Thịt băm cho thịt viên thịt bò và thịt lợn: công thức với một bức ảnh

Một trong những món ăn truyền thống của ẩm thực Nga - bánh mì kẹp thịt. Họ có thể nấu ăn hầu hết các phụ nữ. Trong trường hợp này, nhồi cho thịt viên thịt bò và thịt lợn làm cho rất nhiều các công thức cổ điển. Tuy nhiên, nếu bạn muốn, bạn có thể giới thiệu một sản phẩm mới, trong đó một cách tích cực sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn đã hoàn thành.

Làm thế nào đã làm cốt lết

Trước khi bạn học cách làm bánh bao thịt băm thịt bò và thịt lợn - ngon ngọt và hương vị, nó là cần thiết để lao vào lịch sử. Làm thế nào đã làm một món ăn như vậy? Điều đáng chú ý là trông giống như bánh mì kẹp thịt và chuẩn bị ban đầu không như bây giờ. Đĩa đầu tiên xuất hiện tại Pháp. Và không có thắc mắc. Sau khi tất cả, đất nước này là nơi sinh của nhiều ẩm thực. Burgers là miếng thịt, không tách ra khỏi xương sườn. Quấn quanh họ nhiều lớp bánh bột giấy như thế nào. Xương đồng thời phải đảm bảo. Sau khi tất cả, vì đó là một kỳ nghỉ thoải mái. Đừng quên rằng trong những ngày cũ, nghi thức không cung cấp cho việc sử dụng nĩa và dao trong việc sử dụng các món ăn thịt.

Hôm nay, burger được làm từ thịt băm, nấm, rau và cá. Sau một thời gian đã có món ăn tương tự như thịt viên, thịt nướng, thịt nướng và vân vân.

Bao lâu nên bánh mì

Tại sao một số bà nội trợ cốt lết thu được ngon, ngon ngọt và thơm, khi những người khác món ăn ra đĩa cứng và khô? Để có được bánh mì kẹp thịt từ thịt bò băm và thịt lợn ngon và mềm, nên làm theo vài lời khuyên đơn giản. Họ sẽ giúp đỡ để đạt được kết quả tuyệt vời.

Nó không phải là cần thiết để thêm vào bằm cho thịt viên thịt bò và thịt lợn rất nhiều bánh mì và các thành phần khác. phụ gia như vậy không được sử dụng cho các sản phẩm tiết kiệm, và để có được cấu trúc bất thường của thực phẩm đã hoàn thành.

Khoai tây và bánh mì cho phép để làm cho bánh mì kẹp thịt ngon ngọt và thoáng mát. Tuy nhiên, các thành phần này không phải ở trong nhồi nhét hơn thịt. Nếu không, nó phải chịu đựng không chỉ là hương vị. Những miếng chả có thể sụp đổ hay quá khô. Trong thực tế, nhiều đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên chuẩn bị các món ăn như vậy để sử dụng bánh mì cũ. Điều này sẽ tránh dính.

cho các sản phẩm thịt băm

Để mince cho thịt viên thịt bò và thịt lợn là tốt, là để chọn sản phẩm tươi và chất lượng. Chúng ta không nên quên rằng bởi vì các thành phần vô vị khó có thể làm điều gì đó tốt và hữu ích. Vì vậy, không mua trong cửa hàng nhồi chất lượng không rõ ràng. Tốt nhất là nấu nó cho mình.

Thông thường, để sản xuất thịt băm ở nhà sử dụng phần thịt cứng nhắc, nơi có những bộ phim và sụn. Ngoài ra, thịt hoàn hảo với lưỡi dao, thăn, ức và cổ. Nếu bạn muốn kết hợp thịt bò nạc và mỡ lợn, bạn nên tuân thủ các tỷ lệ từ 2 đến 1. Kết quả là một bánh mì kẹp thịt ngon ngọt. Nếu cần thiết, thêm một ít chất béo. Các stuffing của thành phần này nên có nhiều hơn một phần tư khối lượng thịt bò.

Trước khi nghiền thịt nên xóa hryaschik, tĩnh mạch và phim ảnh. Do trọng lượng này sẽ được dễ chịu trong kết cấu và đồng đều hơn.

Thêm hành tây đúng cách

Nếu chúng ta thêm hành tây, bạn nhận được một thịt viên ngon băm nhỏ thịt bò và thịt lợn. Tuy nhiên, đây là những tính năng. Nó không phải là cần thiết để thêm phần lớn các hành tây. giá trị của nó băm. Bên cạnh đó, nên đưa vào tài khoản tỷ lệ. Tại ngày 1 kg băm đòi hỏi khoảng 200 gram hành tây.

Một số đầu bếp khuyên bạn nên cắt nhỏ thành phần hoạt tính, sau đó chiên trong dầu. Sau đó, bánh mì kẹp thịt đã sẵn sàng sẽ ngon miệng hơn.

Bí mật của thịt viên ngon

Nếu bạn đang chuẩn bị cho mình cho thịt viên băm thịt bò và thịt lợn, bạn nên nhớ một vài bí mật của các món ăn ngon:

1. Trong nhồi thành nên thêm một vài muỗng nước, tốt nhất là lạnh. Bạn cũng có thể sử dụng một miếng băng. Kết quả là, sẵn sàng bánh mì kẹp thịt là juicier, như trong quá trình nấu sẽ làm bay hơi nước, không nước trái cây.
2. Bơ làm từ kem, sẽ thêm nhẹ nhàng.
3. Với trứng gà nên cẩn thận hơn. Sản phẩm này cho phép bạn không chỉ để duy trì hình dạng của sản phẩm, mà còn làm cho họ nghiêm ngặt hơn. Nó không phải là cần thiết để đưa vào 1 kg thịt 3 trứng. Thay thế họ tốt hơn trên khoai tây grated.
4. Để làm phong phú thêm hương vị của bánh mì kẹp thịt có thể là một cách rất đơn giản - bằng cách thêm vào các bí nhồi, khoai tây hoặc cà rốt. Những sản phẩm này sẽ làm cho các món ăn nhẹ hơn.
5. Để thịt băm là "sợi dây", bạn có thể chiến đấu với hắn trên mặt bàn. Thao tác này sẽ làm ướt sản phẩm với không khí, làm cho miếng chả sẵn sàng tươi tốt và mềm mại.
6. Cung cấp cho các món ăn một hương vị cay sẽ cho phép một loạt các gia vị thêm vào thái mỏng thịt cốt lết cho thịt bò và thịt lợn. Recipe có dán ảnh, than ôi, không có khả năng truyền đạt hương vị. Cooks khuyến cáo sử dụng rau mùi tây, ớt bột, ớt hỗn hợp khác nhau, quả óc chó hạt nhục đậu khấu, rau oregano, húng tây, tỏi, và vân vân.
7. Như chiên béo được khuyến khích để sử dụng bơ tan chảy. Nếu một sản phẩm không thể đủ khả năng, bạn có thể sử dụng mỡ lợn. Nhưng nếu cần thiết, bạn có thể chiên patties và dầu thực vật, nhưng không mùi.
8. Để có được một lớp vỏ ngon miệng, nó được khuyến khích để chiên các sản phẩm của thịt băm trên lửa vừa. Họ đã chín vàng. Cho đến khi mềm nên mang theo trên lửa nhỏ. Tính đến hết ngọn lửa nấu ăn có thể tăng lên.

Biết được những bí mật, bạn có thể bắt đầu để nấu cốt lết thịt. Bí quyết cho các món ăn như rất nhiều. Điều này đòi hỏi công tác chuẩn bị thịt khác nhau.

bánh mì kẹp thịt cổ điển

Làm thế nào để nấu ăn một bánh mì kẹp thịt cổ điển từ stuffing nhà? Thịt lợn, thịt bò và các thành phần khác phải có chất lượng tốt. Đối với công tác chuẩn bị cần thiết:

• 1 kg thịt băm của hỗn hợp (thịt bò và svenina).
• Bánh mì hoặc bánh, tốt nhất là để lâu và khô - 200 g
• Raw trứng - 1 pc.
• Hành tây - 3 chiếc.
• Phòng nước nhiệt độ - 1,5 ly.
• Pepper và muối.

sự chuẩn bị

Để bắt đầu là chuẩn bị băm cho thịt viên thịt bò và thịt lợn. Bước recipe bước bao gồm các bước sau đây. Trước hết, nó là cần thiết để đưa bánh mì vào một cái bát và đổ nước vào. Ngoài ra, vì những mục đích, bạn có thể sử dụng sữa. Khi bánh sẽ mềm, nó là cần thiết để ráo nước.

Hành tây nên được làm sạch và thịt băm hoặc thái vụn. có thể chiên nó, nhưng chỉ trong bơ, nếu muốn. Container với bánh mì làm mềm là cần thiết để đặt ra các stuffing và hành tây băm nhỏ, ổ trứng. Đừng quên về các loại gia vị và muối. Khi tất cả các thành phần có trong bát, họ nên trộn đều. Đó là tất cả đối với thịt viên băm sẵn sàng. Nó chỉ còn lại để tạo thành patties và chiên. Khi các món ăn đã sẵn sàng, bạn có thể đổ vào chảo một ít nước và hấp tất cả trong vòng 10 phút.

Cốt lết với thảo dược

Để chuẩn bị bánh mì kẹp thịt từ thịt bò băm và thịt lợn với rau xanh, bạn cần:

• Mixed bằm - 600
• Hành tây - 1 đầu.
• bánh mì trắng - 3 miếng.
• Sữa Tươi - ½ st.
• Trứng - 1 pc.
• Dill và rau mùi tây - 1 bó.
• Tỏi - 2 tép không hơn.
• Hạt tiêu, muối, bột breading.

quá trình chuẩn bị

Để bắt đầu là để nấu thịt bò, thịt bò xắt nhỏ và thịt lợn bằng cách sử dụng máy xay. Nhưng bạn có thể mất rất nhiều làm sẵn tại các cửa hàng. Chính điều đó đã được mua băm tươi. Sữa là một chút ấm lên, và sau đó đổ trên những lát bánh mì. Họ nên làm mềm.

Dill và rau mùi tây băm nhỏ khuyến khích. Từ bánh mì được để ráo nước, và sau đó thêm thịt băm trong một cái bát. Ở đây nó là cần thiết để thêm tươi rau thơm, hành tây, trứng, muối và gia vị. Nhào thịt băm cho thịt viên nên được trao. Đó là tất cả. Trọng lượng sẵn sàng. Nó chỉ còn lại để thực hiện một hình bầu dục trắng, cuộn chúng trong bột và chiên.

Cốt lết từ thịt bò băm và thịt lợn "Juicy"

Để nấu những bánh mì kẹp thịt, bạn cần:

• 1 kg thịt bò băm và thịt lợn.
• 100g pho mát cứng.
• 2 củ hành tây.
• 2 trứng.
• 4 lát bánh hoặc bánh quy giòn.
• Pepper và muối.
• 100 g kem bơ.
• 1 gói mẩu bánh mì.
• bột cho breading.
• 2 muỗng canh. muỗng thì là.

giai đoạn nấu ăn

Những bánh mì kẹp thịt được chuẩn bị với nhồi. Với mục đích này, chúng tôi ghi lò pho mát trên một vắt tốt. Bơ nên dịu lại. Nó sau đó nên được chà xát bằng nĩa, trộn với rau thì là cắt nhỏ và pho mát. Từ khối lượng kết quả là cần thiết để triển khai các quả bóng nhỏ hình bầu dục. Điền đã sẵn sàng.

Bây giờ bạn có thể nấu thịt băm cho thịt viên thịt bò và thịt lợn. Nếu không có trứng nó không phải là giá trị thực hiện. Rusk bánh mì nên được cắt thành từng miếng và sau đó bao gồm chúng với nước lạnh. Khi họ được mềm mại, để được thoát nước tốt. Hành tây nên được làm sạch và sau đó nghiền nát. Nó có thể chặt hoặc grate. Thịt lợn và thịt bò nên vặn trong một máy xay thịt. Trong một container sâu được đưa thịt bò, vụn bánh mì, trứng, gia vị và muối. Linh kiện cần phải trộn đều.

Bây giờ nhồi chia thành nhiều phần và được bọc trong nhồi mình. Blanks nên cuộn bột, nhúng vào trứng đã đánh, và sau đó cuộn trong bánh mì vụn. Sau đó, bạn cần phải chiên sườn trên lửa vừa.

Cốt lết "Hercules"

Trong trường hợp này, nhồi nhét không thêm trứng. Chúng được thay thế bằng bột yến mạch. Để có được một thịt lợn bánh mì kẹp thịt bò băm ngon ngọt, bạn cần:

• 1 kg thịt băm của hỗn hợp.
• 300 ml sữa.
• 140 g mảnh yến mạch.
• 2 củ hành tây.
• Hạt tiêu, muối.
• 100 g bột mì hoặc bánh mì vụn.
• Một chùm màu xanh lá cây.

Làm thế nào để chuẩn bị đúng cách

Thịt bò và thịt lợn nên được tách ra khỏi xương, sụn, gân và phim ảnh. Sau đó, thịt để xay. Điều này có thể được thực hiện bằng phương tiện của một máy xay thịt. Trong nhồi xong nên đổ sữa, làm nóng trước đến nhiệt độ phòng. Hành tây nên được làm sạch và grate hoặc nhuyễn. Các mush kết quả nên chuyển trong một bát thịt. Ở đây nó là cần thiết để thêm muối, rau thơm, ớt, mảnh yến mạch. Thành phần cuối cùng được khuyến khích để xay bằng máy xay.

Băm cho thịt viên nên được trộn lẫn và sau đó được đặt trong tủ lạnh trong một giờ, sau khi đóng container bằng bao plastic. Sau một thời gian nhất định, nó sẽ có thể để tạo thành patties và chiên. Tóm lại, chúng tôi khuyên họ hầm.

Recipe với gạo

Thịt băm cho thịt viên có thể được nấu với gạo. Điều này đòi hỏi:

• 1 kg thịt băm.
• 200 g gạo, tốt nhất là hình tròn.
• 2 trứng.
• 2 củ hành tây.
• 2 tép tỏi.
• Muối và hạt tiêu.
• Flour.

Làm thế nào để làm cho thịt viên

Để bắt đầu hình rửa trong nước lạnh. Bây giờ nó là cần thiết để đổ vào chảo và đổ nước sôi. Trong trường hợp này 1 phần gạo đòi hỏi 2 chén nước. Hành tây và tỏi nên được làm sạch, sau đó bỏ qua với thịt thông qua một máy xay thịt. Hỗn hợp kết quả nên thêm gạo, muối, gia vị, sau đó trộn đều. Từ hỗn hợp này là để tạo thành patties và chiên trong dầu thực vật.

bánh mì kẹp thịt nhanh

Nếu bạn muốn, bạn có thể nấu ăn bánh mì kẹp thịt băm làm từ thịt bò, thịt lợn và thịt gà. Trong trường hợp này, các món ăn biến với cấu trúc không bình thường. Tuy nhiên, chỉ có thịt lợn và thịt bò thường được sử dụng. Để nhanh chóng nấu bánh mì kẹp thịt, bạn cần:

1. 600 g thịt hỗn hợp.
2. 4 trứng.
3. 2 củ khoai tây nguyên.
4. Bó hành lá.
5. 50 g mayonnaise.
6. 3 muỗng canh. thìa bột.
7. Gia vị.

phương pháp chuẩn bị

Hẹ nên được băm nhuyễn. Khoai tây phải được làm sạch, và sau đó ghi lò. Sau đó, bạn cần phải chuẩn bị một nhồi hỗn hợp. Dán kết quả phải được thêm ớt, khoai tây, muối và hẹ. Tất cả các thành phần bạn cần phải trộn đều. Sau đó, thêm vào hỗn hợp bột và mayonnaise. Sau khi khuấy khối lượng nên hình thành một phôi, và sau đó chiên trong dầu.

Vào cuối

Chuẩn bị đúng cách cho thịt viên băm thịt bò và thịt lợn - nó chỉ là một nửa câu chuyện. Điều quan trọng là làm cho nó nhẹ, thoáng mát và tinh tế. Đó là khuyến cáo nhồi sẵn sàng để đưa vào tủ lạnh trong khoảng nửa giờ. thành phần khuấy khuyến tay. Điều này sẽ xác định sự phù hợp của hỗn hợp, cũng như để loại bỏ tất cả các khối u. Khi hình thành patties thịt bò thường dính vào tay, để ngăn chặn điều này xảy ra, nó có thể làm ẩm bằng nước lạnh.