Làm thế nào để whip các protein vào một bọt mạnh: chúng tôi chuẩn bị bánh meringue hoặc bánh ngọt khác

Chuẩn bị bánh mứt thơm ngon bắt đầu bằng một thực tế là cô chủ nhà cần protein và đường để xay thành một chiếc bọt mạnh và thống nhất. Đó là chất lượng của nó phụ thuộc vào việc nướng của bạn sẽ ra ngon và đẹp, hay không. Có vẻ như mọi thứ đều rất đơn giản: hãy hòa trộn và bắt tay vào kinh doanh, nhưng hành động nhà bếp cũng có rất ít thủ thuật. Về họ và chúng tôi sẽ nói chuyện trong bài báo của chúng tôi.

Làm thế nào để whip các protein vào một bọt mạnh

Thứ nhất, máy trộn trong trường hợp này không phải là trợ lý của bạn, để đạt được kết quả tốt nhất bạn sẽ cần một máy trộn với các tập tin đính kèm trong các hình thức khung. Dụng cụ để đánh bát nên được làm sạch hoàn toàn, không có chất béo giảm, và bản thân các protein không nên có lòng đỏ - nếu không chúng không thể dính đúng cách. Và, thứ ba, khối lượng cho whipping sẽ rất lạnh. Và bây giờ trực tiếp xử lý công nghệ được gọi là "làm thế nào để whip các protein thành một bọt mạnh." Trong bát máy trộn, đặt ra lượng thành phần cần thiết và bắt đầu trộn chúng ở tốc độ thấp nhất, cần tăng dần. Nếu bạn vội vàng và ngay lập tức bắt đầu trộn trong chế độ tốc độ cao, có một nguy cơ bạn sẽ không thành công. Đối với whipping, tốt nhất là lựa chọn những quả trứng tươi, những người cũ thường watery và quá trình này succumbs badly. Hãy nhớ rằng protein whipped đúng cách tăng 4-5 lần về lượng và giữ hình dạng mà không cần lắng đọng.

Làm thế nào để whip các protein vào một bọt mạnh: một vài thủ thuật

Dưới đây là một số mẹo để giúp bạn đạt được kết quả tốt nhất.

• Nếu khối lượng không đánh đúng cách, thêm vào đó một nhúm muối, giấm giấm hoặc nước chanh.
• Đảm bảo rằng trong suốt quá trình chế biến, bạn sử dụng toàn bộ khối lượng protein, vì các lớp thấp nhất có thể giữ được chất lỏng.
• Nếu có nhiều bong bóng khí trong khối lượng (sự hiện diện của chúng có thể được xác định bằng mắt), điều này có nghĩa là các protein không bị đánh vỡ và cần phải tiếp tục quá trình. Thực tế là các bong bóng như vậy vỡ ra khi nhào bột, và kết quả là nướng của bạn sẽ không đủ không khí.
• Đường nên được bổ sung gần như vào cuối của quá trình, khi các protein đã được đánh đập tốt. Nhấm nháp cát một chút, nghĩa đen là nửa muỗng, trong khi không dừng máy trộn. Thường thì tỷ lệ protein và đường cho meringues là 1: 4.

Làm thế nào để whip các protein vào một bọt mạnh với một whisk

Tất nhiên, quá trình này có vẻ phức tạp và mất thời gian, nhưng nó xảy ra rằng bạn chỉ cần không có một máy trộn trong tầm tay của bạn. Đối với whipping, đặt squirrels vào một bát sạch, thêm một pinch muối và bắt đầu whipping, làm cho 2 mahs mỗi giây - giữ tốc độ đặt cho nửa phút, và sau đó tăng gấp đôi nó, lái xe như không khí nhiều càng tốt vào khối lượng. Tất nhiên, bàn tay mệt mỏi nhanh chóng, vì vậy tốt nhất là dựa vào các cơ của bàn tay chứ không phải là các cẳng tay trong quá trình đánh bong. Sau vài phút, thu thập một số protein trên tràng hoa và giữ nó ở vị trí thẳng đứng (như trong hình). Nếu khối lượng không thoát ra - nó đã sẵn sàng, nếu nó đi xuống - whisk thêm một chút. Bây giờ bạn biết làm thế nào để whip các protein vào một bọt, và meringue bánh của bạn hoặc meringue nhất thiết sẽ trở nên ngon, đẹp và thoáng mát.