Làm thế nào để ngâm xiên phải không?

Bạn muốn biết làm thế nào để đúng cách ngâm xiên? Quên đi những mayonnaise, giấm và hóa chất phụ gia siêu thị khác nhau. Hôm nay, chỉ có các sản phẩm tự nhiên, và chỉ cần những lời khuyên đúng! Dưới đây là thu thập các công thức nấu ăn tốt nhất từ các nhà bếp của một số quốc gia. Bạn sẽ tìm hiểu làm thế nào để ngâm xiên ở Gruzia, trong Cossack và ở Afghanistan. Đây là một cách tiếp cận hoàn toàn khác nhau để các món ăn cùng. Nhưng mỗi công thức là duy nhất. Đọc, nấu ăn và thưởng thức.

Công thức đầu tiên đã để lại cho chúng ta một người bạn Gruzia. Ông là người đã nói với tôi làm thế nào để ngâm xiên để nó là ngon ngọt, hương vị và thực sự ngon. Nó chỉ ra rằng nó là nhanh chóng và dễ dàng. sườn nướng ông đã chọn thịt (thịt xông khói). Những người không thích thịt béo, tốt hơn để ở trên osheyke (trong các mảnh tinh tế nhất mà không chất béo).

Mảnh nên nhỏ, nếu không bạn sẽ nhận được một kebab thay vì bánh quy giòn. Hành tây cắt thành vòng thường được chấp nhận. Điều quan trọng là nó là về giống như thịt, và (bằng nhau). Từ gia vị cần thiết chỉ chanh, húng quế, giấm, rau mùi tây và hạt tiêu trắng (tốt, và muối cho vừa ăn rồi). tất cả những gì được trộn lên và đặt dưới áp lực cho lần cho đến khi than sẽ không cung cấp cho các nhiệt cần thiết (nửa giờ). Thịt xiên trên xâu thành chuỗi dọc theo hạt (trong mọi trường hợp, không phải qua), giải phóng từ cây xanh. Fry cho đến khi vàng, rưới với nước chanh.

Các công thức sau đây - tiếng vọng của những món ăn Cossack cũ, nhưng với những bổ sung mới. Trên thực tế, từ "nướng" được đặt ra bởi các Zaporozhye Cossacks phương pháp mượn nấu ăn trên một nhổ trong các Người Tatar Krym. Thịt sau đó ngâm không trong rượu vang với hành tây và sữa chua. Các chi tiết về cách ngâm xiên trong Cossack, đã không còn tồn tại, nhưng những điều cơ bản vẫn còn. Do đó, chúng tôi cố gắng để có được gần gũi hơn với bếp Zaporizhzhya Sich.

Chuẩn bị phần lớn các con chiên (2 kg), tiêu đen và hạnh nhân (theo mẫu của một cái búa), sữa chua (cặp cốc) và muối. Trộn tất cả nguyên liệu trừ muối. Thịt ướp trong khoảng ba tiếng đồng hồ (hoặc nhiều hơn). Muối sẽ là cần thiết trước khi đưa vào trên một xiên (hoặc đặt trên bàn nướng) gửi thịt trên than (không trước đó, nếu không bạn sẽ mất độ chín muồi). Người hâm mộ sẽ đánh giá cao những kebab thịt cừu trên thành tích.

Các công thức thứ ba liên quan đến ẩm thực Afghanistan. Ít ai biết làm thế nào để ngâm xiên, chúng tôi cũng phải có khả năng chọn "đúng" thịt. Chiên Con sẽ chỉ là một thanh niên, màu hồng nhạt, ánh sáng, dễ chịu mùi và không có vệt. Mỗi miếng lau với một hỗn hợp dầu ô liu và hạt tiêu, sau đó thêm thịt và hành đã bóc vỏ tép tỏi băm nhỏ (mỗi kg thịt - người đứng đầu của tỏi, có thể nhiều hơn), nước ép cà chua và cà ri. Muối, như trong công thức trước đó, được bổ sung ngay trước khi nướng chính nó, vì nó "kéo" các nước trái cây. Nó không phải là cần thiết để làm gián đoạn cừu kebab cửa hàng nước sốt tuyệt vời. Dính vào rau tươi, rau thơm và một loại rượu vang khô tốt.

Trước khi bạn ngâm thịt cho một kebab Shish, chú ý đến một số lời khuyên đưa ra dưới đây.

1. Bất kỳ thịt (thịt cừu, thịt gà, thịt lợn, thịt bò) chỉ nên được tươi, cặp thậm chí tốt hơn. Frozen nướng không phù hợp.

2. Không sử dụng giấm. Là một căn cứ có tính axit tốt hơn để lấy nước ép lựu, chanh, ruột. rượu vang khô thích hợp, hoặc sữa chua.

3. thịt hành thân thiện, cà chua, các loại gia vị và thảo mộc. Là một thí nghiệm, thử thêm một chút mật ong vào nước xốt, mù tạt (một nghiệp dư).

4. Ướp thịt thường là 6 giờ nhưng không quá một ngày, hoặc mũi sẽ bắt đầu cung cấp cho cay đắng của họ.

5. Chunks được luồng chỉ dọc theo sợi (có thể được xen kẽ với hành tây và cà chua).

6. Xiên chiên trên lửa, sẽ được cam chịu - anh ta cần sức nóng của than, không phải là ngọn lửa.

7. kebab tốt nhất quay về than của cây nho. Vì nó là rất hiếm, nó phù hợp với các bản ghi cây ăn quả (không có chi nhánh). Pine sẽ cho thịt cay đắng, và từ xiên bạch dương chuyển sang màu đen.

8. Nếu bạn muốn chơi với hương vị, cố gắng ném vào than một chút thảo quả, giấm, thì là, húng tây.

9. Khi chiên thịt được rắc hoặc rượu vang khô, hoặc nước chanh.

10. Sẵn sàng nướng sẽ cắt lát. Khi nước thịt trong suốt được lấy ra. Nếu nó là màu hồng, bạn cần thêm một vài phút. Vâng, nếu không có nước - kebab duy trì độ ẩm.