Chất bảo quản E200 - bổ sung này là gì?

Chất bảo quản E200 - đó là những gì? Câu hỏi này thường được hỏi bởi những người khám phá ra bao bì với các sản phẩm được gọi là phụ gia. Hôm nay chúng ta nói về những gì là chất bảo quản, và làm thế nào nó ảnh hưởng đến cơ thể con người.

Tổng quan

Chất bảo quản E200 là một axit sorbic thông thường. Nó thuộc về một nhóm các chất phụ gia thực phẩm và được phép ở EU, Ukraine và Nga. Theo các chuyên gia bảo quản như vậy là hoàn toàn an toàn cho con người.

đặc trưng

E200 chất bảo quản là một hợp chất hữu cơ tự nhiên. Các tính chất vật lý của axit sorbic - một chất rắn, đó là chỉ hơi hòa tan trong nước và không có màu. phụ gia này đã được phân bổ vào năm 1859 bằng cách chưng cất dầu thanh lương trà. tính chất của nó đã được phát hiện bởi các chuyên gia vào đầu thế kỷ trước. Hơn nữa, axit sorbic bắt đầu sản xuất ở quy mô lớn và được sử dụng như chất ức chế botulinum mầm bệnh trong các sản phẩm thịt để giảm đáng kể số lượng nitrit tạo thành nitrosamine gây ung thư.

phụ gia tính năng

Chất bảo quản E200 có khả năng bảo vệ thực phẩm chống nấm mốc. Khách sạn này là lý do mà đại diện phụ gia thường được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm thực phẩm khác nhau.

axit sorbic có khả năng ức chế sự tăng trưởng của tế bào nấm men, vi khuẩn nhất định và nấm bằng cách ngăn chặn các enzym. chất bảo quản như vậy không giết vi trùng, nhưng chỉ làm chậm sự phát triển của họ. Về vấn đề này, nó chỉ được thêm vào nguyên liệu không bị ô nhiễm bởi các vi sinh vật, mặc dù một số vi khuẩn vẫn có một khả năng độc đáo để đồng hóa axit sorbic và suy thoái của nó.

ứng dụng

E200 - chất bảo quản (gây tổn hại cho nó chưa được xác định bởi các chuyên gia), thêm vào danh sách khổng lồ của thực phẩm. Đáng chú ý đặc biệt là axit sorbic có thể được sử dụng một mình hoặc cùng với các phụ gia khác. Tài liệu này được liệt kê một số lượng lớn nguyên liệu cho các tiêu chuẩn TU và GOST cho các sản phẩm như nước trái cây, đóng hộp sữa, bơ thực vật, nước sốt, pho mát khác nhau, mayonnaise, trái cây khô, rượu, ô liu, mứt, mứt, cá, nước giải khát, làm cho ravioli, sản phẩm trứng, đầy sô cô la và sôcôla, bánh nướng, bánh mì và vân vân.

Trong nhào axit sorbic hầu như không hòa tan và không ức chế sự phát triển của nấm men. Nhưng sau khi xử lý nhiệt, cô bắt đầu để hiển thị các thuộc tính protivoplesnevye.

Nhờ bổ sung này, tuổi thọ của hầu hết các nước được tăng lên 27-30 ngày. Do thực tế rằng axit sorbic là rất kém tan trong nước, trong việc sản xuất nước giải khát, các chuyên gia tư vấn không áp dụng các chất bảo quản tự và dung dịch nước của nó, ví dụ natri sorbate. Ngẫu nhiên, cho mục đích này nó thường được sử dụng, và kali sorbate, đó là ổn định hơn khi bảo quản.

Ngoài các axit sorbic công nghiệp thực phẩm đã tìm thấy ứng dụng trong thuốc lá, và trong ngành công nghiệp mỹ phẩm.

Bằng cách này, trong một số trường hợp, với điều kiện các phụ gia E211 được thay thế bằng một chất bảo quản. Đây benzoat natri, trong đó cung cấp một sự tươi mới của sản phẩm, ức chế sự phát triển của nấm, tế bào nấm men và một số loại vi khuẩn này. Ở dạng tự nhiên của nó có thể được tìm thấy trong táo, nho khô và quả nam việt quất và các loại gia vị (quế, đinh hương).

Tác dụng trên cơ thể

ảnh hưởng đối với các chất bảo quản cơ thể E200 con người, E211 là gì?

• axit sorbic là một trong những phụ gia được sử dụng rộng rãi nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó không có hại cho con người cơ thể con người và thậm chí ảnh hưởng tích cực đối với nó, bởi vì nó có thể tăng cường hệ miễn dịch và loại bỏ các độc tố. Tuy nhiên, khi một lượng lớn các chất bảo quản E200 có thể gây kích ứng da.

Các thuộc tính tiêu cực của phụ gia này có thể phân biệt thực tế là nó phá hủy các cyanocobalamin cơ thể (ví dụ, vitamin B12). thiếu hụt của nó được biết là đóng góp cho rối loạn thần kinh và thậm chí tử vong của tế bào thần kinh.

Cũng cần phải lưu ý rằng cung cấp phụ gia thực phẩm dễ tiêu hóa, nó không phải là chất độc hại, không thể hiện tính khử trùng và không phải là một chất gây ung thư.

• E211 chất bảo quản (sodium benzoate) được phép ở nhiều nước cho sản xuất lương thực. Nó ảnh hưởng xấu đến cơ thể, vì nó gây ra sự tăng trưởng của khối u ung thư và kích thích phản ứng dị ứng. Nó đặc biệt nên tránh tiếp xúc với các chất trong con mắt và hệ hô hấp. Ngẫu nhiên, benzen đi vào cơ thể con người không chỉ với thực phẩm mà còn với ô nhiễm không khí, cũng như khói thuốc lá.