Bouillabaisse: công thức món ăn bình thường

Marseilles tai (mà là một tên bouillabaisse), công thức trong số đó là khá phức tạp và đặc biệt - món ăn mang tính biểu tượng của ẩm thực Provence. Nấu nó không phải là dễ dàng như vậy, nhưng quyết định feat ẩm thực, bạn sẽ không nghi ngờ chạm gần với truyền thống của nấu ăn Pháp.

Bouillabaisse súp: công thức và các tính năng chuẩn bị nguyên liệu cho các món ăn

Trong số các tính năng đặc trưng phân biệt thực phẩm này trong pohlebok cá khác có thể được gọi là pre-rang rau và chuẩn bị hải sản, trong đó có trong thành phần của nó. Bạn sẽ cần một số ít các hến tươi trong vỏ và càng nhiều tôm. bujabes rất ngon (công thức trong đó bao gồm các thành phần khác nhau) với sò điệp, nhưng có thể làm mà không có thành phần đắt tiền này. Đối với cá, súp là theo truyền thống là một phần của nó bao gồm nhiều loại: cả lớn và nhỏ. Nếu bạn nấu bouillabaisse, công thức trong đó bạn chưa thích nghi, mất một hồi lớn và bass biển nhỏ hơn. Trong tương lai, để đánh giá hương vị, bạn sẽ có thể thay thế chúng với các sản phẩm khác của biển. Một tính năng quan trọng mà có Bouillabaisse: công thức cho món canh này đòi hỏi phải cắt rất cẩn thận và chế biến cá. Đó là với cô ấy, và chúng tôi sẽ bắt đầu. Mục đích - làm sạch triệt để hầu hết các philê từ xương. Đưa thịt vào bụng của ông, làm cho một vết rạch trên đó (ngay phía sau vây mang). Sau đó, đẩy con dao vào vết rạch, đứt đầu. Dọc theo sườn núi cần phải làm cho vết mổ. Cắt đứt đuôi. Đó là thuận tiện hơn nếu bạn sử dụng một con dao sắc nét và lớn. dụng cụ cùn sẽ xé sợi philê và làm cho nó xuất hiện unaesthetic. Tháo hai miếng phi lê, nhẹ nhàng bóc da. Tuy nhiên, không được tham gia vào tách quá mức của các sườn núi, nếu nó sẽ được thịt - nó sau đó được tiêu hóa trong nước dùng. Chỉ giữ lại thịt bò liêm chính. Nếu bạn sợ rằng nó có thể vẫn còn xương nhỏ, kiểm tra phòng trống của họ với nhíp. đầu cá cũng cần phải xử lý: cắt mang, lấy nhãn cầu. Nếu bạn đã đông lạnh tôm, họ đã tan. Tươi được đưa vào nước luộc, tách đầu và vỏ (nhưng đừng vứt bỏ những bộ phận này - họ là một thành phần quan trọng của nước dùng).

Rau quả cho súp

Đổ vào nồi có đáy 2-3 muỗng canh dày. l. dầu ô liu. Chop nửa đầu của tỏi và đặt vào dầu mỏ. Ngoài ra còn có thêm rau mùi tây băm nhỏ. Khi những thành phần được chín vàng, thêm 3 miếng. thân bị nghiền nát của cần tây, và 250 g của root, và 2 chiếc. trẻ cà rốt bào. Dập tắt rau nêu vắn tắt, đổ chai rượu vang trắng khô chảo và 50 ml Sambuca. Đưa chất lỏng để đun sôi, nhúng bộ phận nội tạng, trái từ cắt cá và tôm (vỏ, đầu, vv). Nước dùng nên được ủ từ hai giờ. Hãy chắc chắn rằng nó không đun sôi khô. Theo thêm nước khi cần thiết.

Kết thúc nấu ăn bouillabaisse hương vị

ảnh Recipe sẽ thuyết phục chúng ta rằng súp này là rất đẹp như tranh vẽ. ngoại hình hấp dẫn của nó được thực hiện bằng cách thêm rau và miếng cá. nước dùng sẵn sàng cần phải thoát và sau đó thêm jar cà chua trong nước trái cây, cá cắt lát, tôm và sò điệp, cũng như ớt vừa ăn. Sau 15 phút tắt. Phục vụ sau khi truyền súp.