslata cho mùa đông trong hộp. Rốt cuộc, một thùng chứa như vậy có thể được lưu trữ an toàn ngay cả trên ban công nhỏ nhất hoặc trong tủ lạnh. Đối với phương pháp này, 1 kg nấm trên mỗi lít chất lỏng sẽ yêu cầu các thành phần sau:

• 6 lá laurel, 60 gam muối, 10 hạt đậu đen và 8 miếng hạt thơm, một cây đinh hương tỏi, 3 cây đinh hương, 75 gram đường và vài hạt khô cọp.

Thủ tục trong trường hợp này nên như sau:

1. Đặt nấm vào chảo sâu, thêm nước và cho lửa. Nấu trong 10 phút.
2. Sau khi thời gian trôi qua, thêm một ít axit chanh và tiếp tục đun sôi trong 2 phút nữa. Điều này đảm bảo rằng máy làm dầu không làm tối. Những người không phải là xấu hổ bởi nấm xám, giai đoạn này có thể bị mất.
3. Sau đó, nước canh cần phải được cống ráo.
4. Nấm một lần nữa đặt vào một cái chảo, điền nó với nước và nấu thêm 15 phút nữa.
5. Sau đó, nội dung phải được lọc lại.
6. Thêm các thành phần cần thiết vào chất lỏng theo công thức và nấu trong 5 phút.
7. Nấm lây lan trên các bình khử trùng và đổ nước muối nóng nấu chín.
8. Thêm vào mỗi một trong 30 gram dấm bàn và chặt chẽ đóng nắp.

Ở những nơi mát mẻ, những loại dầu này có thể được giữ đủ lâu.

Các công thức ban đầu

Có nhiều cách khác nhau để chọn bơ muối cho mùa đông. Chẳng hạn, một công thức đòi hỏi phải có nước xốt để làm việc đầu tiên:

1. Để làm điều này, bạn cần phải giải thể 90 gram muối trong một ly nước và thêm nhiều như một bảng dấm 6%.
2. Trong một củ dền như vậy, bạn cần phải đắm chìm những nấm đã nấu chín và để chúng từ từ sôi lên.
3. Thêm lá bay và 75 gram đường, chanh và hạt tiêu thơm.
4. Làm mát nấm trong một thùng chứa đã chuẩn bị.
5. Đổ chúng vào nước muối và bao phủ chúng bằng giấy da.

Nấm như vậy có thể được lưu trữ trong tủ lạnh. Nó là để cho phép luôn luôn có chúng trong tay. Bất cứ lúc nào, cô hầu gái chỉ phải lấy đúng lượng dầu thơm, rửa nhẹ nhàng và dùng nó để làm salad và các món ăn nhẹ khác. Nấm, nấu theo cách này, rất tinh tế và thơm. Họ cũng sẽ là một bổ sung tốt cho bất kỳ món cá hoặc món thịt. Để làm việc tốt hơn nên chọn các bản sao nhỏ hơn. Điều này sẽ tiết kiệm một phần thời gian chuẩn bị của chúng, vì trong trường hợp này, da khỏi nắp không thể tháo ra được.