Tôm hùm - được công nhận là một món ăn. Mô tả. Công thức. ảnh

Tôm hùm - một loài giáp xác loại thập túc sống trong vùng nước đại dương. Trong động vật này hai danh hiệu phổ biến. Là người đầu tiên - "tôm hùm" - đã đến với chúng tôi từ ngôn ngữ tiếng Anh, thứ hai - "tôm hùm" - từ Pháp. Bây giờ thịt của sinh vật biển đều được công nhận như một món ăn, nhưng cách đây không lâu, vào thế kỷ 19, nó được coi là chỉ làm phân bón cho ruộng hoặc cá mồi. Để tìm hiểu làm thế nào để nấu ăn tôm hùm, chúng ta sẽ thảo luận trong bài viết này.

miêu tả

Omar có một cơ thể dài, chỉ vào đầu mình. Ông có râu dài (ăng-ten), sơn màu đỏ. Bụng sinh vật biển được chia thành bảy phần. Cặp đầu tiên của chân được trang bị móng vuốt mạnh mẽ. Tôm hùm đuôi là hình quạt, đôi khi được gọi là "cổ". Màu sắc của con vật thay đổi từ xanh-màu xanh xám-xanh. Kích thước trung bình của loài giáp xác - 30-50 cm. Tôm hùm, hình ảnh trong số đó được xuất bản trong bài viết này là thường nặng 300-700 gram. Một số cá nhân phát triển đến 75 cm chiều dài.

lan tràn

Tôm hùm - một loài giáp xác sống trong nước biển lạnh và ấm áp. Nó sống chủ yếu ở các khe đá và ở đó cả ngày, nhận được để săn chỉ vào ban đêm. Tôm hùm châu Âu được tìm thấy ở các vùng biển ngoài khơi bờ biển của Na Uy đến phần phía tây bắc của châu Phi. Nó đạt đến 90 cm chiều dài và nặng hơn 10 kg. tôm hùm Đại Tây Dương tăng trưởng chỉ lên đến 22 cm, nhưng được coi là các thành viên trong gia đình ngon nhất. Mở trang trại đặc biệt, nằm ở Bắc Mỹ, nuôi tôm hùm Mỹ. Giá trị của nó đạt đến một mét chiều dài, và nặng khoảng 20 kg, nhưng hương vị đặc biệt là khác nhau. Ở Ấn Độ Dương có tôm hùm nhỏ. Họ cũng đồng ý để ăn.

thực hiện

Tôm hùm, mà ảnh cũng được biết đến tất cả những người yêu thích hải sản bán ở các cửa hàng trong đông lạnh, đóng hộp và tươi. Một chỉ số về chất lượng của các sản phẩm được bán là đặt đầy tôm hùm nước biển sạch trong bể cá riêng biệt. Thực tế là những sinh vật có một khuynh hướng hiếu chiến, và không thể chịu đựng được hàng xóm với sinh vật biển khác. Các hoạt động càng tôm hùm di chuyển mắt và một bộ ria mép, sau này ông đã bị bắt. một săn tôm hùm được thực hiện vào đầu mùa thu hoặc mùa xuân, vào thời điểm này nó là tốt nhất để mua nó.

nếm chất

con đực thịt được coi là hơn ngon hơn nữ giới. Các thanh nhã nhất và quý giá nằm trong "cổ", hoặc đuôi của con vật. Paws và móng vuốt giáp xác cũng được coi là ăn được. Thịt trong số đó là dày đặc hơn nhiều, nhưng cũng khá ngon. nổi tiếng với gan của nó Omar (tôm hùm) - "Thomalla". Nó nằm dưới vỏ, người đứng đầu của con vật, và sự xuất hiện của nó giống như một bọt màu xanh lá cây. Gan súp tôm hùm và nước sốt. Nó được công nhận là một món ăn tinh tế trứng cá muối đỏ tôm hùm nữ. Nó được gọi là "Coral".

Làm thế nào để nấu ăn?

Nhiều người tự hỏi có bao tôm hùm được nấu tại nhà. Công thức các món ăn khá đơn giản. Cách phổ biến nhất - để đun sôi cả động vật trong nước muối nhẹ. 175 gram của sản phẩm với số lượng lớn nên rơi 2-2,5 lít chất lỏng. Thời gian nấu tôm hùm - 12-15 phút ở nhiệt độ vừa phải. Trong thời gian này nó hoàn toàn được bao phủ bởi màu đỏ. Sau đó, nó cần phải được loại bỏ khỏi chảo và mát mẻ.

Làm thế nào để cắt?

Để cắt tôm hùm có nhiều khó khăn hơn để nấu ăn. Điều này nên được thực hiện theo nhiều giai đoạn.

1. Trước tiên, bạn cần phải nhận được một con tôm hùm nấu chín từ chảo, đặt ở mặt sau và loại bỏ móng vuốt và chân.
2. Tiếp theo, sử dụng mặt sau của thìa để tách chân tay và trích xuất thịt mềm của họ. Xác thịt nên để có được càng nhiều càng tốt mà không cần chạm vào móng vuốt.
3. Sau đó, con vật phải được lật và một con dao nhọn để thực hiện một khe trong nó thông qua người đứng đầu để mắt. Sau đó, tôm hùm nên thâm nhập thông qua trung tâm để chia một nửa.
4. mang màu trắng tôm hùm không ăn được - họ phải được loại bỏ. Không phù hợp với thực phẩm và giáp xác dài ruột đen và túi nhỏ, dạ dày, nằm trên đầu mình. Nhưng con vật màu xanh lá cây cần phải giữ cho gan - từ cô ấy làm cho nước sốt tuyệt vời.

Thịt trắng tinh tế được đánh giá cao tôm hùm. Công thức cho sinh vật biển cho thấy rằng luộc thịt nên được cắt thành từng miếng và phục vụ trong một vỏ động vật phủi bụi cẩn thận, đẹp mắt đặt ra trên một đĩa rộng.

thịt tôm hùm được ăn với mayonnaise hoặc sốt thích hợp khác. Đối với nó được truyền thống phục vụ món salad xanh tươi.

SỰ tHẬT tHÚ VỊ

pháp luật Ý và Anh để bảo vệ sinh vật biển. Ném một con tôm hùm sống vào nước sôi được coi là vi phạm hành chính đối với hoa hồng mà người phạm tội phải đối mặt với một Phạt tiền 500 euro. Tại châu Âu tôm hùm tương đối hy sinh nhân đạo - đặt vật trong tủ lạnh suốt hai giờ. Trong thời gian này, người sống ở biển dần dần chìm vào giấc ngủ và chết. Nếu bạn không ở gần tủ lạnh, tôm hùm nên được nhúng trong nước sôi và ôm đầu dưới thìa gỗ của mình. Trong trường hợp này, cái chết của con vật xảy ra trong vòng 15 giây. Nếu công thức nói rằng tôm hùm nên chuẩn bị nguyên liệu, sau đó kéo lên khỏi mặt nước sôi một con vật chỉ nên có hai phút.

Lớn nhất từng được đánh bắt tôm hùm - là nổi tiếng Poseidon, đưa lên cho công chúng xem xét ở Newquay (Vương quốc Anh). Một mẫu vật khổng lồ đã bị bắt bởi tàu cá tai nạn. tôm hùm này nặng 4,2 kg và đã liên tục thu hút sự chú ý của khách du lịch tò mò.

Tôm hùm - tinh vi này, được yêu cầu để thưởng thức mỗi người. Hãy thử nó và bạn thích nó! Bon Appetit!