Basturma thịt lợn ở nhà: các công thức nấu ăn tốt nhất, những bí mật và lời khuyên

Deli thịt bán trong các cửa hàng có hai nhược điểm chính: một mức giá cao và hương vị thường không đạt yêu cầu. sợ hãi thứ hai: một sự xấu hổ để đặt một số tiền tròn và vẫn thất vọng với mua hàng của bạn. Cả hai khiếm khuyết không có basturma riêng thịt lợn nấu chín: ở nhà cô chuẩn bị dễ dàng, tuy nhiên, và trong một thời gian dài, và ngon miệng có thể được điều chỉnh để sở thích của bạn. Sẽ tiêu tốn của món ăn này cũng rẻ hơn so với mua 2-3 lần.

Basturma thịt lợn ở nhà: làm thế nào để nấu ăn?

Có rất nhiều cách khác nhau để thịt khô ướp muối từ trước đây của ông. Và sau mỗi lần nhận được một thịt lợn basturma tuyệt vời. Từng bước công thức được sử dụng thường xuyên nhất, nó là như sau:

1. Một mảnh tốt của thịt được rửa sạch, phơi khô và cắt bởi dải hẹp. Khoảng - hai ngón tay về chiều cao và chiều rộng 3-4. Chiều dài chỉ ở đây không quan trọng.
2. Trong bước tiếp theo chỉ có muối có thể được sử dụng (bắt buộc bữa ăn và không i-ốt!). Nhưng đối với hương thơm của nó thường được trộn với gia vị: .. Laurel, hạt tiêu, zira, vv thành phần này được xoa triệt để vào thịt trên tất cả các bên.
3. Các container được đóng bởi một bộ phim bìa hoặc trì hoãn và đặt trong hai ngày ở dưới cùng của tủ lạnh. Hai lần mỗi ngày là cần thiết để biến thịt và để ráo nước nổi bật.
4. Thịt lợn được rửa sạch bằng nước, lau chân thành và sụp đổ trong các loại gia vị, sau đó treo trên trong hai tuần skvoznyachke.

Nếu nó xảy ra trong mùa hè, basturma thịt lợn ở nhà được bao bọc bằng gạc. Điều này là để bảo vệ các sản phẩm từ những con ruồi. Vị trí đã chọn để treo đi từ các thiết bị sưởi ấm và mong muốn, nếu không muốn nói trong bóng tối, ít nhất là trong bóng râm.

Chaman cho basturma

Nghiêm thảo mộc nhất định và thịt lợn nấu gia vị basturma trong nhà không đòi hỏi. Mỗi nấu thành viên của nó đối với cọ xát. Nhưng nếu bạn đã từng chinh phục bởi những phiên bản Armenia, hãy làm theo công thức của quốc gia này.

Nấu hỗn hợp này nên là một ngày trước khi ứng dụng của nó. Nửa lít nước được đun sôi với ba nguyệt quế lá và một số đậu allspice. Khi canh đã nguội một chút, gia vị từ nó được loại bỏ và nó được đổ vào một tàu nơi rắc nửa muỗng cà phê cỏ cà ri mặt đất, trên toàn bộ - đường và hạt tiêu đen (mặt đất), ba - paprika, trên muỗng cà phê muối thì là và xay. Ở đây nó là cần thiết để thêm hai áp lực hoặc tép tỏi băm nhuyễn. Chaman trong 24 giờ được đưa vào cái lạnh, sau đó họ dồi dào bôi tương lai lợn basturma ở nhà. Các công thức nấu ăn, bằng cách này, nhiều cắt ngắn đối với tỏi với: chịu mùi mạnh mẽ của một vài tuần trong một căn hộ không phải ai cũng sẵn sàng. Trong trường hợp này, một vài ngày cho đến khi Chaman sẵn sàng bóc ra và thay thế bằng tươi, vì tỏi.

Basturma trong nước muối

một phương pháp như vậy là phù hợp hơn cho các thiếu kiên nhẫn: phải mất rất ít thời gian. Thịt ổ rửa và chia thành các dải như đã mô tả ở trên. Chuẩn bị nước muối mà trong mỗi lít muối tan trong nước bốn thìa. Thịt lợn điền với họ, ép xuống, để không bật lên, và đi vào tủ lạnh cho một vài ngày. Sau đó, hỗn hợp nước muối, dải thịt được đẩy đi và sắp xếp dưới ách thống trị để làm mát ít nhất một ngày. Nếu các lát dày đủ hoặc thịt lợn rất nhiều, nó có thể là cần thiết, và trong ba ngày. Báo hiệu kết thúc của depressor là sự chấm dứt phân phối nước. Sau đó, trong tương lai basturma thịt lợn nhà sụp đổ lớp dày trong các loại gia vị được lựa chọn (ví dụ, hạt tiêu, rau mùi, curcuma, ớt cay) hoặc Chaman bôi lơ lửng trong nước một lần nữa trong dự thảo, được bọc trong gạc. Lovers của sản phẩm phần mềm mà họ có thể ăn trong một vài ngày. Những người ủng hộ của sự trưởng thành nên đợi 4-5.

Basturma trong lò

Một phương pháp điều chế một món ăn, mà có thể được gọi là phương pháp nhanh chóng. Một kg thịt lợn cắt thành lát lớn và một chút bị trả lại lâu hơn. Mỗi mảnh được phun giấm táo và chà xát với muối, trộn với rau mùi, đường và hạt tiêu. Nó đặt áp lực lên thịt và giấu nó trên dưới cùng của tủ lạnh mà nó phải đứng ngày. Sau đó, dải rửa trong dung dịch dấm táo yếu (một phần giấm lăm - nước), ép tốt và rắc gia vị. Đối với Chaman công thức này tốt hơn làm, và sử dụng tất cả các gia vị khô. Thịt lợn được chia ra thành một cuộn giấy da lưới prostelennoy và đặt trong lò nóng sẵn. Nhiệt độ được giảm xuống mức tối thiểu, cánh cửa khép hờ lại, nếu không thịt sẽ được nướng, chứ không phải là vyalitsya. Có basturma thịt lợn ở nhà dành tám giờ: Thời gian phụ thuộc vào mức độ mong muốn của khô.

Brandy basturma

Để chuẩn bị của nó sẽ phải đầu tư nghiêm trọng hơn - cần một thức uống không phải là rẻ. Tuy nhiên, kết quả là giá trị đầu tư: đây thịt lợn basturma ở nhà quay ra luôn dịu dàng và rất ngon. Đầu tiên là thịt được xoa hào phóng với muối và đặt trong cái lạnh trong hai ngày với thoát nước bị rò rỉ nước ép buộc và nghịch đảo. Sau đó, lần lượt các lát bằng gạc và trái dưới tải cho cùng kỳ. Sau đó, một Chaman, chỉ thay nước, gia vị ly dị trong cognac. Thay vào đó có thể lấy rượu củng cố, nhưng không quá ngọt. Khối daubed hỗn hợp vyalyatsya và từ tuần này sang hai trong các điều kiện đã được mô tả.

Lời khuyên chuyên gia

Đi zavyalit basturma, xem lựa chọn thịt. Lý tưởng sẽ là một miếng thăn, mà còn từ bất kỳ phần nào khác của thân thịt được một món ăn tuyệt vời, nếu povyrezat từ một mảnh của tất cả các lĩnh vực béo. Nếu không, zakosteneet chất béo, và ở những nơi này basturma sẽ rất khó khăn.