Muối và tẩy - những cách còn tồn tại sớm nhất của bảo quản rau quả. Và, có lẽ, hữu ích nhất! Các enzyme sản sinh trong quá trình lên men và men ảnh hưởng vô cùng tích cực đối với cơ thể của chúng tôi, toàn bộ đường tiêu hóa và các cơ quan khác. Vâng, và ngon lấy rau như vậy, rất ngon! Không có thắc mắc sâm trống, cà chua, nấm, bắp cải có trong các món ăn quốc gia của nhiều quốc gia trên thế giới.
nguyên tắc cơ bản cho cà chua tẩy
Làm thế nào để dưa cà chua trong một thùng, để sau đó được hạnh phúc để có một món ăn khoai tây luộc, thịt chiên và lương thực khác? Và đó rau được tha hồ, không có được một mùi khó chịu và nếm thử? Chúng ta hãy tìm hiểu một số nguyên tắc cơ bản của việc chuẩn bị nguyên liệu, bao bì và công thức nấu ăn nước muối. Thứ nhất, trước khi bạn dưa cà chua trong một thùng, họ nên được sắp xếp theo kích thước và sự trưởng thành. Đối với việc bảo tồn của rất phù hợp và đỏ, và màu hồng, và nâu, và màu xanh lá cây. Điều quan trọng là các loại trái cây được khỏe mạnh, không có bất kỳ thiệt hại hoặc dấu vết của sự phân rã. Ưa thích cà chua vừa và nhỏ, với một làn da dày đặc, thịt.
Làm thế nào để dưa cà chua trong một thùng? Nếu cà chua có màu đỏ hoặc màu hồng, kích thước tối ưu năng lực cho họ - từ 25 đến 50 lít. Một màu nâu và màu xanh lá cây well-behaved "cảm giác" trong thùng 100 lít trở lên. Làm thế nào để dưa cà chua trong một thùng đã được đúc nồng độ phải không? Đối với cà chua nhỏ, nâu, hồng và xanh lá cây yêu cầu một nước muối 8 phần trăm, và cho màu đỏ và nâu lớn - 9 phần trăm. Nếu lượng muối tương đương với 4-6 phần trăm, để lưu trữ các loại trái cây phải ở trong phòng lạnh.
Các công thức cơ bản cho tẩy
Làm thế nào để dưa cà chua trong một thùng để giữ sự cân bằng thực phẩm? Đi vào hoạt động con số như vậy ở đây. Mỗi 100-105 kg cà chua đòi hỏi khoảng 1,5 kg thì là, vỏ quả ớt - 100 c, 400 c .. cành và lá của rau mùi tây và cần tây, 1 lá kg nho, khoảng 7-5 kg muối (8-9% nước muối). Bên cạnh đó, những gì khác thành phần dưa cà chua trong một thùng rằng họ có một hương vị cay thơm ngon và một hương vị toàn thân tươi sáng? Dĩ nhiên, đặt trong một đúc lá nguyệt quế, cải ngựa, kinh giới, húng quế, rau mùi, hạt đậu allspice. Và đừng quên tỏi - những gì mà không bảo quản! công thức này, xem dưới đây.
Cà chua cho tỏi
Đối với một sự khởi đầu, chúng tôi cung cấp cho bạn để chuẩn bị cà chua trong một thùng ở đây trên một công thức như vậy. chính "nổi bật" của họ - trong nước muối bão hòa với tỏi, rau truyền đạt một hương vị độc đáo và hương thơm. Tỷ lệ sản phẩm bao gồm cà chua - 53 kg, vỏ quả ớt - 50-55 c, rễ cải ngựa và lá - 250g, tỏi - 165 c, lá cần tây và cành cây - khoảng 1 kg muối ăn - 2,5 ... kg -3. cà chua chuẩn bị đóng gói chặt trong thùng, chuyển loại thảo mộc tươi và gia vị. Đổ nước muối nguội, chuẩn bị trong nước đun sôi, đặt áp bức và để lại ở một nơi ấm áp cho một ngày hoặc ba. Sau đó chuyển thùng ở nơi thoáng mát và tẩy chính sẽ xảy ra. Trong sản phẩm hoàn chỉnh sẽ là một hương vị cần tây tỏi rất tốt đẹp và có mùi.
cà chua cay
Nếu bạn thích ăn cay, chua cay trong thùng, các công thức đề xuất muối có thể bạn sẽ đánh giá cao. Đối với chất lượng chúng tôi đảm bảo chỉ nên quan sát các sản phẩm này tỷ lệ. cà chua tươi đòi hỏi 53-55 kg, cayenne ớt - 150-170 c, tươi hoặc khô thì là -. Khoảng 750-800 gr, rễ rau mùi tây và cải ngựa -. 300 c, và lá anh đào và blackcurrant (cùng hoặc một mình. gõ) - 500 gr. Muối để bảo quản cần ít nhất 3 kg. Muối cà chua trong một thùng, bắt đầu với thực tế là bố trí phía dưới của lá nho container và anh đào. vỏ hạt tiêu và rễ, cắt thành từng miếng nhỏ. Hòa tan muối trong số tiền mong muốn của nước. cà chua thùng ráp, chuyển rễ, lá và hạt tiêu lát, sau đó đổ nước muối. Che bằng một miếng vải sạch và để lại cho prokisaniya trong 2 ngày. Sau đó, đưa họ đến thùng trong tầng hầm, bìa và để lại cho đến khi hoàn toàn lên men.
mặt lưu ý
Nếu bạn muối cà chua xanh hoặc nâu, sau đó, để cung cấp cho họ một màu hồng đẹp, phải mất một vài cái đầu luôn củ cải thường đỏ. Peel, rửa, cắt thành khối lớn và tải lại cà chua. Củ cải đường vết dưa và thêm một ánh sáng, dư vị rất dễ chịu. Và đừng lát có thể được sử dụng trong súp hoặc ăn như một món ăn mùa đông. Hơn để cải thiện hương vị của cà chua xanh và nâu, như gia vị thường được sử dụng bột mù tạt. những người yêu thích thực phẩm được khuyên nên áp dụng nó cho tất cả các bà nội trợ, các loại rau đóng hộp để sử dụng trong tương lai! Bên cạnh đó, nhiều người trong mù tạt diệt vi khuẩn thối rữa, gây hư hỏng của bảo tồn. Đó là, trong số những thứ khác, chất khử trùng tự nhiên tự nhiên!
muối khô
Phương pháp ban đầu của tẩy các loại rau được gọi là "khô". Ông đã thực hiện mà không có sự thông thường chúng ta điền vào nước muối hoặc nước xốt. hàng cà chua đơn giản là chuẩn bị được trình bày dưới thùng. Mỗi hàng hào phóng tiêu năng suất muối. Nó đòi hỏi nhiều - khoảng 100 kg cà chua được tiêu thụ từ 11 đến 12 kg muối thường. Tốt hơn không có "thêm", và nghiền thô. Bao gồm các vòng tròn trống trên đầu trang - áp bức, gửi ở một nơi mát mẻ. Nhờ có nước ép cà chua muối sẽ bắt đầu lên, men, và sau một thời gian nhất định (ít nhất 2 tuần, nếm) sẽ sẵn sàng để sử dụng. Phần chênh lệch sẽ không có mặt ở đây mà bột mù tạt cùng, mà chúng tôi đã được tiếp xúc. Và sự thèm ăn cho tăng hương thơm đưa vào bảo tồn không ít hơn 10-12 gram. tiêu allspice, khoảng 5 gram. lá và 15 c. rau mùi.
Thu hoạch rau và ăn đối với sức khỏe của bạn!