Bột cà chua - một loại thực phẩm tập trung

Đối với việc chuẩn bị một loạt các món ăn tất cả cùng muốn làm quanh năm, và trong một số lượng đủ của cà chua tươi chất lượng cao, nhưng điều kiện thời tiết của chúng tôi ra lệnh các quy tắc. Do đó, đội chủ nhà chăm sóc trong nhiều thập kỷ làm cà chua dán.

Mặc dù thực tế rằng nó đề cập đến cô đặc đóng hộp, chất lượng của nó là rất cao. Mặc dù trong cà chua quá trình sản xuất và phải chịu sự xử lý nhiệt nhất định, sản phẩm vẫn còn chứa các vitamin B1, PP, A, C, B2 và E, là những chất dinh dưỡng (natri, magiê, canxi, kali, phốt pho) và nguyên tố vi lượng (sắt, niken, coban). Bột cà chua có chứa protein, carbohydrate, mono- và disaccharides, axit hữu cơ, chất rắn. sản phẩm calo - 102 kcal / 100 g

Bột cà chua - một sản phẩm làm từ cà chua tươi. Trong quá trình chuẩn bị cà chua của nó buộc phải thông qua một rây đặc biệt cho đến khi một bộ đồng phục (đồng nhất) hàng loạt, sau đó tập trung bằng cách đun sôi trong các thùng chứa đặc biệt. Bột cà chua chứa tinh bột và màu (E124). Natri clorua được phép không quá 1,5%.

Bột cà chua có hàm lượng chất rắn lớn hơn puree cà chua. Vì vậy, trong dán chúng chứa 20-40%, và khoai tây nghiền - 12-20%. Bột cà chua sử dụng để chuẩn bị súp (súp, súp kharcho), nước xốt cho món ăn và bánh pizza, sốt cà chua và nước ép tái.

Có một số nhà sản xuất của loại sản phẩm này, nhưng một trong những phổ biến nhất ở Nga là nước sốt cà chua "Pomidorka". Tính năng chính của nó là chất rắn cao kontsentatsiya (25%). Người ta tin rằng càng có nhiều các chất này trong sản phẩm, càng nồng độ của nguyên liệu (cà chua).

Thông thường các nhà sản xuất vô đạo đức giảm hàm lượng của nguyên liệu tự nhiên bằng cách cho thêm một sản phẩm tinh bột rẻ tiền trao tính nhất quán mong muốn. Vì vậy, họ làm giảm đáng kể chi phí sản xuất. Cà chua dán nhãn hiệu "Pomidorka" không chứa các chất phụ gia nhân tạo và thuốc nhuộm.

Ngày nay có rất nhiều loại nước khác nhau, một số trong đó đề cập đến "phục hồi" thể loại. Nước ép cà chua, đó là một trong những phổ biến nhất, cũng không thoát khỏi số phận này. Chỉ một phần nhỏ của nó được thực hiện trong các công thức nấu ăn cổ điển bằng cách bảo quản trực tiếp của nước trái cây tươi và nhiệt xử lý. Trong hầu hết các trường hợp, người mua mua một thức uống đã được sản xuất bằng cách pha loãng cà chua đặc biệt tập trung với nước. Hương vị và mùi vị của sản phẩm khác với nước trái cây tự nhiên, cũng như các thành phần của nó.

Nước ép này không chứa nước và pha với nước thu được. Bột cà chua không phải là giàu chất dinh dưỡng và có một vài thay đổi trong hương vị và màu sắc so với nước trái cây tươi. Thông thường hồi phục đồ uống chế biến từ các sản phẩm mua tại Iran và Thổ Nhĩ Kỳ. Các cô đặc được chuẩn bị bằng cách nghiền, sàng và sôi cà chua cho đến khi sền sệt. cô đặc như được pha loãng với nước, thêm vào đó muối, đường và tinh bột. Sản phẩm này sau đó đã được đồng nhất (chuẩn bị hỗn hợp đồng nhất), đã được khử trùng và điền vào bao bì khác nhau. một cách như vậy có được nước trái cây là rẻ hơn nhiều so với cổ điển, nhưng chất lượng của sản phẩm như vậy là thấp hơn so với tự nhiên.

Nước ép cà chua của cà chua dán tùy chọn có thể được nấu ở nhà, lan nước pasta tốt và thêm đường vừa ăn và muối. Trên vòm miệng, nó sẽ hơi khác biệt so với các nước phát biểu trực tiếp, nhưng nó có thể là say rượu mà không sợ cho sức khỏe của họ.