Bánh truyền thống của Hungary "Dobosh": công thức tự chế

Bánh "Dobosh" là bánh truyền thống của Hungary. Thông thường, có một món tráng miệng của sáu lớp bánh quy, cẩn thận bôi kem sô cô la. Bánh như vậy không cần trang trí đặc biệt. Thông thường các đồ ăn được chế biến xong được bao phủ bởi một lớp mỏng men caramel. Trong toga bạn nhận được một bánh rất ngon và ban đầu.

Một chút lịch sử

Bánh "Dobosh" có lịch sử riêng của nó. Có một công thức cho món tráng miệng này không phải từ đầu. Delicacy được sản xuất lần đầu tiên vào năm 1885 và được dự định triển lãm quốc gia tại Hungary. Kẹo Jozsef Dobosh đã tạo ra một kiệt tác thực sự. Một chiếc bánh với sáu lớp kem biscuit và socola đã giành được nhiều trái tim.

Cần lưu ý rằng món tráng miệng vẫn tươi và ngon trong 10 ngày. Công thức độc đáo của người làm bánh quya của ông chỉ được xuất bản vào năm 1906. Tại Hungary, họ vẫn đang chuẩn bị bánh "Dobosh" phù hợp với tất cả các khuyến nghị của nguồn gốc. Ngoài ra, món tráng miệng này là món ăn yêu thích của Elizabeth - Nữ hoàng Áo - Hungary, vợ của Franz Joseph. Do sự ưu đãi này bánh "Dobosh" bắt đầu được cung cấp cho các tiểu bang khác.

Công thức cổ điển

Ngày nay, có rất nhiều biến thể của món tráng miệng này. Đây là công thức nấu ăn cổ điển của anh. Để chuẩn bị bánh với đường kính 22 cm, bạn sẽ cần:

1. Lòng đỏ trứng - 6 miếng.
2. Đường bột - 50 gram.
3. Trứng trắng - 6 miếng.
4. Bột mì - 100 gram.
5. Dầu, làm mềm, kem - 35 gram.

Để chuẩn bị kem sô cô la sẽ yêu cầu:

1. Trứng gà - 4 miếng.
2. Đường bột - 200 gram.
3. Bơ làm mềm da - 235 gram.
4. Bột cacao - 35 gram.
5. Đường Vanilla - 17 gram.
6. Bơ ca cao tan chảy - 35 gram.
7. Sôcôla, tốt hơn là đen - 200 gram.

Chuẩn bị bột

Bánh ngọt từ Hungary nhanh chóng trở nên phổ biến. Tuy nhiên, rất ít người biết rằng quá trình sản xuất của họ không đơn giản như vậy. Để bắt đầu, xay lòng đỏ trứng và một nửa bột đường, và các protein - roi với nửa thứ hai. Sau đó, hỗn hợp phải được nối. Tốt nhất nên tiêm các protein đã được đánh trứng vào khối u của trứng, xen kẽ bằng bột.

Bơ trước khi thêm vào bột nên được tan chảy. Sau đó, thành phần kết quả phải được đưa vào hỗn hợp bột trứng. Trộn dầu cẩn thận. Nhào bột phải được nhào trộn cẩn thận.

Làm bánh và kem

Để bánh "Dobosh" quay gọn, bạn nên ngay lập tức chia chia bột thành 6 phần bằng nhau. Nướng bánh quy tròn. Năng lực tốt hơn để bao phủ trước với giấy da. Lớp vỏ phải trở thành màu vàng. Nhiệt độ nên được đặt giống như khi nướng bánh qui thông thường.

Trong khi bánh được nướng, bạn có thể chuẩn bị kem. Để làm được điều này, trong một bồn nước cần phải đánh trứng với đường bột. Khối lượng kết quả phải được làm mát đến nhiệt độ 30oC. Trong một hộp riêng biệt, đánh bơ tan chảy. Sau đó , bột cacao, bơ ca cao và đường vani sẽ được thêm vào khối lượng kết quả. Trên một bồn nước, bạn cần phải giải thể thanh sô cô la đen. Nó phải được nối với đế dầu.

Cuối cùng, trộn trứng và sôcôla. Các thành phần nên được trộn lẫn.

Làm thế nào để thu thập một chiếc bánh kem sô cô la "Dobosh"?

Để bắt đầu, chọn bánh thành công nhất và đặt nó sang một bên. Nó phù hợp với lớp cuối cùng. Trên một món ăn đẹp, bạn nên đặt bánh bọt biển đầu tiên và cẩn thận bôi trơn nó bằng kem sô cô la. Bánh thứ năm nên để lộ.

Đặt sang một bên bánh bọt biển để nhẹ nhàng cắt thành các phân đoạn. Số của họ có thể tùy ý. Mỗi phân đoạn phải được phủ kẽm bằng đá cẩm thạch và để lại một thời gian.

Bánh thứ năm nên bôi kem, sau đó đổ bóng nhỏ vào nó bằng cách sử dụng một ống tiêm bánh ngọt . Họ nên được đặt trong một vòng tròn để trong tương lai họ có thể đặt bánh bích quy thứ sáu cắt thành miếng. Phóng to các phân đoạn ở một góc. Cuối cùng, các mặt của món tráng miệng có thể được rắc với bánh mỳ. Đó là tất cả. Bánh mỳ Hungary "Dobosh" đã sẵn sàng.

Lựa chọn số 2

Để chuẩn bị bánh quy, bạn sẽ cần:

1. Trứng gà - 7 miếng.
2. Đường bột 150 gram.
3. Bột mì - 100 gram.
4. Tinh bột - 50 gram.

Để chuẩn bị kem:

1. Lòng trắng trứng - 2 miếng.
2. Đường bột, sàng lọc - 150 gram.
3. Bơ, mềm - 250 gram.
4. Sôcôla, tốt hơn là đen - 150 gram.
5. Nước là anh đào. Nếu cần thiết, bạn có thể thay thế bằng rượu mùi hoặc rượu vodka anh đào - 1 thìa canh.

Để làm caramel:

1. Cát đường - 150 gram.
2. Nước chanh - 1 muỗng canh.

Làm thế nào để thực hiện một bánh quy?

Bánh ngọt tạo ra không đơn giản như vậy. Để làm món tráng miệng Hungary, bạn phải cẩn thận làm theo tất cả các đề xuất. Đầu tiên bạn cần làm bột. Để làm điều này, chia trứng vào lòng đỏ trứng và protein. Nếu không, bột sẽ không hoạt động. Ruột phải được đánh nhẹ nhàng bằng bột đường. Tương tự cũng nên được thực hiện với protein. Cuối cùng, bạn sẽ nhận được một bọt mạnh. Sau đó, lòng đỏ trứng cần được kết hợp với protein.

Bột phải được trộn với tinh bột, và sau đó sàng lọc đến một khối lượng trứng sẵn sàng. Khuấy các thành phần cẩn thận. Bột làm sẵn được chia thành 6 phần cùng một lúc. Bánh nướng có hình tròn, đường kính từ 22 đến 24 cm. Nên lót dầu trước và rắc bột. Nướng bánh ở 200 ° C. Trên mỗi bánh sẽ mất khoảng 8 phút.

Làm thế nào để tạo thành một chiếc bánh "Dobosh"?

Các công thức cho món tráng miệng này là đơn giản, đủ. Sau khi bánh đã sẵn sàng, chúng phải được lấy ra khỏi khuôn và làm mát. Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị kem. Trong một hộp nhỏ, làm tan sô-cô-la đen. Tốt nhất nên làm điều này trong một bồn nước. Trong một thùng chứa sâu, nó có giá trị kết hợp lòng đỏ, bơ và bột đường. Khối lượng cần được đánh nhẹ nhàng, và sau đó trộn với nước anh đào. Trong phần kết quả, bạn cần phải dần dần đưa ra sôcôla.

Bây giờ bạn có thể tạo thành bánh. Mỗi lớp bánh quy phải được bôi kem. Năm bánh lấy khoảng ¾ của ngâm tẩm. Lau các mặt của bánh xong với phần còn lại của kem.

Bánh thứ sáu nên được cắt thành 12 miếng. Phân đoạn cần được phủ lên bằng đá cẩm thạch. Để chuẩn bị cho nó, nước đường và chanh phải được trộn trong một cái thùng sâu. Thành phần nên được caramelized. Trong quá trình chuẩn bị, công thức nên được khuấy liên tục.

Các miếng phủ caramel, bạn cần cẩn thận để lên trên món tráng miệng. Bánh "Dobosh" đã sẵn sàng.