Làm thế nào để chuẩn bị samosa tandyrnaya: Mô tả công thức nấu ăn

Samsa - một chiếc bánh mà có thể không chỉ có hình dạng bất kỳ, mà còn trám rất khác nhau. Chuẩn bị nướng ở nhà bạn có thể trong một chảo hoặc trong lò nướng. Nhưng ở nhà, ở phía Đông, phổ biến nhất được coi Samsa tandyrnaya. sự khác biệt và làm thế nào để chuẩn bị một sản phẩm như vậy là gì? Với giá trị này điều tra một cách chi tiết hơn.

Uzbek Samsa

Đối với một số nước cộng hòa thuộc Liên Xô cũ Samsa là một món ăn dân tộc. Theo truyền thống, nó được chuẩn bị thường trong một lò đặc biệt (tandyr) trong đó có hình dạng của một hình cầu hoặc bình. Baking thường được sử dụng đơn giản hoặc phun bánh ngọt, và như trám - thịt ram.

Sự nổi tiếng Uzbek Samsa tandyrnaya chế biến từ các thành phần sau:

240 gram bột, 0,45 kg thịt cừu, củ rưỡi, 40 gram chất béo cừu, nước (35 gram đến 100 gram của điền và bột), muối, dầu thực vật và hạt tiêu đen mặt đất.

Samsa tandyrnaya rất đơn giản:

1. Thứ nhất, chuẩn bị đầy. Để làm điều này, con chiên với hành tây cần phải mịn chặt với một con dao nhọn. Sau đó thêm muối, một chút nước, và hạt tiêu và trộn đều tất cả.
2. Để chuẩn bị bột được lấy bột mì, muối và nước. Khối lượng kết quả phải được chia thành từng miếng, and roll ở dạng bột viên giống hệt nhau.
3. Ở giữa mỗi phôi đặt một ít điền. Sau đó bạn cần phải quấn cạnh của bánh trong hình dạng của một hình tam giác và nhẹ nhàng zaschipnut hàng đầu.
4. Mặt sau của các nước rắc sản phẩm bán thành và dính vào các bức tường bên trong nóng của lò.

sản phẩm sẵn sàng được xác định bởi một màu nâu vàng đặc trưng. Sau khi nướng, họ cũng đưa ra một mỡ bổ sung.

phiên bản hiện đại của

Những ngày này, bột cho Samsa làm theo nhiều cách. Tất cả phụ thuộc vào loại sản phẩm bà chủ cuối cùng muốn nhận được. Ví dụ, tandyrnaya samosa rất đơn giản nấu chín trên kefir. Kết quả là, bánh được rất mềm, mịn và thơm ngon. Để làm điều này, bạn cần những nguyên liệu sau đây.

Đối với điền:

0,4 kg thịt béo (tốt hơn để có cừu), ớt, hành tây và 3 muối.

Đối với bột:

250 gram bơ (hoặc bơ thực vật), 600 gram bột mì, 5g muối và một sữa chua kính.

Đối với dầu bôi trơn bạn có thể sử dụng dầu thực vật.

Công việc thực hiện trong bốn giai đoạn:

1. Trước tiên, bạn cần phải thực hiện bột. Để kết thúc này, dầu nên được băm nhỏ với một con dao, và sau đó cẩn thận xay bột. Sau đó, thêm các thành phần còn lại và hoàn thành hàng loạt. Bột thành trong một thời gian ngắn (1 giờ) để đưa vào tủ lạnh.
2. bạn chỉ cần xay và trộn tất cả nguyên liệu để nhồi. Và thịt có thể mince, nhưng nó là tốt hơn để cắt nó với một con dao.
3. Tung ra bánh bột với đường kính khoảng 10 cm, điền họ với nhồi, sau đó nhẹ nhàng zaschipnuv cạnh, để cung cấp cho các vuông trống hoặc một hình tam giác.
4. Bán thành phẩm cần phải thêm một lưới đặc biệt, và sau đó rắc nước, dính vào các bức tường bên trong của Tandoor.

Sau khi loại bỏ các bài viết từ các lò hoặc lò nồi móc đặc biệt với một tay cầm dài.

Một Samsa lớp

Samsa, tùy thuộc vào loại xét nghiệm có thể không chỉ tươi, nhưng cũng lớp. Những sản phẩm này khác nhau thậm chí bên ngoài. Làm thế nào có thể chuẩn bị một làn thực Samsa tandyrnaya? Các công thức liên quan đến việc sử dụng các thành phần sau.

Đối với bột:

4 chén bột 100 gram bơ, 1 quả trứng, muối và 5g một ly nước ấm.

Đối với điền:

thịt cừu với các chất béo, hạt tiêu, hành tây, muối, rau thơm (rau thì là hoặc rau mùi tây) và gia vị.

Quá trình nấu ăn trong trường hợp này là hơi khác nhau:

1. Nhào tất cả các thành phần ngoại trừ bột phải cẩn thận khuấy động. Quá trình này tiếp tục cho đến khi giải thể hoàn toàn muối. Sau đó, bạn cần phải dần dần giới thiệu bột.
2. Bột thành được chia thành từng miếng, cuộn thành một lớp mỏng, sau đó cuộn một cuộn và để trong nửa giờ, được phủ một khăn ăn.
3. Lần này có thể được chi cho công tác chuẩn bị của điền. Chuẩn bị cho nó chỉ nên chặt các thành phần và trộn với một con dao.
4. Bột được cắt thành từng miếng, mỗi trong số đó là để kéo dài thành một bánh.
5. Blanks để điền stuffing, kết hợp cạnh và gửi những món ăn trong lò.

Bề mặt của bán thành không tốt bôi trơn để đứng rõ ràng các lớp thử nghiệm.

thiết bị duy nhất

Nhiều người trong số các bà nội trợ ngày nay không biết rằng chúng ta cần một lò đặc biệt (Tandoor) nướng samosas này. Nó là một frypot hoặc một số lò than semblance. Cấu trúc này có hình dạng của một jug hoặc một hình cầu. Nó là một bán cầu gốm, bên dưới mà nằm một grate dưới podduvalom. Tan chảy lò ví dụ sử dụng than củi, gỗ hoặc gậy. Để duy trì nhiệt độ của cấu trúc bên ngoài obkladyvayut đất sét hoặc gạch chịu lửa.

Bookmark nhiên liệu và các sản phẩm thực hiện thông qua cùng khai mạc. Sau khi kéo dài nóng lên từ các bức tường một cách cẩn thận loại bỏ mảng bám đốt. Sau đó, hãy chắc chắn rắc chúng với nước, và sau đó bạn có thể bắt đầu quá trình nướng. Sau giờ làm việc tro đốt được lấy ra theo cách tương tự. Trước đó ở phía Đông của truyền thống Tandoor ông trong sân của mỗi căn nhà. Bây giờ những lò chỉ có thể được tìm thấy trong các thị trấn nhỏ, và bà nội trợ hiện đại tìm thấy chúng một lựa chọn phong nha theo hình thức lò hoặc lò vi sóng. Nhưng hương vị thực sự của một quốc gia trở nên nướng chỉ sau khi nấu ăn trong tandyrs cũ truyền thống.