Ciabatta Ý. Một công thức cho mọi thị hiếu

mùi hương mơ màng của bánh mì mới ra lò, được phát ra từ nhà bếp, được lưu trữ các mẹ. Điều gì có thể tốt hơn? hương thơm này, bạn sẽ nhớ trong nhiều năm tới. tự làm hương vị bánh mì không thể so sánh với bánh ngọt tuyệt vời nhất. Nhưng nó là như vậy dễ dàng để làm cho mình. Và mỗi lần, thêm các thành phần mới để có được một bó hoa độc đáo của hương vị của rau và thảo mộc. Hôm nay tôi sẽ dạy cho bạn những lò bánh mì ciabatta Ý. Các công thức rất đơn giản và phù hợp cho các máy bánh mì, và cho lò.

Điều này loại bánh mì có một số lượng lớn các biến thể. Nhưng họ chia sẻ một số yêu cầu quan trọng. bánh mì ciabatta nên rõ nét lớp vỏ giòn và bột xốp mịn. hương vị khác nhau thu được bằng cách thêm cà chua phơi khô, rau thơm Provencal, rau mất nước và các gia vị khác nhau.

Ciabatta. công thức cổ điển

Đối với việc chuẩn bị bánh mì cần chuẩn bị bột mì (650 gram), nước (300 gram), dầu ô liu (30 g), nấm men tươi (30 gram) và một muỗng cà phê một nửa số muối và đường. Đầu tiên chuẩn bị thức ché rượu. Để làm điều này trong ấm nước hòa tan men và đường, sau đó trang bìa với một bát với một chiếc khăn và nghỉ một tiếng đồng hồ trong một ấm nơi. Các nước còn lại hòa tan muối. Sau khi bột đã tăng lên nhiều lần, đổ nó vào trong nước muối. Thêm bột, dầu ô liu và nhào bột rất mềm. Bây giờ chúng tôi bao gồm bát bằng một chiếc khăn và để lại ở một nơi ấm áp.

Khi bột của chúng tôi hoa hồng, nhẹ nhàng nhào nặn bánh thuôn dài nhỏ. Baking rắc bột. Nó nằm trên đỉnh của bánh mì và bột với bột. Một lần nữa chúng tôi nhấn mạnh để tăng ổ bánh hai lần. Quay lò, nung nóng đến 230 độ. Đặt khay nướng ở giữa lò. Một tập hợp ở vị trí dưới của chảo thứ hai, trên đó một chút nước được đổ.

Nướng bánh trong khoảng bốn mươi phút. Mười lăm phút đầu tiên không mở cửa lò, nếu không settle ổ của chúng tôi. Bánh mì là vàng nâu. Chúng tôi nhận được nó, và đặt ra trên một tấm ván gỗ. Bôi trơn dầu, che bằng một chiếc khăn. Nó không phải là cần thiết để cắt bánh mì cho ba mươi phút. Anh ta cần phải nhận được một số.

Ciabatta. Recipe với ô liu và suluguni

Đối với việc chuẩn bị bánh mì tuyệt vời này, chúng tôi cần một bờ ô liu, đọ sức và một trăm gram suluguni. Trong các thử nghiệm, chúng tôi lấy bia đen (200 gram), nước (750 gram), một chiếc túi của nấm men khô, một muỗng canh muối và đường, bột (1300 g). Để bắt đầu, chuẩn bị thức ché rượu bia, đường, nước, men và 600 gram bột. Trộn các thành phần trong một bát. Che nó màng dính trong suốt và để qua đêm.

Vào buổi sáng thêm muối vào bột, bột và nhào bột mềm, sử dụng một thìa gỗ hoặc spatula. Che bát bằng một chiếc khăn. Chúng tôi rời ở vị trí này trong một giờ. Rắc bột. Chúng lây lan nó vào bột nhão và chia nó ra thành nhiều phần. Hình thành ổ bánh thuôn dài và để lại trong nửa giờ để tiếp cận. Tại thời điểm này, chúng tôi nấu điền. Ô liu cắt thành lát mỏng, và pho mát biến thành mảnh vụn.

Nhẹ nhàng đè bẹp bột. Đổ vào giữa chuẩn bị nhồi nhét, gấp bánh làm đôi. Rắc bột nướng và lây lan nó ổ của chúng tôi. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 230 độ, thiết lập các chảo và nướng bánh trong 45 phút.

Ciabatta. Các công thức của nhà sản xuất bánh mì ở

Để chuẩn bị hai sản phẩm nhỏ đòi hỏi nước (180 g), bột mì (250 gram), một muỗng cà phê men khô nhanh và muối. Container đặc biệt đặt tất cả các thành phần, bắt đầu với nước và đặt nó bên nhà sản xuất bánh mì. Chọn một chương trình nướng và màu sắc nét như mong muốn. Click vào nút "start-stop". Sau một giờ hai mươi phút, tín hiệu âm thanh thứ hai sẽ vang lên, trong đó thông báo việc chuẩn bị bột.

Chia khối mịn thành thành hai phần bằng nhau. Đúc là ổ bánh thuôn dài và lây lan trên khay phẳng cho bánh nướng. Bôi trơn bề mặt của bánh mì với dầu ô liu. Đặt pallet máy bánh mì. Một lần nữa nhấn nút "Start-Stop". vào máy bánh mì ciabatta ba mươi lăm phút được nấu chín hoàn toàn, và một báo động âm thanh. Chúng tôi lấy ra một ổ bánh và đặt chúng trên bàn nướng. Cho phép để làm mát, trước đây được phủ một chiếc khăn.