Công thức là gì? công thức nấu ăn cổ điển

Tại mọi thời điểm, ở hầu hết các quốc gia trên các đầu bếp thế giới và các bà nội trợ thường nấu những bữa ăn ngon mà bao gồm nhiều thành phần. Và không quên trình tự chuẩn bị và số lượng sản phẩm, ghi lại hoặc truyền miệng từ thế hệ này sang thế hệ công thức nấu ăn các món ăn. Đó là công thức mà nó bao gồm các thông thường, công thức nấu ăn một số tác giả cổ điển và độc đáo của được biết đến nhiều nhất, chúng tôi sẽ cố gắng để cho bạn biết trong bài viết này. Chúng ta hãy bắt đầu!

công thức là gì

Chúng tôi có thể nói rằng hướng dẫn này là làm thế nào để nấu ăn một thực phẩm nào đó. Nó thông báo về nấu ăn, mà thức ăn phải được thực hiện, trong những gì số lượng và tỷ lệ sử dụng cách nào để xử lý và trộn. Nó cũng bao gồm các món ăn dự và phục vụ (cách khác nhau của nó), một sản phẩm thực phẩm đã sẵn sàng. Thông thường, các công thức nấu ăn ngon nhất, thử nghiệm theo thời gian, được truyền bằng miệng (như vậy ít nhất đó là trước đây, khi các phương pháp chuẩn bị một món ăn truyền lại từ các đầu bếp của giáo viên cho học sinh). Cũng được công bố trong các ấn phẩm ẩm thực khác nhau, in ấn và điện tử, được phân phối cho các chương trình truyền hình về nấu ăn.

Bao gồm những gì trong công thức

• công thức cho lý tưởng là gì? Thứ nhất, nó là tên của món ăn và nó thuộc về một trong những món ăn dân tộc (nếu công thức là linh hoạt - không ghi rõ). Ví dụ, "Azu cừu tartare".
• Thứ hai, việc chuẩn bị món ăn này.
• Danh sách các thành phần, số lượng và tỷ lệ các sản phẩm, từ đó một tấm cụ thể được thực hiện.
• Thiết bị mà các bánh được nấu chín.
• Số phần mà cần phải có trong tổng số (số người).
• Trong calo, hàm lượng chất béo, protein, carbohydrate, vitamin, nguyên tố vi lượng.
• Hướng dẫn từng bước để chuẩn bị.
• Một phương pháp phục vụ (khi ăn để trang trí).

Nhưng điều này là lý tưởng. Và thường là tên công thức gợi ý món ăn, thành phần và số lượng sản phẩm, từng bước hướng dẫn nấu ăn - trong một phiên bản rút gọn.

công thức nấu ăn phân loại

Chúng thường được phân loại theo các loại thức ăn: salad và các món khai vị, đầu tiên, món chính, món tráng miệng, thức uống. Vào thời điểm bữa ăn: ăn sáng-trưa-tối (và một lần nữa, một bữa ăn nhẹ buổi chiều, ăn trưa). Bằng cách chuẩn bị: chiên, kho, nấu, nướng.

công thức nấu ăn quốc gia

Mỗi món ăn có công thức nấu ăn yêu thích của riêng mình, các thành phần chính của chương trình "xương sống".

Các món ăn của Nga là bánh xèo, súp của dưa cải bắp, bánh khác nhau và bánh ngọt với trám, tai, botvinya, băm. Ngoài ra, bánh pho mát, bánh xèo, rau ngâm khác nhau: bắp cải, dưa chuột và cà chua. Đồ uống - sbiten, Nước cờ-vas, nước trái cây. sản phẩm nhà máy hạt - một ổ bánh.

Trong các món ăn Ý, ví dụ, các món ăn bản địa coi là pizza, pasta (mì ống với nước sốt), risotto, spaghetti, lasagna.

Pháp - súp hành tây, ratatouille, nước xốt, bánh sừng bò, bánh trứng và Eclairs.

Trong khu vực châu Á - nhiều món ăn với gạo và hải sản. Ở đây, khái niệm rằng đó là một công thức, đôi khi hình thành trong nhiều thế kỷ và có một màu sắc quốc gia tốt, độc đáo và độc đáo. nhà hàng không có thắc mắc rất phổ biến, quán cà phê và thậm chí ẩm thực thức ăn nhanh trên thế giới.

các công thức cho một cổ điển là gì

Có một loại đặc biệt của món ăn, đầu bếp thường được công nhận, nấu các chuyên gia trên toàn thế giới. Đây được gọi là công thức nấu ăn cổ điển. Để làm cho nó rõ ràng hơn, chúng ta sẽ đưa ra một vài ví dụ (và trong thực tế, rất nhiều trong số họ trong các món ăn khác nhau của thế giới).

omelette Pháp

Thành phần: ba quả trứng, bơ - 15 gram mới xay hạt tiêu đen, muối, thì là và ngò tây.

Chuẩn bị. Trứng sống trong một phá vỡ bát. Nêm muối, hạt tiêu. Nhanh chóng khuấy động ngã ba quả trứng, như thể whipping. Một hỗn hợp của trải dài, nếu một thang máy ngã ba. Trong một chảo chiên, cũng được làm nóng, đặt bơ. Nó sẽ bắt đầu bọt, nhưng không chuyển sang màu nâu. Đổ hỗn hợp trứng. Chúng tôi đang chờ đợi 10 giây cho đến khi lấy. Để trứng khá dày, tích cực can thiệp omelette ngã ba qua lại. Một khi điều này đã xảy ra, chúng tôi tách trứng chiên từ chảo và lắc ra tại tấm. Rắc với loại thảo mộc tươi xắt nhỏ. Ăn nóng.

xà lách Hy lạp

Thành phần: ô liu đọ sức - 100 gram, nhúm kinh giới, hai quả cà chua, một bóng đèn đỏ, một nhúm oregano, hạt tiêu đen trệt, dưa chuột, giấm, dầu ô liu, ớt ngọt - 1 mảnh, ớt xanh - một điều, feta cheese - 200 gram.

Chuẩn bị. Dưa chuột và cà chua mỏ, cắt thành hình khối. Pepper sạch từ lõi và cắt thành dải. Hành tây cắt thành vòng nửa và làm sạch. hỗn hợp nhịp: dầu, kinh giới, giấm, rau oregano, hạt tiêu và muối. Feta cắt thành hình khối. Olives - nửa hoặc lát. Tất cả ngoại trừ pho mát, trộn, mặc quần áo. FET phân hủy trên salad và phục vụ.

Tất nhiên, trong một bài viết ngắn như vậy, nó là không thể để mô tả sự đa dạng của công thức nấu ăn cổ điển mà tồn tại. Chúng bao gồm: Olivier và cá trích dưới một chiếc áo khoác lông thú, và solyanka băm, thịt hầm thịt và pizza. Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị. Thưởng thức tất cả các bữa ăn!