Salad "cá trích dưới lông", hoặc làm thế nào để vỏ cá trích

Mỗi khi tôi quyết định làm "cá trích theo một chiếc lông thú" yêu thích, tôi có một tình trạng tiến thoái lưỡng nan: mua toàn bộ cá cá hoặc lát thịt lươn làm sẵn. Có vẻ như tôi biết làm thế nào để làm sạch cá trích, và tôi biết làm thế nào để làm điều đó, nhưng tôi muốn tiết kiệm thời gian của riêng tôi và không bận tâm với việc chọn xương. Mặt khác, trong các cửa hàng, philê cá trích được bán trong dầu thực vật hoặc với việc bổ sung các loại gia vị khác nhau, điều này không ảnh hưởng đến hương vị của salad. Do đó (thông thường nhất) ý thức thông thường được ưu tiên hơn sự lười biếng, và tôi mua một cá trích mặn toàn bộ .

Ngoài ra, cá còn gì cần cho món salad? Các thành phần như sau:

- hai củ cải đường trung bình;

- hai cà rốt lớn;

- năm khoai tây;

- 4 quả trứng gà;

- mayonnaise.

Rau và trứng phải được rửa sạch, đun sôi cho đến khi chín, làm nguội, làm sạch và băm nhỏ trên một chiếc máy xay nhỏ trong các đĩa riêng biệt.

Đã đến lúc đánh cá. Làm thế nào để vỏ cá trích? Lấy một tấm cắt, bao gồm nó bằng thực phẩm hoặc túi nhựa, sau đó bằng khăn giấy. Vì vậy, chúng tôi sẽ thoát khỏi nhu cầu rửa ban dư lượng cá.

Lấy cá trích, mở bụng của mình - từ đầu đến đuôi - bằng một con dao sắc bén, chúng ta kéo bên trong. Caviar hoặc sữa có thể để lại, nếu bạn ăn chúng trong gia đình của bạn, nhưng bạn có thể vứt nó đi. Chúng tôi loại bỏ các ruột và một bộ phim đen mỏng bao gồm các cá trích từ bên trong. Cắt đầu cá. Bây giờ bạn cần phải thực hiện một vết rạch sâu dọc theo sườn núi, cắt vây lưng. Cũng loại bỏ các vây trên bụng và gần đuôi. Từ phía đầu, chúng tôi cắt da bằng dao và nhẹ nhàng kéo nó về phía đuôi. Nếu bạn không có những cú giật mạnh, da sẽ dễ dàng tách ra. Cá được làm sạch, nhưng cá trích không bị cắt. Nó vẫn dành cho chúng ta để tách các phi lê, mà chúng ta làm: đầu tiên, trên một mặt, sau đó ở bên kia. Phần lớn các xương sẽ vẫn trên sườn núi, nhưng một số xương chi phí sẽ phải được chọn bằng tay. Làm điều này một cách cẩn thận: không ai cần xương trong cổ họng . Làm thế nào, để làm sạch cá trích bạn không thích? Hãy cố gắng liên quan đến phần thứ hai của mình trong quá trình này, vì từ lâu chúng ta đã biết nấu ăn chung.

Cắt fillet thành những miếng nhỏ, bắt đầu thu thập salad. Chúng tôi lấy một bát xà lát bằng phẳng, và tốt hơn, làm bánh xốp, nơi chúng tôi đưa tất cả các thành phần theo thứ tự sau: củ cải đường, cá trích, khoai tây, trứng, cà rốt, củ cải đường. Mỗi lớp, ngoại trừ lớp thấp nhất, được bôi bằng mayonnaise. Khi chuẩn bị một món salad, tôi không dùng muối, đủ cho những thứ có trong cá và sốt mayonnaise.

Và bạn có biết rằng có một truyền thuyết về việc tạo ra một salad "cá trích dưới lông", theo đó "Shuba" là viết tắt? Nó là viết tắt của "chủ nghĩa vô thần và suy sụp - tẩy chay và phỉ báng". Salad được phát minh vào năm 1918 trong quán rượu của thương gia Matastas Bogomilov ở Matxcơva để hòa hợp với các đại diện của các tầng lớp xã hội khác nhau. Cá tượng trưng cho giai cấp vô sản, món ăn ưa thích của nó là các món ăn có cá trích, củ cải đường - quân đội Hồng quân cách mạng, và rau quả - nông dân. Người nấu nướng, người biết cách làm sạch cá trích và cách nấu rau, đã quyết định kết hợp tất cả các thành phần với hương vị majonnaise của Pháp. Khách đến nhà hàng thực sự thích món ăn mới, mà hơn nữa, là một món ăn nhẹ tuyệt vời để uống. Họ đã ăn nhiều hơn, ít say rượu, và do đó số lượng cuộc chiến và cãi nhau giảm. Và họ đã trình bày món salad này vào đêm trước của năm mới, và kể từ đó họ bắt đầu liên kết "cá trích dưới lông" với kỳ nghỉ này.