Pastrami thịt lợn ở nhà: đặc biệt là nấu ăn, công thức nấu ăn và đánh giá

Nhiều bà nội trợ cho rằng việc chuẩn bị các món ăn ngon và các món ngon - đó là rất nhiều chỉ các đầu bếp chuyên nghiệp. Một trong những ví dụ tinh tế và "khó" ăn coi thịt lợn hun khói. Trong thực tế, bạn có thể chuẩn bị món ăn này ở nhà. Xử lý ở đây và tình nhân tham vọng.

Hôm nay chúng ta sẽ chỉ cho bạn một số bí mật chính thức bí mật pastrami tự chế thịt lợn, các tính năng của việc chuẩn bị món ăn tuyệt vời này là gì.

Một chút lịch sử

Nhiều nguồn tin nói rằng lịch sử nhiều thế kỷ trước pastrami thịt lợn không phải là một món ăn đắt tiền. Ban đầu người sử dụng như một thịt corned phương pháp lưu trữ. Trong những ngày đó thậm chí không nghe nói về tủ lạnh, vì vậy đang tìm kiếm bất kỳ phương tiện có sẵn mà có thể kéo dài "tuổi thọ" của mua sắm trong nước của thịt.

Việc đề cập đến đầu tiên của món ăn này đã được tìm thấy trong các tài liệu lịch sử Rumani. Các chuyên gia tin rằng từ có nguồn gốc Turk. Được biết, có những lời nói bằng ngôn ngữ này "pastrima" hoặc "basturma". Rất thường đề cập đến các pastrami tìm thấy trong các tài liệu lịch sử quân sự. Đó là thức ăn thường xuyên nhất được sử dụng bởi những người lính. Cô từ lâu đã giữ biến động nhiệt độ dung nạp tốt, đó là nhiệt tình và có hàm lượng calo cao.

Được sử dụng cho việc chuẩn bị các món ăn thịt ở các nước khác nhau là khác nhau. Được biết, trong Romania đã được phổ biến pastrami thịt lợn. Ở những nơi khác trên thế giới thường sử dụng thịt bò hoặc thịt gà. Ướp thịt, rắc với một tập đặc biệt của các loại gia vị và phơi khô dưới ánh mặt trời. Điểm nổi bật của món ăn này là tỏi và gia vị đó cho thịt một hương vị đặc biệt.

Pastrami thịt lợn ở nhà, các công thức mà chúng tôi cung cấp cho bạn hôm nay là một sự thay thế tuyệt vời để thương hiệu bất kỳ món thịt. Nó cũng là một món khai vị tuyệt vời cho kỳ nghỉ bảng.

pastrami tự chế cay

Tinh vi, mà chúng tôi sẽ nấu ăn ngày hôm nay, không đòi hỏi bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt và kiến thức. Nhưng kết quả bạn nhận được một món ăn ngon đáng ngạc nhiên và hương vị sẽ ngạc nhiên và người sành ăn ẩm thực tinh tế và đúng sự thật ăn thịt kén cá chọn canh.

Hôm nay có rất nhiều lựa chọn nấu ăn, bạn có thể tìm thấy rất nhiều kỹ thuật và tư vấn về làm thế nào để chuẩn bị thịt lợn nhà pastrami. Chúng tôi mời bạn để chuẩn bị món ăn này tại một công thức cổ điển cũ. Dời ra rằng các món ăn công thức nấu ăn truyền thống khá cay, vì vậy nếu bạn vì một lý do không thể được sử dụng để thức ăn cay, chỉ cần bước đầu giảm số lượng "đốt" thành phần.

Cần thiết cho việc chuẩn bị các sản phẩm

• Thịt lợn - hai kg.
• Đen đất perets- 3,5 nghệ thuật. l.
• Muỗng canh mù tạt với một slide.
• Bốn muỗng canh rau mùi.
• Nửa muỗng cà phê ớt đỏ.
• Cùng một lượng đinh hương đất.
• Một cặp nguyệt quế lá.
• Một phần tư muỗng cà phê thì là Ai Cập.
• Cùng một lượng gừng trệt, quế là tốt.
• 250 gram đường.
• 200 gam muối.
• Năm hoặc sáu tép tỏi.
• 100 gram đường nâu.
• Một trăm gram mật ong.
• 4 lít nước.
• Hai nghệ thuật. muỗng canh thì là.

Bước 1. Chuẩn bị một hỗn hợp của các loại gia vị

Tập hợp các thành phần thơm và thơm - một trong những điểm quan trọng là không nên bỏ qua khi chuẩn bị pastrami thịt lợn ở nhà. Để bắt đầu, hạt tiêu, mù tạt và rau mùi chiên trong chảo trong năm phút. Nó nhất thiết phải sạch và khô. Sau khi các thành phần chiên thơm, chúng tôi chuyển chúng vào một cái cối và xay. Các chuyên gia khuyên không nên sử dụng để nghiền chế biến thực phẩm gia vị, Máy xay cà phê và các thiết bị khác. Tất cả mọi thứ phải được thực hiện bằng tay.

Chọn nồi lớn hơn. Đặt lại gia vị mặt đất. Thêm vào họ đinh hương và gừng, thì là và muối, lá nguyệt quế, ớt đỏ, muối và bột quế, đường nâu và trắng, tỏi và mật ong. Đổ vào nước và đặt trên một tấm. Khi chất lỏng nói đến sôi, giảm nhiệt, trộn đều và nấu sẽ thêm gia vị cho đến khi đường và muối không hoàn toàn biến mất. Nước muối sẵn sàng. Hủy bỏ các pan từ bếp.

Bước 2. Thịt

Khi nấu chín nguội nước muối thơm, người ta có thể đặt thịt trong đó. Điều quan trọng là chọn nồi đúng. Thịt phải được hoàn toàn che phủ bằng chất lỏng. Từ container khác, kích thước của nó là hơi nhỏ hơn so với nước muối nấu ăn được lựa chọn của bạn, hãy bìa. Đặt nó vào thịt, làm cho khúc cua. Bạn cũng có thể đặt trên đầu trang của một bình chứa đầy nước. Trong trạng thái này, thịt lợn hun khói trong tương lai sẽ được ở trong vòng năm ngày. Đặt các thùng chứa ở nơi mát mẻ. Đây có thể là một tủ lạnh hoặc ra ban công, thời tiết cho phép.

Bước 3. Lặp lại ướp

Khi thịt ù lì lăm ngày trong thời tiết lạnh, nó sẽ nhận được, rửa sạch dưới vòi nước chảy và khô. Xay rau mùi, thì là, mù tạt, và hạt tiêu trong một vữa. hỗn hợp chà chuẩn bị thịt mảnh và gửi nó trong tủ lạnh trong vòng 12 giờ. Đừng quên nhấn xuống áp bức.

Bước 4. rang xay

Tất nhiên, theo công thức truyền thống, sử dụng sức nóng của mặt trời để cuối cùng chuẩn bị các món ăn. Nhưng chúng tôi đang chuẩn bị pastrami thịt lợn ở nhà, nên thay vì nhiệt của mặt trời, chúng ta sẽ sử dụng lò nướng. Nó nên được đun nóng đến 180 độ.

Chúng tôi lấy thịt ra khỏi tủ lạnh. Lau nó và quấn trong lá. Bây giờ bạn cần phải gửi một mảnh mười lăm phút trong lò nóng. Sau một thời gian nhất định khoảng gat pastrami và loại bỏ lá. Đặt lại thịt trong chảo hoặc nướng và nướng mà không cần lá đã trong vòng nửa giờ.

Tắt lò. Đừng vội vàng để mở lò. Đừng để những "ánh sáng mặt trời nhân tạo" quý sốt. Các món ăn nên đứng trong một chảo rang khoảng bốn tiếng đồng hồ. Chỉ khi đó nó sẽ được hoàn toàn sẵn sàng.

Mát thịt sẽ vào khoảng 2-3 giờ. Snacks thiết lạnh và cắt thành từng miếng nhỏ mỏng.

Nhận xét

Chúng ta không thể nói về những nhận xét tốt đẹp mà chỉ đơn giản là mưa đá mưa trên công thức pastrami thịt lợn, nấu ở nhà. Tất cả các đầu bếp chỉ ra rằng, mặc dù quá trình dài chuẩn bị, món ăn được nấu vừa đủ. Nhiều bà nội trợ nói rằng đây là "nổi bật" và không đủ trên bảng lễ hội của họ. Đối với nhiều pastrami bao giờ thay thế xúc xích và xúc xích.