Đặc biệt đối xử với bánh quy. Làm thế nào và những gì để ngâm bánh

Trong số các chức danh kiêm bột bánh kẹo bánh quy là không khí, tươi tốt và nhẹ nhàng. Tại trung tâm của bánh quy bột - quất triệt để với đường, lòng trắng trứng và lòng đỏ, khối lượng làm tăng khi whipping trong thời gian hai năm rưỡi. Một sự gia tăng đáng kể trong khối lượng trứng được thực hiện bằng cách hình thành trong nó trong whipping nhiều bong bóng khí nhỏ. Ứ sữa, khối không khí trứng đầy trong nướng bột thu được rất xốp và không khí.

Các nướng bánh xốp là mềm mại, tươi tốt, họ là một nền tảng vững chắc cho việc sản xuất rất nhiều, rất phổ biến trong thế giới của bánh kẹo với kem và trái cây, mứt, mứt. Và chỉ bánh quy, rắc đường bột, là sản phẩm cũng đã hoàn thành rất ngon cho trà và cà phê. Để chính bột bánh quy rất tốt hương liệu khác nhau phù hợp - các loại hạt, ca cao, nạo vỏ chanh kết hợp với, hoặc cam, mà được đặt vào bột trong quá trình chuẩn bị của mình.

Là một phần của bột bánh quy thông thường - chỉ cần trứng, đường và bột. Ngoài ra còn có một bánh dầu, đó là khác biệt so với các phương pháp thông thường của việc chuẩn bị và thực tế là chế phẩm có một lượng lớn dầu. Bánh bơ nấu bánh và bánh ngọt truyền thống, nhưng tốt nhất của tất cả những gì phù hợp cho bánh nướng, bởi vì cấu trúc của nó là dày đặc hơn và phong phú.

Lush, bánh xốp cao không được thực hiện để cắt thành lớp mỏng trong việc chuẩn bị bánh, nếu họ không phải là cơ sở cho pho mát cottage và Souffle trái cây. Vì vậy, để một chiếc bánh làm hoàn toàn bằng bánh quy nó là ngon ngọt và dịu dàng hơn, bánh trước kem kẹp ngâm tẩm. Xi-rô cho bánh quy chứa trung bình 50% của đường. Ông được làm từ đường và nước, thực hiện trong tỷ lệ xấp xỉ bằng nhau. Đối với bánh quy với điều trị trái cây cho bánh quy sẵn sàng với việc bổ sung các loại nước ép trái cây, rượu vang hoặc rượu mùi.

Chất ngâm, tẩm chuẩn bị bánh quy cơ bản sau. Các đường được trộn với nước theo tỉ lệ 3: 2 và đun sôi. Sau đó, chảo được lấy ra từ tấm, loại bỏ khỏi bọt xi-rô, nó được làm mát và bổ sung các chất thơm khác nhau cho tăng cường hương vị.

Vì vậy, hoa mai cho ngâm tẩm gồm nước ép mơ biscuit muỗng hoặc rượu. Các sirô cam, thêm nước cốt của một nửa màu cam. Nếu một xi-rô cơ bản thêm một vài tinh thể của vanillin, bạn sẽ có được điều trị cho vani bánh quy.

Nếu bạn có kế hoạch để nấu ăn một chiếc bánh cho chỉ người lớn, trong xi-rô cho ngâm thêm một muỗng canh mỗi rượu vang trắng - Muscat, Riesling, Madeira hoặc cổng. Bạn có thể sử dụng rượu từ hai thìa bảng brandy thêm vào xi-rô, bánh quy sẽ nhận được một mùi thơm và hương vị cognac ánh sáng. Thêm vào việc ngâm tẩm của bánh quy và rum chất hoặc hai thìa rượu vang ngọt tốt, mà còn cung cấp cho nó một hương vị đặc biệt và dư vị dễ chịu.

bánh quy sô cô la, chuẩn bị với bột ca cao, cà phê xi-rô cũng được ngâm tẩm. Để siro này đã được thêm vào hai muỗng chính của hòa tan tự nhiên hoặc tiêm truyền pha cà phê. Máy pha cà phê điều trị cho bánh quy được rất tốt phù hợp với bọt biển bánh ngọt và bánh ngọt với sô cô la và kem cà phê.

Sau khi nướng bánh, đó là mong muốn để chịu được khoảng bảy giờ, và sau đó sử dụng xi-rô, nếu không bột ngâm và là nhao. Đường xi-rô trước khi thụ thai họ shortcakes, cẩn thận làm lạnh đến nhiệt độ phòng. Biscuit ngâm tẩm trước khi kẹp bánh kem. Trong một quy mô công nghiệp cho bánh promochki là có thật can tưới lớn để tưới cây ở nhà cho mục đích này, rây mịn thích hợp cho cà phê, được truyền qua một xi-rô.