Baba với rượu cognac. Mẫu cho baba

Trong thời Xô Viết, một trong những ngon nhất và sau khi món ngon theo đuổi là baba với rượu cognac. Bơ này và rất bun ngọt đã tiếp tục nắp đường tuyết trắng. Và cũng có thể nó đã nặng nề ngâm với xi-rô. Hôm nay, không may, bún này là rất hiếm trên thị trường. Nhưng mỗi người phụ nữ có thể thử để nấu ăn nó ở nhà, bởi vì trong thực tế quá trình này là không phức tạp như nó có vẻ ở cái nhìn đầu tiên. Vì vậy, chúng tôi đề nghị bạn thử.

Danh sách các thành phần

Nếu bạn mua hàng đầy đủ, như đề xuất trong công thức, bạn nên có 16 phụ nữ rum, còn được gọi là "bánh trong hộp", với trọng lượng (để thụ thai) về '50

Vì vậy, lấy bột:

• bột mì / s - 212 g;
• nước - 147 g;
• instantons men khô - 5g

cần thiết cho việc kiểm tra:

• nấu bột;
• bột mì / s - 200 g;
• bơ hoặc bơ thực vật 82% - 103 g;
• Đường - 105 g;
• trứng - 82 g (một hoặc hai rất nhỏ rất lớn);
• muối - ¼ muỗng cà phê;.
• vani đường - 1 gói (hoặc bản chất vani - một vài giọt);
• nho khô - '52

Sẽ thụ thai xi-rô:

• nước - 240 g;
• đường - 240 g;
• nước hoa - rượu vang ngọt, rượu mạnh, chất rum (không bắt buộc).

Ngọt ngào sẽ bao gồm:

• đường - 500 g;
• nước - 160-170 g;
• nước chanh - khoảng 1 muỗng cà phê

nhào bột

Chuẩn bị bắt đầu với baba xốp. Nó là cần thiết để trộn bột với men. Sau đó, từng bước bổ sung nước ấm và do đó nhồi bột mềm. Bột nên được làm tròn, đậy nắp và để lại trong một quá trình lên men ấm khoảng 3-4 tiếng đồng hồ. Có hai cách làm thế nào để lên men bia. Đầu tiên - định hướng này trong một thời gian. Và thứ hai - chờ đợi cho sự bắt đầu của thử nghiệm lắng. Ý anh là gì? Quá trình lên men bắt đầu với điều đó tăng bột về khối lượng, ngày càng tăng. Nhưng sau đó bề mặt của nó sẽ được bao phủ bởi bùng nổ bong bóng đó sẽ cho thấy sự chuyển động ngược lại. Đó là, ở nơi đầu tiên là để chìm giữa. Và điều này sẽ là một dấu hiệu của sự sẵn sàng, hoặc, như họ nói, trưởng thành bọt biển.

bột

Khi chuẩn bị baba GOST, sau đó nhào bột cần thiết theo cách sau: cho brew thành thêm trứng trộn với muối, đường vani (bản chất), đường, bột và nhào để bột được mềm mại. Nó cần phải được lai trong 2-3 phút, sau đó bơ vmese (làm mềm). Kết quả là rất mềm và khá di chuyển bột nhão.

Tiếp theo, lan truyền nó trên một (không có bữa ăn) Bảng khô và nhào tốt cho đến khi nó mua lại một nhà nước thống nhất. Như một sự nhất quán bột đó là mềm, nhào thoải mái sử dụng công nghệ của Pháp, đó là như sau: bột được nhặt tối đa kéo nó, sau đó thêm lên và lật đổ, nhấc lên một lần nữa, kéo, gấp và lăn. Thủ tục này phải được lặp đi lặp lại cho 5-7 phút. Khi bột đã sẵn sàng để can thiệp nho khô trong đó.

Hơi bôi trơn dầu thực vật bát, lây lan bột đính kèm hình bóng và đặt trong tủ lạnh trong một giờ. Một tiếng đồng hồ sau, chúng tôi có được một bột, lây lan trên bàn, khuấy cho 1-2 phút trong cùng một cách thức làm tròn, bìa và một lần nữa đặt trên một nửa giờ trong tủ lạnh. Bột đã sẵn sàng.

hình thành cuộn

Trên bàn, nhẹ nhàng rắc bột, lây lan bột sẵn sàng. Chúng tôi chia sẻ nó, có tính đến khối lượng của khuôn. Nếu có một quy mô nhà bếp, nó có thể chia theo trọng lượng khuyến cáo, khoảng 50 g (như một quy luật, hình thức cho baba - Phần Control là một chiếc bánh pan tiêu chuẩn). Bạn sẽ nhận được khoảng 16 phần bằng nhau.

Bạn cần phải cung cấp một hình dạng tròn mỗi phần bột. Grease các khuôn với bơ hoặc dầu. Nhưng nếu bạn vẫn sẽ sử dụng bơ, nó vẫn khuyến khích để rắc trên cùng với bột. Điều này là do thực tế là bơ chứa rất nhiều chất lỏng.

Hôn xuống phân hủy bột. San lấp và đầm. Kết quả là, bột nên không quá 1/3 khuôn. Sau đó, trang trải với cupcakes trong hộp và để lại ở một nơi ấm áp trong khoảng nửa giờ, bột đã đến hai lần. Trước khi nướng, rất nhẹ nhàng bôi trơn Baba đánh đập trứng vào bột không được giải quyết.

Baba với rượu nướng trong lò nướng ở 210 độ cho đến khi vàng. Theo các quy tắc, thời gian nướng nên khoảng 45 phút. Nhưng bạn cần phải xem ra cho kiểm tra rouge vì thời gian có thể được giảm đáng kể do các đặc điểm kỹ thuật của lò nướng của bạn.

Khi hoàn tất nướng, cupcakes cần phải cung cấp một chút mát mẻ trong hộp thiếc. Sau đó chúng ta có được chúng từ các hình thức thiết lập bên hẹp xuống cho đến khi mát (khoảng 2-4 giờ). Hơn nữa lật Baba bên lên hẹp và để lại để khô 4-8 giờ.

Chuẩn bị của xi-rô

Như chúng ta đã biết, baba ngâm với xi-rô rượu hẳn. Và nó đang chuẩn bị cho nó rất dễ dàng. Để bắt đầu, đổ vào một cái chảo đường, thêm nước. Nó là cần thiết rằng đường được hòa tan hoàn toàn. Sau đó, hỗn hợp này được đưa đến một đun sôi và nấu trong 2-3 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và đưa ra để làm mát hoàn toàn. Khi siro đã nguội, thêm hương vị, ví dụ như rượu. Cho ngâm tẩm tốt hơn càng tốt trước khi ngâm siro ấm lên đến một nhiệt độ dễ chịu.

nấu ngọt

Baba với rượu mạnh thu hút không chỉ cho hương vị thơm ngon của nó, mà còn là một tầm nhìn tuyệt đẹp, mà được thực hiện nhờ vào một lận đẹp.

Để chuẩn bị nó, thêm đường vào nồi riêng, thêm đúng lượng nước. Nhẹ nhàng làm nóng và khuấy mạnh mẽ, chúng ta đạt giải thể hoàn toàn của đường (không một đơn tinh thể bên trái). Vấn đề quan trọng là hoàn toàn tan rã của đường trước khi sôi, vì khi dung dịch đường sôi, nó không còn có thể nhận được trong cách. 2-3 phút đầu sôi tại chảo lửa nhanh chóng nên được che phủ bằng một nắp. Tiếp theo, hãy tháo nắp và nấu siro với mạnh mẽ sôi (khoảng 108 độ nhiệt độ). Thêm nước chanh và nấu cho đến khi nhiệt độ đạt đến 115-117 độ. Hoặc bạn có thể làm một thử nghiệm trên một quả bóng mềm. Khi xi-rô đã sẵn sàng, loại bỏ nó khỏi sức nóng và nhanh chóng làm lạnh đến một nhiệt độ ở đâu đó 60 độ. Các whisk sirô làm mát bằng cách sử dụng một máy trộn cho đến khi sự nhất quán của fondant đường trắng. Điều quan trọng là không để lạm dụng nó! Che với một ngọt, để tránh làm khô, và phép đứng qua đêm.

Giai đoạn cuối cùng: việc ngâm tẩm và tưới cây son

Bánh khô với tăm chích phần mỏng, ví dụ: biến chúng lên "với đôi chân của mình". Bỏ qua bên hẹp của họ úp xuống dưới vào xi-rô ấm trong 10 giây. Đã được ngâm tẩm Baba đưa lên phần hẹp và cung cấp cho độc cho khoảng 7 phút để phân bố đều các xi-rô.

Trong khi đó, nhẹ nhàng ấm lên trên một cốc nước vào một trạng thái lỏng ngọt ngào. Nếu cần thiết, nó có thể được pha loãng với nước ấm (một lượng nhỏ). Zaglaziruem ngâm tẩm bánh nướng xốp đường ngọt

Đây là sẵn sàng, rum của chúng tôi baba. Recipe (ảnh xinh đẹp của chúng tôi dưới đây) đơn giản, nhưng tốn nhiều thời gian, đòi hỏi phải tuân thủ tất cả các quy tắc cần thiết của công nghệ nấu ăn. Vì vậy, hãy kiên nhẫn và may mắn!