Kohler đường là sản xuất và áp dụng các màu thực phẩm nổi tiếng

Các chuyên gia ẩm thực từ thời cổ đại đã học cách sử dụng trong nghề của họ tất cả các loại màu sắc thực phẩm. Thay đổi màu sắc của sản phẩm không phải là một nhiệm vụ dễ dàng, nhưng rất thú vị. Nắng nóng nâu được tạo ra nhờ thuốc nhuộm, được gọi là màu đường. Trong bài này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện và cách áp dụng nó.

Làm đường màu

Làm đường ở nhà không phải là khó khăn. Để chuẩn bị thuốc nhuộm này, chỉ có đường là cần thiết và, trong một số trường hợp, nước - không có gì nhiều hơn.

Trong các món ăn kim loại, bạn cần phải đổ một vài thìa đường và để lửa nhỏ. Sau vài phút, đường sẽ bắt đầu tan chảy và bong bóng. Hủy bỏ nó khỏi lửa, nó là cần thiết vào thời điểm nó được mong muốn bóng màu nâu vàng. Đường tan nên được đổ vào một bát, xếp từ lá thực phẩm. Sẽ thuận tiện hơn nếu bát này được làm vuông. Điều chính là nó không bị rò rỉ. Để có độ tin cậy, sử dụng giấy foil hai hoặc ba lớp. Khi đường nguội xuống và hơi cứng lại, cần phải làm rãnh dọc và ngang sử dụng dao, cố gắng làm cho ô vuông giống nhau. Cuối đường cứng đường dễ dàng phá vỡ dọc theo các rãnh.

Áp dụng đường màu

Đối với màu, lấy một vài hộp và điền vào chúng với một chất lỏng nóng, sau đó khuấy cho đến khi toàn bộ đường được hòa tan. Chất lỏng màu nâu có thể được sử dụng để thay đổi màu sắc của đồ uống, ngũ cốc, nước dùng, bột nhão, men, men, fondant hoặc thạch.

Đường Kohler được sử dụng để nhuộm cồn. Màu hổ phách của rượu cognac là công thức của thuốc nhuộm này. Trên nhãn nó được gọi là E-150. Để độc lập sơn đồ uống có cồn, đường bị cháy phải được hòa tan trong rượu mà nó được dự định.

E-150

Các thực phẩm bổ sung E-150 có một số dấu hiệu bổ sung, được viết trong dấu ngoặc đơn, bên phải của tên chính. Е-150 (1) là đường bị cháy tự nhiên. Tất cả còn lại là những chất tương tự tổng hợp. Chúng có cùng màu với đường rang tự nhiên, nhưng chúng không có hương vị caramel truyền thống.

Lợi ích và tác hại của thuốc nhuộm

Đường bị cháy không hại gì nhiều hơn bình thường, màu trắng. Trong một số trường hợp, các bác sĩ khuyên nên cho trẻ uống khi ho khan. Nếu chúng ta xem xét màu đường tổng hợp, tác hại của nó chỉ có thể được nhìn thấy nếu nó được sử dụng với số lượng lớn. Là một phần của các sản phẩm thực phẩm, nó thường không đủ, do đó bạn không thể sợ hậu quả khó chịu.

Vì nhiều người tin rằng trong tổng khối lượng sản phẩm mà chúng tôi mang từ cửa hàng, thành phần của các bộ phận nhân tạo rất lớn đến nỗi sinh vật của chúng tôi không có thời gian để loại bỏ chúng, sau đó trong trường hợp này chúng tôi chỉ có thể tư vấn cho một điều duy nhất là tự chuẩn bị thực phẩm của riêng mình và sử dụng các sản phẩm bán thành Có thể ít thường xuyên hơn. Nếu bạn học làm thế nào để làm cho màu sắc đường bằng tay của bạn, và điều này là khá dễ dàng, chắc chắn bạn sẽ thấy hữu ích trong nhiều trường hợp.

Ví dụ: bạn có thể chuẩn bị kem nổi tiếng kem brulee. Hương vị và màu sắc độc đáo của nó là do chính xác đến màu đường. Nếu bạn tự chế biến nó từ các sản phẩm tốt nhất, nó sẽ không được tồi tệ hơn cream-brulee đã được thực hiện ở St Petersburg trước khi phát minh ra hương vị nhân tạo và thuốc nhuộm.

Kem creme brulee

Plombir cream-brule là một món tráng miệng cho phép bạn tận hưởng tất cả những lợi thế của đường caramel - hương vị tinh tế và màu sắc ngon miệng bất thường. Đường màu đường tự nhiên, như chúng tôi đã viết ở trên, kết hợp hài hòa với các sản phẩm khác nhau, nhưng cây cọ có thể dám cho sữa. Để làm kem, bạn cần 4 muỗng canh. Nhồi đường vào bát kim loại không men và tan chảy. Đun sôi trước khi mua một vỏ caramel của vỏ hành. 100 ml kem mang đến một đun sôi và đổ vào caramel. Kem caramel để khuấy và để nguội.

Bốn lòng đỏ trứng để xay ba muỗng canh bột đường và kết hợp với kem caramel. 600 ml kem béo (33%) kem đánh ba muỗng canh bột đường. Đổ kem đánh kem với hỗn hợp caramel và trộn đều. Cho kem brulee vào tô và để trong tủ đá. Để làm kem mềm, bạn cần phải trộn đều mỗi 15 phút. Thời gian đóng băng phụ thuộc vào đặc điểm riêng của tủ đông. Kem ở -20 độ sẽ sẵn sàng trong một đến hai giờ.

Nhuộm các món tráng miệng khác nhau

Được chuẩn bị bởi khuyến cáo của chúng tôi, một chất nhuộm rắn màu đường trong nhiều công thức nấu ăn được khuyến cáo để hòa tan trong nước, nhưng, như thực tế cho thấy, điều này không phải lúc nào cũng hợp lý. Trong một số món tráng miệng, lượng nước dư thừa có ảnh hưởng xấu đến hương vị và tính nhất quán của món ăn được chuẩn bị. Vì đường màu hòa tan trong sữa, và nó là một phần của một số lượng lớn các món ăn ngọt, tốt hơn là lấy sữa nóng, chứ không phải nước, để hòa tan đường bị cháy.

Cách sử dụng đường màu gốc

Màu đường của các sắc thái khác nhau cho phép bạn làm kem, mứt và các món tráng miệng khác với các yếu tố được trang trí và trang trí với các tông màu caramel khác nhau. Để có được màu đường của các sắc thái khác nhau, nó phải được loại bỏ khỏi lửa vào những thời điểm khác nhau. Vào lúc bắt đầu đun sôi, giai điệu nhẹ nhất được thu được, một phút sau khi đun sôi - trung bình màu nâu và 2 phút sau khi đun sôi, màu sắc sẽ giống với dung dịch iốt. Chống đường không cháy là không cần thiết - từ đun sôi lâu, nó bắt đầu cay đắng.

Đường Kohler có hương vị đặc biệt, được kết hợp không chỉ với các sản phẩm từ sữa, mà còn với một số trái cây, ví dụ như táo và lê. Ngoài ra, nó hòa hợp tốt với các loại hạt khác nhau - không có tai nạn nào mà thành phần này rất phổ biến với những người yêu thích nướng ngọt bao gồm các hạt rang và đường bị cháy. Thêm vào sữa hoặc kem duet cùng trái cây sấy khô, bạn có thể làm cho một loại sherbet nổi tiếng, rất phổ biến ở Trung Đông.