Sốt Mexico. Các giống chính và nấu ăn

Trên thực tế, danh hiệu này tập hợp một nhóm toàn bộ nước sốt và marinades, theo truyền thống phổ biến ở Mexico và Mỹ Latinh. Vài ngàn năm của tài khoản cho việc xây dựng liên tục, và một số phát minh khá gần đây, ví dụ, trong thế kỷ 20. Vì vậy, Mexico guacamole sốt, theo các nhà sử học từ đó nấu ăn, được biết là có Toltec nền văn minh người Mỹ bản địa mà sống rất lâu trước khi người Aztecs trên lục địa này. Và kể từ đó, nó giữ lại cấu trúc và tính năng của việc sử dụng nhà bếp của mình. Một sốt Mexico gọi là "salsa"? Nó cũng có rất nhiều biến thể trên cùng một chủ đề. Một sô cô la ngọt ngào? Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu cuộc hành trình ẩm thực của chúng tôi, có thể nói, với cổ sâu.

guacamole sốt Mexico

Như đã đề cập, phát minh hỗn hợp này được ghi người Ấn Độ cổ đại dân cư tại thời điểm đất liền. Sau đó di sản ngon đến dưới sự bảo trợ của ẩm thực Mexico. Mặc dù xa xưa và huyền, làm cho nước sốt đơn giản. Trong cấu hình cơ bản bao gồm ba yếu tố chính: bơ, vôi và muối! Về nguyên tắc, chanh và bơ - hơn có sẵn trong bất kỳ siêu thị, và có muối trong hầu hết các nhà bếp.

thành phần

Ba đến bốn bơ, nước chanh (chanh, và có thể được thay thế trong trường hợp xấu nhất), hành tây đầu chùm rau ngò, một đôi giữa cà chua xanh, bột ớt và muối sắc nét.

sự chuẩn bị

1. Xóa vỏ quả bơ và nghiền nát bằng nĩa trong một cái bát. nước chanh thêm chỉ để lộn xộn khi trời tối.
2. Hành tây, rau mùi và cà chua và Chop tôi rất mịn.
3. Trộn tất cả các thành phần. Nêm muối, tiêu vừa ăn.

Về nguyên tắc, guacamole có thể được nấu chín trong một máy xay sinh tố, nhưng sau đó nhận được một sự nhất quán dán-như thế, và theo truyền thống nước sốt ăn Mexico này nên bao gồm những mảnh nhỏ của các thành phần kết nối với nhau bởi một nước dày. Sử dụng một hỗn hợp để làm burritos, ví dụ, hoặc - để nêm các món thịt, mà nó là rất phù hợp. Ngẫu nhiên, khi ba thành phần cơ bản (bơ, vôi, muối) razlichaemy những người khác sẽ tùy thuộc vào việc nấu ăn nấu tưởng tượng. Một số thêm tỏi, mang đến cho vị cay cho món ăn. Một số - khác loại rau và gia vị.

Mexico nước sốt. công thức nấu ăn salsa

Salsa - đó là ở châu Phi và salsa, bạn có thể nói. Và - đi sai, như sốt Mexico truyền thống này có một số biến thể lớn. Chúng ta hãy nhìn vào chi tiết hơn.

tươi

Hãy cho sản xuất cặp ba cà chua của củ, ớt (ba điều), cần tây (chùm), sàn nước cốt chanh, muối.

Cà chua và hành tây cắt thành những cái nhỏ hơn. Thêm cần tây xắt nhỏ và ớt. Hương với nước chanh, rắc muối và nhào triệt để. Đặt sang một bên dưới nắp để ngấm trong vòng ít nhất một giờ. Sau đó, nó có thể được ăn như một thứ gia vị để nhiều Mexico và các món ăn. Trong một hộp kín salsa tươi có thể được lưu trữ trong tủ lạnh đến một tuần.

tác phẩm kinh điển của thể loại này

Một phương án khác của salsa bao gồm pound cà chua anh đào (nhỏ), một cặp hẹ, chùm thì là bó hẹ, một cặp thìa cà chua dán, giấm, thơm - 1 muỗng nhỏ, lớn - dầu ô liu, muối / hạt tiêu.

Tất cả cắt rất mịn bằng tay. Về nguyên tắc, thủ tục này có thể được thực hiện với sự giúp đỡ của một máy xay sinh tố (nhiều bà nội trợ và không để cách không cần thiết đánh lừa), nhưng sau đó nó nên được bao gồm, và gần như ngay lập tức tắt để các thành phần được trộn lẫn, nhưng cảm thấy miếng. Tiếp theo, thêm dầu và giấm, cà chua dán giới thiệu và trộn một lần nữa.

verde Salsa (màu xanh)

Chúng ta cần: một cân cà chua xanh, ớt xanh - một cặp vợ chồng, một nửa đầu của tỏi, một bó nhỏ rau mùi, nước cốt của một nửa vôi, hành tây, một muỗng dầu ô liu, muối.

cắt cà chua xanh và loại bỏ những hạt giống với một mũi dao. Pepper và loại bỏ các hạt. Tất cả các thành phần được đặt trong một máy xay sinh tố (hoặc mịn chặt bằng tay) và nghiền thành bột để cảm nhận được miếng. Chúng tôi nhập vào nước ép dầu và vôi. Khuấy. nước sốt cay Mexico này có màu xanh đặc biệt, mà ông được mệnh danh là "salsa xanh". Tuy nhiên, ngoại trừ ở trên, có như vậy một loại như Salsa Brava (hoang dã), trong đó sử dụng Tabasco và mayonnaise trong thành phần của họ.

Được chấp nhận salsa và làm thức ăn cho thịt và các món rau. Và sử dụng nó như là một điền cho bánh (bột ngọt tortilla). Trong điều kiện của chúng tôi, nó là rất thích hợp pita không men, bọc trong đó sốt.