Làm thế nào để nấu gà Kiev đúng

<- @page {kích thước: 21cm 29,7cm ;! margin: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

Gà Kiev - một món ăn trong nhà bếp của chúng tôi vượt trội và nhiều yêu quý. Nó có thể được nhìn thấy trong một bảng thông thường, và trong một nhà hàng tốt. Và bà chủ biết làm thế nào để nấu ăn một Kiev gà cho gia đình và khách hàng của họ.

Nếu bạn mô tả Gà Kiev một cách chung chung, nó được tẩm bột và chiên ức gà với bọc cô trong bơ. thịt vú trong khi nó quay ngon ngọt, dịu dàng và khá khô.

Nguồn gốc của các món ăn và sau đó, làm thế nào để nấu ăn bánh mì kẹp thịt ở Kiev thực sự có một số phiên bản. Nó được coi là nơi sinh của Pháp và Nga, và Mỹ. Nhưng burger, như chúng ta biết, đã được chuẩn bị đầu tiên tại Kiev, một chủ nhà hàng nổi tiếng, vì thế tên của nó. Trong thời Xô Viết, gà Kiev được coi là một món ăn và là một trong những bữa ăn nhà hàng đắt tiền nhất. Dần dần băm biến thành món ăn căng tin hàng ngày bình thường và đã được bán như một sản phẩm trung gian.

Nó có vẻ là để nấu gà Kiev không phải là khó khăn, nhưng nếu bạn làm theo tất cả các quy tắc, tôn trọng tất cả sự tinh tế, nó chỉ ra rằng nó là khá phiền hà. Trong những ngày đó, khi món ăn này là corona trong nhiều nhà hàng của Liên Xô, chỉ có kinh nghiệm và đầu bếp lành nghề biết làm thế nào để nấu ăn một Kiev gà một cách chính xác, và không phải tất cả đầu bếp biết làm thế nào để làm điều đó.

gà này Kiev đang chuẩn bị thiết với xương từ cánh, vì vậy điều quan trọng là để cắt ức gà. Chỉ có hai bánh mì kẹp thịt có thể đến từ một con gà.

gà đầu tiên rửa sạch obsushivayut và loại bỏ khỏi da vú. Tiếp theo, một vết rạch bằng một con dao dọc theo các cạnh và tách vú với cánh đầu tiên. Các bộ phận trên của cánh được cắt bằng dao tại doanh. Còn lại với xương ngực được làm sạch thịt. Ức gà là hoàn toàn tách ra từ gà. Tiếp theo, một vú vết rạch trên cả hai mặt dọc theo xương keel và tách xương và sụn của thịt. Do đó, vú được chia thành hai philê lớn với đôi cánh xương và hai nhỏ. Trong philê nhỏ phải được loại bỏ gân. Fillet với xương vết rạch dọc theo con đường, vì vậy bạn có thể mở nó như một cuốn sách. Sau đó đặt philê giữa hai lớp màng thực phẩm và chống lại. Với một phi lê nhỏ để làm như vậy. Kể từ khi gà là khá dịu dàng, đánh bại nó nên cẩn thận không để phá vỡ. xương khớp tại chỗ với một kết nối, bạn phải chặt philê, hoặc thịt ở nơi này sẽ biến sũng nước.

Bây giờ, làm thế nào để nấu gà Kiev, cụ thể là, điền họ. Để làm điều này, lấy bơ, giữ nó một chút ở nhiệt độ phòng để tạo thành một mảnh thuôn dài và đặt chúng trong tủ lạnh để họ trở nên vững chắc. Sau đó đặt dầu trong một lớn phi lê, thăn, bìa, đóng dầu từ mọi phía của thịt, cho cốt lết lê hình dạng. cuộn băm bột hoặc vụn bánh mì, nhúng nó trong trứng, nhẹ nhàng đánh bại với muối, một lần nữa cuộn trong bánh mì vụn một lần nữa - trong trứng và một lần nữa - trong đường dẫn để có được một thịt breading đôi mạnh mẽ và không mờ. Lỗ hổng trong cốt lết không nên, vì vậy mà dầu không chảy ra.

Vì vậy, làm thế nào để chiên bánh mì kẹp thịt tại Kiev? Chuẩn bị chiên của phân số bằng nhau của động vật và dầu thực vật ở nhiệt độ khoảng 180 độ. Hạ nó sườn và chiên trong khoảng năm phút. Tiếp theo, đưa họ ra khỏi mỡ chiên rồi cho vào lò nướng ở 250 độ trong vòng bảy phút.

Hôm nay nấu gà Kiev đơn giản hóa đáng kể. Trong nhiều công thức nấu ăn cho bạn biết làm thế nào để làm cho bánh mì kẹp thịt ở Kiev rỗ. Trong trường hợp này, cả một con gà là hoàn toàn không cần thiết, nó có thể để mua chỉ có vú. Hơn nữa, vú gà thịt là rất lớn mà nó được sắp ra trong số họ, không phải là hai, nhưng bốn miếng chả. Nếu công thức cho một trong những cổ điển điền sử dụng bơ, trong phương án khác, dầu có thể được thêm vào trong các loại thảo mộc, tỏi, nấm, phô mai hoặc lòng đỏ trứng. Băm ăn kèm với một món ăn phụ của khoai tây, gạo, rau.

Bon Appetit!