Làm thế nào để làm tan chảy sôcôla trong nhà: Lời khuyên chuyên gia

Một số điều trong nấu ăn có vẻ rất tiểu một đầu bếp có kinh nghiệm, họ không trả tiền cho họ nhiều sự chú ý. Ví dụ, nó là khó xảy ra trong công thức sẽ được mô tả chi tiết, làm thế nào để làm tan chảy sô cô la tại nhà. Tuy nhiên, các bà nội trợ có kinh nghiệm ông thường gậy hoặc cuộn lại thành cục. Nhưng ở đây, cũng như trong bất kỳ trường hợp khác, chỉ cần một số kỹ năng và sau đó tất cả phải đi ra.

Nhưng trước khi bạn tìm hiểu làm thế nào để làm tan chảy sô cô la ở nhà, bạn cần phải học cách chọn bên phải. Với mục đích này, phù hợp không chỉ sô cô la, nhưng chỉ với hàm lượng cacao của ít nhất 50%. Ngoài ra, trong thành phần của nó nên có chất béo thực vật. Điều này có thể dẫn đến một thực tế là hàng loạt chỉ đơn giản là cắt giảm trong tan chảy. Đối với mục đích bánh kẹo không bao giờ được sử dụng sô cô la xốp. Nhưng bạn có thể sử dụng sữa hoặc trắng để trang trí.

Nhiều người tin rằng phải mất rất nhiều thời gian. Nhưng khi tan thanh sô cô la là thực sự có thể cho 5-7 phút, đó là với một kỳ nghỉ dài trên tấm chỉ bỏng. Thực tế là "đúng" sô cô la bằng cách nung nóng vẫn giữ được hình dạng của nó. Và phải hiểu rằng nó đã sẵn sàng, nó là cần thiết để ngăn chặn sự spatula. Một điều rất quan trọng để chuẩn bị cho sô cô la để thủ tục này. Nó phải phá vỡ hoặc với một con dao biến thành khoai tây chiên. Nhỏ hơn các mảnh được, dễ dàng hơn và nhanh hơn sẽ có thể làm tan chảy sô cô la.

Bây giờ bạn biết tất cả các quy tắc, bạn có thể bắt đầu các thủ tục riêng của mình. các đầu bếp giàu kinh nghiệm cung cấp một số cách để làm thế nào để làm tan chảy sô cô la tại nhà. Một trong số đó - một cốc nước. Đối với nó sẽ cần 2 chậu có kích thước khác nhau, để họ có thể được chèn vào nhau, và họ không chạm đáy. Trong một trong đó hơn, đổ nước và đặt trong lần thứ hai bị phá vỡ thành từng miếng chocolate. Thu thập tắm nước và khuấy tan chảy sô cô la cho 5-7 phút. Điều rất quan trọng để đảm bảo rằng không có nước xâm nhập vào chảo hàng đầu. Bằng cách này, nếu được thực hiện một cách chính xác, nó là 20 phút đầy đủ cứng lại, và nó có thể được tái tan chảy.

Một cách phổ biến - là sử dụng lò vi sóng. Chia thành từng miếng sô cô la kết hợp trong một cái bát và đặt trong vòng 2 phút trong lò vi sóng ở điện tối thiểu. giữ còn có thể không trong mọi trường hợp, vì khối lượng có thể bị quá nóng. Nhưng khi làm tan sôcôla sữa (hoặc trắng) có thể ở nhiệt độ thấp hơn, phương pháp này là không thích hợp cho họ. Và người bán bánh kẹo biến thể như vậy chỉ được sử dụng bằng cách thêm một khối lượng sô cô la vào bột. Để sản xuất đồ trang sức chỉ được nấu chảy sô cô la trong một cốc nước.

Đôi khi có những lời khuyên về cách bạn có thể làm tan chảy sô cô la trực tiếp trên tấm, tuy nhiên, không có đủ kinh nghiệm, tốt hơn là không làm như vậy. Đối với người mới bắt đầu bán bánh kẹo một phương pháp như vậy chỉ phù hợp nếu bạn không cần nấu với kem hoặc bơ. Đầu tiên, họ cần phải được đun nóng đến sôi và sau đó di chuyển nhanh chóng khuấy động mẩu sô cô la. Tháo chảo ra khỏi bếp. Sôcôla frosting hoặc ganache đã sẵn sàng.

Bây giờ bạn biết làm thế nào để làm tan chảy sô cô la ở nhà, và bạn phải để trang trí bất kỳ bánh hình dạng khó khăn nhất hay làm món tráng miệng. Cũng như tất cả những phương pháp này hoàn toàn phù hợp cho việc chuẩn bị của nước xốt.