Làm thế nào để nấu súp - lời khuyên từ ngư dân giàu kinh nghiệm và các đầu bếp

Tai có thể được chuẩn bị bằng nhiều cách khác nhau, nhưng thú vị nhất và độc đáo - 'tai lỗi thời "trong hai phiên bản - màu đen và trắng. Tổ tiên chúng ta thậm chí còn không nghĩ đến việc làm thế nào để nấu tai phải - họ biết rất rõ: bí quyết chính để lựa chọn các thành phần cá đúng. tai trắng được lấy từ nấu ăn các loài cá như thoa, cá rô, cá thịt trắng và Walleye, với việc bổ sung một nấu món ăn lát IDEs sẵn sàng, tuyến tính, cá da trơn và monkfish. Loại thứ hai của món ăn - tai đen - chế biến từ cá tráp, cá bống, cá chép, asp và redfins. Trong đó và nếu không như các loại gia vị nêm cần sử dụng, ví dụ, đinh hương, hạt tiêu hoặc quế. Một tai ngon và tinh nhuệ nhất - đỏ hay "hổ phách", được sử dụng để tạo ra các loài cá có giá trị và đắt nhất - Beluga, cá tầm, cá tầm và cá hồi. Món này được phục vụ cho bàn duy nhất đại diện sinh cao quý, và chỉ vào các dịp lễ long trọng.

Làm thế nào để nấu ăn tai của bạn để các món ăn được ngon và thơm độc đáo? công thức nấu ăn của Nga theo món ăn truyền thống, trong đó có hàng chục loại khác nhau: món ăn bình thường và chậm chạp, tai bảo trợ và hồ chứa, hoặc Chudskaya Pskovskaia của Snetkov, Onezhskaya của cá rô nhỏ, rockfish, Nga Snetkov sấy khô trong lò với mũ sữa nghệ tây. Bên cạnh đó, ở các vùng khác nhau của đất nước chúng ta có đặc thù riêng của mình làm cho món ăn tuyệt vời này - ở miền Bắc, ví dụ, những con cá đã quyết định để đưa vào sữa sôi, và ở phía nam - thêm vào nước luộc cà chua. Hôm nay, tất cả các đầu bếp có thể nấu súp tại nhà phù hợp với bất kỳ công thức nấu ăn, nhưng chỉ theo một số hướng dẫn - "điều răn" của các ngư dân:

- cho súp cá ngon nhất, phong phú thơm và phải mất ít nhất hai loại cá, nhưng không quá bốn, như trong trường hợp này, các món ăn đầy hương vị ngược lại. Đối dính và ghi chú tươi sáng của hương vị có thể được đưa vào ruffs canh và đậu, và cho sự dịu dàng thêm và vị ngọt của các loại thực phẩm có thể chăm sóc thêm cá lấu hoặc cá béo khác;

- trước khi nấu súp, cá nên được làm sạch kỹ lưỡng và rút ruột, tách biệt lớn từ mẫu vật nhỏ. cá nhỏ bọc trong gạc, và sau khi nấu ăn để vứt bỏ;

- cá nhất thiết phải được đưa vào nước lạnh đun sôi và chậm luộc mềm;

- thành phần nên đi vào tai của bạn trong thứ tự ưu tiên nghiêm ngặt - lát cá, hành tây xắt nhỏ thô, rau mùi tây băm nhỏ, gia vị, gia vị và muối

Trong số những thứ khác, nó là rất quan trọng để biết làm thế nào để nấu ăn tai của bạn để nó vẫn còn phong phú và dày cùng lúc trong suốt. Nước dùng phải được nấu chín chừng nào cá không xao xuyến, sau đó phải mất 10-15 phút để làm mềm các loại rau và số tiền tương tự để đưa thức ăn lên đến độ sẵn sàng đầy đủ.

Những ngư dân, cũng những người có thể không chỉ cá, mà còn để chuẩn bị lời đề nghị của mình cho súp đầu bếp mới bắt đầu hay các bà nội trợ recipe Biển Đen. Đối với cô để thực hiện: một số giống cá (1,5 kg.), Rau - củ cà rốt, hành tây và rễ rau mùi tây (1 pc.), Khoai tây (3-4 chiếc.). Bạn cũng sẽ cần phải kê (50 oz.), Ớt ngọt và cà chua nhỏ (2 chiếc)., Một loạt các gia vị và gia vị. Trước khi nấu ăn tai, nên được chuẩn bị kỹ lưỡng cá - một vết cắt lớn thành từng miếng lớn, trước đây làm sạch và xé toang ruột và bàn chải nhỏ, bọc trong gạc và nhúng trong nước lạnh. Khi nước dùng sôi, nó có thể gửi một khối khoai tây, kê rửa sạch, xắt nhỏ rễ rau mùi tây và hành tây. Mười lăm phút sau, khi rau mềm, ngọn lửa mà trên đó có một nồi súp có thể giảm, đắm những lát cá và "protomai 'món ăn từ 10-15 phút. Vào cuối của nấu ăn phải được gửi đến các lát món ăn của ớt ngọt và cà chua ngang rạch, hãy lắng tai để truyền tải được một chút, và trước khi ăn, trang trí với rau thơm gia vị và gia vị vừa ăn xắt nhỏ.