"Cá dưới một chiếc áo khoác lông thú" - món salad cách mạng

Salad "Cá dưới một chiếc áo khoác lông thú" được biết đến nhiều, nhưng những câu chuyện của sự sáng tạo của nó không biết tất cả mọi thứ. Nếu chúng ta hỏi tại sao món ăn này được gọi như vậy, hầu hết sẽ nói, "Vâng, tất nhiên! Sau khi tất cả, nó ẩn cá trích giữa các lớp của khoai tây, hành tây và củ cải - "ăn mặc" trong một loại áo lông thú ". Câu trả lời là hợp lý, tuy nhiên, là không chính xác. Ở đây chúng ta nhìn vào những câu chuyện tò mò của việc tạo ra các món ăn nhẹ và, tất nhiên, cung cấp cho các công thức nấu ăn để chuẩn bị của mình.

Trở lại năm 1918 một Prokoptsevu Aristarchus nhất định, người phục vụ như là một đầu bếp tại một nhà buôn hàng Anastas Bogomilova, đã có ý tưởng đến danh dự xảy ra thời gian gần đây nhiều cuộc Đại Cách mạng Tháng Mười. Ông không chỉ là quyết định để dành cho hành động tuyệt vời này cho một món ăn mới, và muốn tự bánh pudding phản ánh giải thoát khỏi ách đô hộ của chủ nghĩa tư bản, lớp công nhân. Sau đó, ông đã lấy cá trích, đó là liên kết với giai cấp vô sản nạc, khoai tây - một biểu tượng của sự nô lệ của tầng lớp nông dân, củ cải - màu đỏ có nghĩa là máu đổ trong cuộc Cách mạng, sốt Pháp "Provencal" (sau khi tất cả, cuộc cách mạng không có ranh giới) và đặt tất cả các thành phần của lớp. tạo đầu bếp tư tưởng hiểu biết của ông tên là hấp dẫn "chủ nghĩa Sô vanh và suy giảm - tẩy chay và ghét cay ghét đắng." Shorten đến SH.U.B.A. mà cuối cùng biến thành món salad "Herring dưới một chiếc áo khoác lông thú."

Trong NEP, và một làn sóng mới của di cư từ Nga công thức thâm nhập nước ngoài. Trong số các nhà tư bản, chống ai, và trả tiền cách mạng tức giận Aristarchus Prokoptsev cá của họ dưới một chiếc áo khoác lông thú là rất bắt. Trong những nhà hàng của Paris, New York và các thành phố lớn khác là một món ăn gọi là chỉ đơn giản là «Shooba». Nó rất dễ dàng để chuẩn bị, không tốn kém và rất bổ dưỡng. Và chúng tôi cố gắng để chuẩn bị món salad này.

Chúng ta cần phải làm gì cho nó? Không cần cá trích - toàn bộ, không phải trong dầu hoặc nước sốt. Trên một cá đủ tấm lớn. Tiếp theo, nấu trong da của họ hoặc nướng rau: khoai tây, cà rốt, củ cải. Tôi có cần mayonnaise, tốt nhất là cổ điển "Provence" và quả trứng luộc. Và, cuối cùng nhưng không kém, tấm hoàn toàn bằng phẳng hoặc món ăn cá dưới một chiếc áo khoác lông thú nằm trong lớp gọn gàng.

Bắt để công tác chuẩn bị. Trước hết, chúng ta hãy đối phó với cá trích. Nó phải sạch, miễn phí của tất cả các xương và philê cắt thành hình khối vừa (1 cm). Nhưng đừng vội vàng để đặt ra một cá trích trong một món ăn: cá của chúng tôi dưới một chiếc áo khoác lông thú nên nghỉ ngơi trên một "đệm" của luộc trong áo khoác của họ và khoai tây bóc vỏ. Ngài chúng ta grate để dưới cùng của nó hình thành một bề dày lớp 1 cm. Phía trên cùng của đệm ghế bôi trơn mayonnaise.

Lớp thứ hai chúng tôi là cá trích, thứ ba - hành tây băm nhuyễn, thứ tư - trứng xắt nhỏ, thứ năm - cà rốt bào, và thứ sáu - củ cải bào. Lớp trong mọi trường hợp không để trộn từng bôi trơn với mayonnaise. áo trắng với phía "Provencal" xong salad, trang trí phía trên cùng của "hoa hồng" của cà rốt, trứng và lông hành lá. Hãy để xà lách "Herring dưới một chiếc áo khoác lông thú" sẽ đứng một vài giờ: nước ép củ cải nên thâm nhập vào mayonnaise cho đến khi mịn màu hồng mềm mại. Lưu ý rằng trong "áo" của trí tưởng tượng và sáng kiến cá nhân không cấm, nhưng chỉ chào đón. Lớp có thể thay đổi vị trí với phô mai bào, trứng cá muối decorate, để thêm một lớp axit táo bào. Tuy nhiên, thịt và tất cả các loại "kỳ lạ" như bơ hoặc dứa trong bữa ăn nhẹ này không phù hợp.