Baba ghanoush - công thức với hình ảnh

Bất cứ ai ít nhất một lần đến thăm một quốc gia châu Á, có một ý tưởng về những gì ghanoush baba. Công thức cho món ăn này là quen thuộc đối với tất cả các đầu bếp ET. Trẻ tình nhân, để lấp đầy một khoảng trống trong kiến thức của họ, họ có thể cố gắng để nấu một món ăn gốc bằng một trong những công thức nấu ăn được mô tả dưới đây.

món khai vị có mùi thơm

Ở phương Đông và ở nhiều quốc gia Địa Trung Hải mỗi cô gái biết làm thế nào để làm cho baba ghanoush. Các công thức chuẩn bị của nó được truyền từ mẹ sang con gái, có tính truyền thống địa phương tài khoản và sở thích hương vị cá nhân. Trong thực tế, món khai vị này dưới dạng bột nhão lỏng hoặc nước sốt, có thể được lan truyền trên bánh mì hoặc bánh mì nướng. Có rất nhiều lựa chọn khác nhau cho việc chuẩn bị của mình. Nhưng tất cả họ đều phải được bao gồm hai thành phần chính: dán cà tím và hạt mè (Tahini). Mỗi ngôi nhà ở cách chuẩn bị riêng baba ghanoush của nó. Các công thức có thể bao gồm các thành phần sau: 2 cà tím chút xanh (rau mùi và rau mùi tây), hai muỗng canh nước cốt chanh và dầu ô liu, một vài tép tỏi, gia vị (muối, rau mùi và hạt tiêu đen), vừng đen như đồ trang trí, và cho Tahini cần 100 gram hạt mè thông thường và 35 gram dầu thực vật.

Trong trường hợp này, tất cả bắt đầu với rau:

1. cà tím rửa nên được đặt trong chảo, cuộn giấy da đặt, và nướng trong lò, mà được làm nóng lên đến 200 độ, khoảng nửa giờ. Trong thời gian này, các sản phẩm cần phải đủ mềm để dễ dàng thâm nhập vào một con dao bên trong.
2. thời gian rảnh rỗi có thể được chi cho công tác chuẩn bị của Tahini. Với mục đích này nó là cần thiết để xay hạt mè trong một máy xay sinh tố và sau đó pha trộn với dầu.
3. Nướng cà tím phát hành từ da và sau đó chà với nước chanh xay nhuyễn, thêm tỏi.
4. Kết hợp hai hỗn hợp chuẩn bị.

Trước khi ăn, "baba ghanoush" nên được đặt trên một tấm, rắc hào phóng với dầu, rắc hạt mè đen và trang trí với tất cả rau xanh.

Sự kết hợp ban đầu

Ở nhiều nước châu Phi cũng như baba ghanoush. Các công thức chuẩn bị của nó ngày nay đã thay đổi một chút. Trong các gia đình hiện đại thường sử dụng bộ ứng dụng sau đây của các sản phẩm: 2 quả cà 2 chiếc. ớt, 2 muỗng canh sữa chua bất kỳ, dầu ô liu, nước cốt của một nửa quả chanh, một muỗng canh hạt mè, muối, tép tỏi 3 bằng ½ muỗng cà phê rau mùi và thì là, hạt tiêu đen và chùm rau mùi tây.

Trong quá trình chuẩn bị này là như sau:

1. Cà tím và ớt nướng trên ngọn lửa để bột giấy mua có mùi thơm của khói. Để làm điều này, chúng có thể được đặt trên giá đỡ trong lò hoặc thực hiện một vỉ nướng.
2. Sau 20 phút, sản phẩm đã có thể để có được.
3. Sau đó, họ phải tháo vỏ, sau đó chặt bên trong cà tím với một con dao và hạt tiêu - cắt thành hình khối.
4. Trộn các thành phần, thêm sữa chua, nước chanh, rau mùi tây và tỏi.
5. Sesame căng trong cối, sau đó thêm muối, zira, hạt tiêu và dầu.

Bằng cách kết hợp các công thức nấu chín, nó là cần thiết để cho phép hỗn hợp để đứng trong một thời gian.

biến bất thường

bạn có thể không thực sự cung cấp một phiên bản tiêu chuẩn của dán "baba ghanoush" cho thrill những người tìm kiếm. Recipe với một bức ảnh trong trường hợp này là đặc biệt hữu ích - nó sẽ giúp kiểm soát mọi giai đoạn của quá trình.

Đối với công việc bạn cần các thành phần sau:

• 4 cà chua cà tím 2, 3 chive, ớt rưỡi, 3 muỗng canh sữa chua dày và nước chanh, chùm tia màu xanh lá cây (húng quế, thì là, rau mùi tây) và 5 muỗng canh dầu ô liu.

Công việc diễn ra trong nhiều giai đoạn:

1. Đầu tiên, rau cần cho nướng 20 phút, đánh chúng với dầu thực vật. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng lò vi sóng. Trong trường hợp này, thời gian nấu sẽ được giảm đáng kể. Nó sẽ mất không quá 9 phút. Sau khi làm mát, các sản phẩm cần phải được bóc vỏ hoàn toàn.
2. màu xanh đầu tiên xay rửa sạch trong một máy xay sinh tố với tỏi.
3. Sau đó luân phiên thêm tất cả các thành phần khác. Cà tím với ớt nên được nhập cuối cùng.
4. Trên bàn, thành phẩm được phục vụ tốt nhất trong một món ăn rộng, rắc nó với sữa chua hoặc bơ.

Món snack này là một bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ thịt. Mặc dù người dân địa phương quen với việc, về cơ bản, nó ăn với bánh mì (pita).

Một cách phổ biến

Ở Úc, cũng là chuẩn bị baba ghanoush cà tím. Các công thức nấu ăn, tuy nhiên, là hơi khác nhau từ đó được sử dụng bởi các đầu bếp Đông. Ở đây, như các thành phần ban đầu chấp nhận để thực hiện:

• 1 nửa cà tím lớn một tép tỏi, một muỗng canh một nửa số dầu thực vật, một muỗng cà phê quý bột thì là, nước cốt của 1/3 quả chanh vừa phải, một muỗng canh dán sẵn sàng "Tahini", một chút hành tây bút (hoặc rau mùi tây) và hạt lựu.

Chuẩn bị món ăn nổi tiếng trên công nghệ quen thuộc:

1. Đầu cà tím nướng trong lò, dầu mỡ bôi trơn bằng dầu. Sau đó ông đặt trên bàn nướng và để nguội xuống, làm cho một vết rạch lớn với một con dao.
2. Tất cả các thành phần được kết nối với nhau. Theo các quy tắc nó phải được thực hiện với một ngã ba, nhưng bây giờ tình nhân đang ngày càng sử dụng một máy xay sinh tố. Đầu tiên lấy cà tím, "Tahini", tỏi, thì là và nước chanh. Sau đó, thêm gia vị và thảo mộc. Dầu thường được đổ trực tiếp vào bát trên đầu trang của trọng lượng thành phẩm.

Để trang trí sử dụng rau xanh xắt nhỏ và hạt lựu quý. Trên bàn là một món ăn trông rất đẹp như tranh vẽ.

Theo lời khuyên của một chuyên gia

Chuẩn bị khác nhau baba phổ biến ghanoush thức nhiều cho David Leibowitz. Tác giả nổi tiếng của cuốn sách về nấu ăn sử dụng sự kết hợp khá bất thường của các thành phần.

2 cà tím kích thước vừa phải mất cùng một lượng ớt và tép tỏi, nước cốt của một quả chanh nhỏ, một nhúm thì là, muối, cũng như thìa một và một nửa trong số dán mè và dầu ô liu.

Các phương pháp, mà đang chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, không khác nhiều so với các phiên bản trước:

1. Bước đầu tiên là rửa sạch và obsushennye cà tím nướng trong lò trong nửa giờ. Trước đây họ phải chích ở một số nơi với một ngã ba.
2. Trong khi có nướng, Tahini cần phải trộn riêng với nước chanh. Nó là cần thiết để đạt được nồng độ như vậy mà hai thành phần chỉ đơn giản là bổ sung.
3. Riêng biệt, trong một cái cối và nghiền nát với một thìa muối, tỏi và ớt.
4. Kết hợp hai hỗn hợp và sau đó thêm dầu bạc hà thái nhỏ.
5. Xác thịt của cà tím với một xay ngã ba, và sau đó kết hợp tất cả các thành phần.

Dish phục vụ bàn và sử dụng trong một bát salad với pita tươi.

sốt nhẹ nhàng

Một số chuyên gia tin rằng một món ăn phổ biến không để ăn nhẹ, nhưng chỉ có một nước sốt, cũng được gọi là "baba ghanoush." Công thức của sản phẩm này có thể đơn giản càng tốt. Để làm việc chỉ cần cà tím, sữa chua, tỏi, mì ống "Tahini", muối và nước chanh.

Toàn bộ quá trình bao gồm hai giai đoạn:

1. Đầu cà tím cho 50 phút và nướng trong chảo trong lò. Họ nên được trước cắt thành miếng. Sau đó các sản phẩm cần để làm mát xuống một cách tự nhiên. Điều này đòi hỏi 15 phút.
2. Tất cả các thành phần được nạp vào một bộ xử lý thực phẩm và trộn cho đến khi cho đến khi chúng được chuyển thành khối đồng nhất bằng nhựa.

nước sốt sẵn sàng nên được đặt trên một tấm, và sau đó trang trí với rau mùi tây băm nhỏ và ớt đỏ mặt đất. Cùng với dán thơm được ăn thường nướng. Về nguyên tắc, nó cũng có thể lây lan trên bánh mì tươi. Có phải tất cả mọi người chọn cách thuận tiện nhất để sử dụng.

tùy chọn truyền thống

Ở Thổ Nhĩ Kỳ, một bức tranh hơi khác nhau của mì ống nấu ăn "baba ghanoush." Một công thức cổ điển được sử dụng bởi các đầu bếp địa phương, cung cấp cho các thành phần chủ yếu sau đây.

2 quả cà lớn cần 40 ml dầu ô liu, 75 gram quả óc chó bóc vỏ, một chút muối, 30 ml nước cốt chanh và một cốc sữa chua.

Chuẩn bị một món ăn phổ biến trong các cách sau:

1. Đầu tiên, nó là cần thiết để chiên cà tím tươi trên bàn nướng. Họ sẽ trở nên nhẹ nhàng hơn và có được một hương vị khói nhẹ. Nếu nhà không có một thiết bị như vậy, bạn chỉ có thể sử dụng lò. Đó là rau không phát nổ khi bị nung nóng, họ cần phải có một con dao hoặc nĩa-xuyên trước.
2. Với muỗng canh loại bỏ các loại rau làm lạnh từ bột giấy, và sau đó kết hợp nó với các thành phần chuẩn bị.
3. Đối với hương vị cho mì ống, bạn có thể thêm một ít mayonnaise và rau ngò xắt nhỏ.

Trước khi phục vụ, sản phẩm cuối cùng sẽ chỉ trang trí với các loại hạt. Trong bữa ăn, họ là tốt đẹp để bổ sung hương vị đã tinh tế của món ăn gốc. Đây là tùy chọn nhưng có thể được sử dụng như là một lựa chọn.