Carpaccio của thịt bê: công thức

Thịt bê carpaccio - CHARCUTERIE với một sự tinh tế Ý. Ưu điểm chính của món ăn này, bạn có thể gọi nó là ít calo và nấu ăn nhanh. Bài viết này trình bày các công thức nấu ăn với các hướng dẫn chi tiết.

thông tin chung

Carpaccio (carpaccio) - một trong những món ăn phổ biến nhất Italia. Vì vậy, được gọi là mảnh xắt lát mỏng thịt thô, dày dạn với nước chanh và bơ ôliu. Theo truyền thống, đối với việc chuẩn bị các món ăn sử dụng thịt bò chất lượng tốt. Nhưng các bà nội trợ Ý và châu Âu đang ngày càng thử nghiệm sử dụng các sản phẩm khác - cá, rau và thậm chí cả trái cây. Dưới đây là công thức nấu ăn cho thịt bê.

carpaccio Sicilia

Danh sách sản phẩm:

• 80-gram mảnh "Parmesan" pho mát;
• một chanh;
• Lựa chọn thịt bê - 300 g;
• dầu ô liu - 100 ml sẽ đủ.

Bây giờ là phần thực tế. Để bắt đầu, các thịt bê đóng băng tới -18 ° C. Sau đó lấy trong tay một con dao nhọn và bắt đầu cắt thịt thành những dải mỏng và ngắn. Cẩn thận chúng tôi chuyển tất cả trong một đĩa của một hình vuông hoặc hình tròn. Mỗi miếng thịt bê đổ nước vắt từ chanh trái cây, và dầu ô liu. Rắc pho mát "Parmesan", đi qua một vòi phun vắt tốt.

Trước khi phục vụ đồ ăn nhẹ để bàn nên trang trí nó với một thanh niên của húng quế. Rất mong quý khách Bon Appetit!

món ăn có hương vị "carpaccio": các công thức nấu ăn tại nhà

bộ thực phẩm:

• hành tây đỏ và trái cây chanh - một nửa;
• gia vị yêu thích;
• 20 g arugula và húng quế tươi;
• 1 h. L. giấm balsamic;
• 160-200 g thịt bê;
• dầu thực vật - nếm thử (chỉ nấu ăn);
• 30 gram miếng pho mát thương hiệu "Mozzarella";
• 1 muỗng canh. l. nước sốt đậu nành và dầu ô liu.

Để bắt đầu, chúng ta hãy đối phó với thịt:

1. nước rửa thịt bê từ vòi nước. Chuyển các mảnh trên một chiếc khăn giấy để kính chất lỏng dư thừa. Tiếp theo, cắt thịt cùng, nhưng không hoàn toàn. Chúng tôi sẽ nhận được một "cuốn sách". Mở rộng mảnh và hơi đẩy lùi nó.
2. Basil triệt để rửa sạch trong nước chảy. Lá với cành phải phá vỡ.
3. Pho mát cắt thành lát nhỏ.
4. Chúng tôi quay trở lại để thịt bê. Rắc muối và hạt tiêu (màu đen). Ở một bên của lá húng quế thịt lây lan. Và họ nên ngồi phô mai lát. Cẩn thận thay thế thịt bê cuộn chặt chẽ. Bắt đầu phong trào phải được ở bên nơi các mảnh pho mát và húng quế là.

Ở dưới cùng của chảo đổ một ít dầu. Bật lửa. Trên một bề mặt nóng trước đó lây lan làm roll. Fry trên tất cả các bên. Quá trình này sẽ mất một vài phút. Thịt nên chuyển sang màu trắng.

1. Chúng tôi dịch chuyển làm mát bằng hơi cuộn chảo trong bọc nhựa. Tốt bọc. Thu hoạch trong tủ lạnh. Chúng tôi nhận được 4-5 giờ.
2. Cho đến khi thịt bò đạt điều kiện mong muốn, chúng ta phải thực hiện một nước sốt. Chịu nửa bóng đèn này và vượt qua nó thông qua một vòi phun vắt tốt. Nước trái cây kết quả được để ráo nước vào một bồn rửa chén. Chúng tôi sẽ chỉ cần xác thịt. Trong một bát với khối lượng hành tây đổ xì dầu và giấm balsamic trong số lượng đúng. Ngoài ra còn gửi húng quế vụn. tiêu Rắc (trắng). Những thành phần này được trộn lẫn. Đổ dầu ô liu. Một sự pha trộn một lần nữa.
3. Từ tủ lạnh đông lạnh bánh mì thịt. Ngay lập tức chúng ta cắt mỏng càng tốt. Nó là tốt nhất để sử dụng trong trường hợp này là một thiết bị đặc biệt - slicer. Nhưng nếu không, sau đó chỉ cần làm sắc nét dao nhà bếp.
4. tấm phẳng rộng Đổ nước sốt (xem para. № 2). Trong trung tâm đặt miếng chanh. Đặt những lát xung quanh thịt, ống xoắn. Tất cả điều này rắc arugula.

Thịt bê carpaccio cung cấp ở dạng đông lạnh. Thịt không tan chảy và không bị mất "hàng hóa" hình thức, nó là cần thiết để đưa vào một cái khay hoặc tấm băng. Bây giờ bạn có thể mời các thành viên trong gia đình vào bàn và bắt đầu nếm món ăn.

Thịt bê carpaccio với arugula và nước tương

thành phần cần thiết:

• trắng, tiêu đen và đỏ - nếm;
• vôi quả - để trang trí;
• 30g arugula;
• Mềm thịt bê - 0,4 kg;
• 7 ml nước tương;
• 1 muỗng canh. l. dầu ô liu và nước chanh;
• pho mát "Parmesan" - 20 gram mảnh.

hướng dẫn chi tiết như sau:

1. Lấy phi lê thịt bê. Quấn trong nhựa quấn nó và đính kèm một mảnh dạng hình trụ. Sau đó, loại bỏ thịt trong tủ lạnh 30-40 phút. Và trong khi chờ đợi, chúng tôi đang chuẩn bị các thành phần còn lại.
2. Đi một con dao với một lưỡi dao sắc. Bắt đầu cẩn thận cắt thịt bê trên hạt. Độ dày tối ưu của các mảnh - 2-3 mm.
3. Bề mặt làm việc được lót bằng màng dính. Đặt miếng thịt trên đó. bìa hàng đầu với chắc chắn bộ phim của họ. Mỗi mảnh nên nhẹ nhàng đánh bại, nhưng không phải với một cái búa, nhưng một cái gì đó rộng lớn hơn. Ví dụ, một chảo nhỏ là tốt cho mục đích này.
4. Trên một món ăn, trong đó món khai vị của chúng tôi, đổ một số dầu sẽ được cung cấp. Ngoài ra rắc dưới cùng của món ăn với ba loại hạt tiêu.
5. Bây giờ truyền bá thịt bê. Nó có thể được hình thành từ những mảnh thịt một số thành phần xinh đẹp. Rắc nó tất cả hạt tiêu. Ngoài ra rắc còn lại dầu, đậu nành nước sốt và nước chanh. Là một trang trí bằng arugula và grated "Parmesan".

Vậy là xong! Bạn ngay lập tức có thể mang đến cho bảng một carpaccio tuyệt vời. hàm lượng calo của thực phẩm là 125 kcal / 100 g

bổ sung

thịt bê thịt đau là khác nhau và hương vị khác thường. Để nhấn mạnh thanh lịch này, bạn có thể sử dụng một thay đồ thú vị. Với những gì diễn ra thịt bê carpaccio? Dưới đây là một số lựa chọn:

1. Trộn "Chili Garlick" sốt mayonnaise với ít chất béo và nước sốt đậu nành.
2. Thực hiện một thay đồ dựa trên hai loại dầu - nấm và hướng dương. Thêm vào đó tỏi nghiền nát và Worcestershire và nước sốt đậu nành.
3. Đưa mù tạt hạt với nước chanh và dầu thực vật. Ngoài ra còn đưa cá cơm xắt nhỏ.
4. Trong một bát đổ một loại dầu ô liu và nước chanh tươi ít. Rắc muối và hạt tiêu.

Phục vụ các món ăn với người nổi tiếng "pesto" sốt, trong đó bao gồm các sản phẩm sau: pho mát "Parmesan", một thanh niên của húng quế, tỏi và dầu ô liu.

Tóm lại

Bây giờ bạn có thể dễ dàng chuẩn bị đồ ăn nhẹ tại nhà cho người sành ăn gọi carpaccio. Các công thức nấu ăn Bê đề xuất sẽ được đánh giá cao bởi người sành ăn và những người ủng hộ một chế độ ăn uống lành mạnh. Sau khi tất cả, loại thịt có thể dễ dàng tiêu hóa và hoàn toàn không quá tải đường tiêu hóa.