Banosh: recipe multivarka. Banosh với pho mát

Hutsul truyền thống thu hút cư dân bằng cách bí ẩn và bí mật của nó. Người ta chỉ có gọi lại bộ phim nổi tiếng Sergeya Paradzhanova "Shadows của Tổ tiên lãng quên", như trong trí tưởng tượng của chúng tôi có những hình ảnh của Carpathians núi, nguồn sạch, mavok rừng bạch dương và trembitas được ẩn giữa rừng và thu hút vào vòng tay anh du khách bình thường. Nó là một trong những vẻ đẹp hoang sơ này là những người mặc thêu trang phục dân tộc, nâng cao cừu và, tất nhiên, chuẩn bị các món ăn truyền thống hầm cho khu vực này - banosh. Mùi của ngọn lửa, tất nhiên, cung cấp cho nó một nét duyên dáng đặc biệt. Nhưng nếu bạn nấu bánh pudding này trong gia đình, sẽ được phát hành không kém phần ngon.

bí mật banosh

Không có gì phức tạp để chuẩn bị các món ăn không. Banosh thức được phát minh Hutsul, nó là linh hồn của nhà bếp. Đây là loại cháo làm từ bột ngô luộc trong sữa, kem hoặc kem chua. Đối với phương Tây Ukraine và lân cận khu vực của Romania là một món ăn hàng ngày, nó thường xuất hiện trên bảng người dân địa phương. Nếu quý khách tham quan khu vực Transcarpathian, quê hương banosh lịch sử của họ, bạn có thể thưởng thức món cháo không chỉ là bất kỳ nhà hàng, mà còn là một chuyến thăm tới các địa phương. Cư dân ở đây là khách rất đáng hoan nghênh và du khách luôn được chào đón cho khách du lịch.

Dish đặc biệt phổ biến trên địa bàn huyện Rakhiv. Mỗi năm có được thực hiện một lễ hội dành riêng banosh, nơi bạn có thể thử biến thể khác nhau của cháo. Trước đó, ông được coi là một món ăn nghèo. Cừu nuôi hầu hết các địa phương. Một banosh chuẩn bị khi trong nhà không có gì ăn được, nhưng một số ít các ngũ cốc và một vài thìa kem chua. Hôm nay, không có món này không làm bất cứ bữa tiệc hoàng gia hay đám cưới theo phong cách Hutsul.

tinh tế của nấu ăn

Nếu bạn đến ở dãy núi Carpathian, qua việc chuẩn bị những người đàn ông chỉ nên để cho các món ăn. "Cháo không tha thứ cho tay của phụ nữ" - nói đùa hutsuly một cách bí ẩn trò ảo trên một nồi lớn với một món ăn ríu rít. Cái này là con cừu - những công việc truyền thống của người đại diện của quan hệ tình dục mạnh mẽ hơn, và do đó thực phẩm gắn liền với nó, tự động trở thành đặc quyền của người đứng đầu gia đình.

Banosh cháo thức được một cách trung thực được lưu trữ trong bất cứ gia đình Hutsul, thấm nhuần không chỉ là khói từ đám cháy, mà còn bởi những truyền thuyết khác nhau. Người ta nói rằng nó đã được gọi bằng tên của Hutsul địa phương. Từ lâu lắm rồi có sống ở những nơi này Gazda Banosh, được biết đến trên phạm vi toàn huyện cho tình yêu của mình trong lao động. Sau một ngày vất vả trong lĩnh vực này, ông trở về nhà, nơi vợ ông tặng ông một món ăn bổ dưỡng để khôi phục lại sức mạnh và năng lượng - cháo ngô, đầy lửa rít thơm sau khi thịt xông khói lát. Tuy nhiên, cô liên tục nói: "Ăn, Banosh, ăn" Do đó tên của goodies: ông đã ngay lập tức chọn của địa phương và lan rộng khắp khu vực, nó nhanh chóng bị bắt vào trong mỗi túp lều Carpathian.

Các thành phần chính

Nếu bạn muốn nuông chiều hộ của họ món ăn Hutsul truyền thống, sau đó nấu sữa banosh. Các công thức bao gồm các thành phần chính sau: 400 gram bột kiều mạch ngô, 100 c. pho mát cừu - phô mai feta, 50 oz. thịt ba rọi xông khói. Là một cơ sở thường mất kem và sữa - 250 ml, nhưng thay vì người cuối cùng có thể an toàn sử dụng kem. Điều quan trọng là họ không phải là một sản xuất tạp chí, và hoàn toàn tự chế, tự nhiên.

Bột ngô nhất thiết cần phải sàng lọc qua một cái rây. Lý tưởng nếu nó là nghiền mịn, trong trường hợp này, cháo sẽ mịn hơn và tinh tế. kem chua là không khuyến khích sử dụng tươi là tốt hơn, nếu nó sẽ đứng trước đây hai hoặc ba ngày trong tủ lạnh. Hutsuly lưu nó trong chuồng, để không trở nên xấu đi. Chúng tôi không có cơ sở vật chất như vậy, như vậy trong trường hợp nghiêm trọng sẽ phù hợp và ban công, tất nhiên, nếu cửa sổ không phải là + 30 ° C. Ngẫu nhiên, dày dạn cracklings banosh chất béo, nhưng như một gia vị cũng có thể được sử dụng bổ sung hoặc hương vị ớt bột thì là.

banosh cổ điển

Món này bao gồm tất cả các thành phần trên, tỷ lệ trong số đó được thiết kế dành cho hai người. Để chuẩn bị trong Kazankov cung cấp công thức cổ điển. Banosh Hutsul theo đó chuẩn bị với kem chua làm từ sữa cừu. Thay thế thành phần này có thể được kem: nó sẽ không làm hỏng mùi vị, nhưng trái lại, sẽ mang lại một số hương vị cho món ăn.

Chúng tôi bắt đầu với một đơn giản. Giống chua lượng nhỏ nước hoặc nước luộc rau, đổ vào một ấm đun nước và đun sôi. Sau đó lấy bột ngô: con suối nhỏ đổ vào nồi, khuấy liên tục với chất lỏng, vì vậy nó không cháy. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Cháo được coi là hoàn thành khi nó đã đạt đến một sự nhất quán dày và trở thành tương tự như semolina. Sau đó, một thìa gỗ hoặc múc nó được áp dụng trong sâu món ăn, rắc phô mai, trước đây mịn sụp đổ, và thịt xông khói - miếng nhỏ của thịt xông khói, chiên trong chảo cho đến khi màu nâu. Bạn không thể trộn lẫn các thành phần. Các món ăn nên được phục vụ nóng.

cho thành phần banosh trong multivarka

Thật không may, chúng tôi không sống ở vùng núi. người đàn ông thành thị bình thường bắn với ấm chỉ có trong trường hợp hiếm hoi: trong suốt chuyến đi hoặc kỳ nghỉ ở vùng nông thôn. Vì vậy, để có một bữa ăn ngon người hiện đại phải thực hiện một số điều chỉnh trong công thức cổ điển. Banosh với pho mát - đó là ngon và chắc chắn rất hữu ích. Tuy nhiên, trong các siêu thị và các thị trường đô thị có thể không luôn luôn tìm pho mát dê, để nó có thể thay thế thông thường: cứng Nga hoặc tiếng Hà Lan, cũng như tan chảy.

Trên cơ sở này, chúng tôi sẽ cần các thành phần sau:

• 600 gr. sữa.
• 450 c. nhà kem hoặc mua (20% chất béo).
• 450 c. bột kiều mạch ngô (khoảng 3 multistakana).
• 200-300 gr. phô mai hoặc pho mát khác.
• 100 gr. chất béo.
• Bơ và rau.
• Muối và hạt tiêu.

Nếu vì lý do nào đó bạn không ăn chất béo, nó có thể được thay thế bằng nấm. Họ được một cách hoàn hảo kết hợp với phô mai và cháo ngô. Sử dụng nấm thường, bạn có thể nấu banosh nấm. Recipe nấu multivarka sẽ hơi khác biệt so với phiên bản cổ điển.

Các công thức cơ bản

Rẽ multivarku bằng cách thiết lập nó như là một chế độ "chiên". Trong một bát, đổ một chút dầu thực vật (40-50 oz.). Trong khi nó nóng, mịn chặt những hành tây. Sử dụng nó là không bắt buộc, nhưng vì chúng ta không có cái vạc, cấp các món ăn một hương vị đặc biệt, chúng tôi đang cố gắng để tạo ra một điểm nhấn theo cách khác. Và mũi cho mục đích này là lý tưởng.

Cheese chà trên vắt. Nấm cắt tấm. Trong dầu sôi đầu tiên cung tàu. Một khi anh có được một màu vàng, thêm sung nấm và passeruem của họ với nhau. Khi các thành phần của nước trái cây sẽ bắt đầu lên, chúng tôi chuyển chúng vào một bát riêng. Multivarki bát triệt để rửa và đi ngủ vào mông cô. Thêm sữa, kem chua và gia vị. Chọn chế độ "Kiều mạch" và trong 35 phút nấu cháo. Khi thời gian sử dụng "sưởi ấm", dày vò 30-40 phút banosh của chúng tôi. Recipe multivarka được thiết kế để cuối cùng sẽ lần lượt ra cháo crumbly và đun sôi đủ. Cô, nóng và chuẩn bị tươi, lây lan trên đĩa bôi trơn bơ, bột phô mai trên nấm và hành tây đầu và lây lan.

Các loại banosh trong multivarka

trí tưởng tượng của chúng ta - một nguồn của các biến thể mới của các món ăn. Đừng ngại thử nghiệm, để làm cho banosh theo ý thích của bạn, và trong việc giải thích của riêng mình.

Để chuẩn bị cháo, cho một sự khởi đầu nó phải được rửa sạch triệt để dưới vòi nước chảy và đổ vào multivarku. Lên trên mông điền hỗn hợp sữa và kem, thêm đường và muối cho vừa ăn. Bằng cách này, nếu thiết bị không phải là "kiều mạch" chức năng, bạn có thể nấu cháo cho các chế độ khác: "Sữa cháo" hoặc "dập tắt".

Nửa giờ cho đến khi cháo nấu trong multivarka, vào chảo chiên hành tây và cà rốt, và thịt xông khói thái hạt lựu hoặc thịt bò xay. Đặt làm đầy thịt trên đầu trang của ngũ cốc. Bằng cách này, phụ nữ cũng thường sử dụng phô mai. Sản phẩm này có những phẩm chất mà làm cho hữu ích nhất và bổ dưỡng nấu trong multivarka banosh. Recipe với nấm và phô mai làm cho nó có thể để nấu món ăn đáng kinh ngạc ngon. Nhưng với curd cháo ra không ít hơn ngon miệng.

Đáp ứng các "anh em" banosh - hiện tại

Rất thường xuyên, hai món này là bối rối hoặc tin rằng không có sự khác biệt giữa chúng. Nhưng đó là một lỗi thô thiển. Banosh và hiện nay thực sự là rất giống nhau, nhưng sự khác biệt cơ bản giữa chúng vẫn tồn tại. Thứ nhất, hiện nay nấu trên mặt nước. ngũ cốc Plast trong lót Multivarki bát, đổ nước hoặc ánh sáng canh rau và nấu cho 30-40 phút. Món này do thiếu căn cứ kem chua là dễ dàng hơn và ít dinh dưỡng.

Thứ hai, làm đầy được đặt ra trong tokane không phải từ trên, nhưng giữa các lớp ngũ cốc. Đó là, một phần của di chuyển ngũ cốc thành trong một món ăn, rắc phô mai, phô mai bào hoặc phô mai. Sau đó, bạn cần một lớp bột ngũ cốc. Trên hết phần còn lại của điền và đổ một ít cracklings chiên trong chảo. Lớp hiện tại có thể được càng nhiều càng cần thiết, đồng thời, càng có nhiều của họ, ngon hơn các món ăn quay ra. Thứ ba, một người gốc của khu vực Rakhiv của Transcarpathia chỉ là banosh. Recipe được sử dụng bởi các cư dân của khu vực láng giềng Tyachiv cùng khu vực Ukraine hiện tại cao.

lợi ích banosh

Các thành phần chính của món ăn - bột kiều mạch ngô, mà rất giàu chất xơ. Nó hoàn toàn làm sạch ruột, do đó ngăn ngừa sự phát triển của quá trình đồi bại trong cơ thể. Chứa selen trong đó bảo vệ chống lại sự căng thẳng và làm chậm quá trình lão hóa. Cháo khuyến khích cho trẻ em và người già, bởi vì nó có chứa một lượng lớn carotene và tăng cường hệ miễn dịch. nó cũng không gây dị ứng.

Banosh, công thức trong số đó là mô tả ở trên, rất hữu ích cho những người bị thiếu máu. Nó chứa vitamin E và B12. Phụ nữ mang thai, những người thường xuyên bị thiếu axit folic, mà không cần sự sẵn có của các loại ngũ cốc trên menu đơn giản là không đủ. Nó sẽ là nền tảng của chế độ ăn uống của họ. Banosh cũng có magiê, kali và phốt pho - khoáng chất đóng góp vào sự hoạt động bình thường của hệ thống tim mạch.

Nhưng đó là đáng chú ý là cho tất cả những ưu điểm của thực phẩm, nó cũng có một số chống chỉ định. Vì vậy, banosh rất cao calo, vì vậy nó không được khuyến khích để có những người dễ bị béo phì, và những người có mức cholesterol trong máu cao. Nó cũng bị cấm cho các bệnh nhân có vấn đề với đường tiêu hóa.