Pie-shifter với táo. Apple pie: công thức nấu ăn, hình ảnh

Pie-shifter với táo có tên từ phương pháp nướng. Ông đang diễn ra theo hình thức không phải là chương trình thông thường của "bột từ phía dưới, điền vào top", và ngược lại. Biện pháp này cho phép đạt được kết quả hoàn toàn khác nhau khi sử dụng các sản phẩm tương tự.

thông tin lịch sử

Một bánh cổ điển được coi Tarte Tatin. Sản phẩm này là "bên trong-out" ra đời là kết quả của sai sót, cũng như nhiều điều tuyệt vời.

Vào cuối thế kỷ XXI trong một chị em nạp lại khách sạn nhỏ của Pháp Tatin. Một ngày nọ, khi có rất nhiều khách, và thời gian cho tất cả các bé, Stefani Taten là bận rộn trong nhà bếp, từ từ mang đến cho khách hàng một món tráng miệng - một công ty bánh táo. Nó được đặt ra trong các hình thức trái cây trong điền của caramel, quên này lớp cơ sở bột. Có nguy cơ của riêng bạn cô bảo họ trên đầu trang của trái cây và nướng. Những vị khách đã rất vui mừng bởi những gì đã xảy ra - điền của caramel và sợi nóng chảy nhẹ kéo dài, trong khi lớp thử nghiệm được bão hòa với nước trái cây, và là mỏng và giòn. Từ khoảnh khắc đó bắt đầu diễu hành chiến thắng của chiếc bánh cho thế giới. Ông bắt đầu làm cho cả ngọt ngào và không thay đổi bột và các chất hàn.

hiện đại

Các lỗi đã dẫn đến sự thành công cho các chị em Tatin, đầu bếp hiện đại lặp đi lặp lại ở khắp mọi nơi. Ví dụ, Tarte Tatin hiện nay coi là một biến thể của một nhóm nướng tổng quát hơn, mà là dựa trên các tính toán về nguyên tắc. Sản phẩm này được gọi là "chiếc bánh-shifter" (với táo, và không chỉ). quyến rũ chính của nó trong thực tế là điền đã được đặt ra ở phía dưới, hãy để nước trái cây và caramelize nó chỉ thẩm thấu tối thiểu nằm trên đỉnh của bột, vì lực hấp dẫn nhẫn tâm. Do cấu trúc lớp phủ này được duy trì, nó không ngâm và giữ lại hình dạng của nó.

Trong bài viết này, chúng ta xem xét một số công thức nấu ăn của bánh sẽ giúp đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày của bạn, và để làm hài lòng những người thân yêu trong lễ kỷ niệm.

Cổ điển Tarte Tatin

Đây đẹp pie-shifter với táo được chuẩn bị bởi các công thức sau đây:

• đường - 210 gram;
• bơ - 90 g;
• táo (ngọt) - 1 kg;
• bánh ngàn lớp (có thể một mua) - 1 tấm lớn;
• vani đường - 10 gram;
• quế đất - 1/4 muỗng cà phê ..
• Làm nóng lò nướng đến 180 ^° C

Táo cần phải bóc và loại bỏ lõi. Cắt mỗi quả táo thành 4 phần bằng nhau.

Đường (ngoài vài muỗng canh) và đổ đường vani trong một cái chảo với đường kính đáy dày 22 cm. Đặt nó trên lửa vừa và chìm xuống hổ phách màu sắc, mà không can thiệp.

Tháo caramel kết quả từ nhiệt, để cho nó dày lên một chút. Sắp xếp lát táo vào nó, có họ chỉ chỗ trống. Táo, đặt miếng bơ, rắc đường và quế tất cả.

Tung ra lớp Puff Pastry để họ có thể trang trải một cái chảo. Tiếp theo, bạn cần phải cắt bỏ Resta tròn 24 cm đường kính, bọc lấy từ trên xuống táo và gài các cạnh - vì vậy mà lớp này bánh-shifter là một thành công, bột là sai sự phù hợp chặt chẽ với các trái cây.

Nướng 40 phút cho đến khi màu vàng. Để nguội.

Để loại bỏ hoàn hảo chiếc bánh ra khỏi khuôn, cần tuân thủ các thuật toán sau đây của các hành động:

1. Đặt tay lên bánh.
2. Nhẹ nhàng nhưng kiên quyết đẩy.
3. Xoay bánh với bàn tay của mình.
4. Hơi ấm bánh trong chảo;.
5. Một lần nữa đẩy bánh cọ và rút hết tất cả các kẹo caramel.
6. Đặt trên đỉnh của đường kính bánh tấm phẳng lớn và lần lượt sắc nét.

Vậy là xong! Bởi vì điều này pie-shifter với táo, các công thức mà chúng ta đã đưa ra, không bị biến dạng.

Fused caramel đờ đẫn táo và luộc xuống bởi nó.

Bây giờ bạn có thể cắt và đối xử với những người thân yêu, thêm vào tất cả các bóng vĩ đại này của kem vani.

Giải pháp thay thế cho một bữa ăn nhẹ

Tatin nếu muốn, có thể là không thêm đường. Ví dụ, một trong những biến thể thành công nhất - Tarte Tatin với cà chua:

• bơ - 30 g;
• dầu ô liu - 4 muỗng canh. thìa;
• một quả cà chua vừa - 7 chiếc;.
• Puff Pastry - 1 tấm lớn;
• balsamic dấm - nếm;
• húng quế phục vụ.

Chuẩn bị chua này cũng như táo pie-shifter, những khác biệt chính như sau:

• điền gồm nửa cà chua được dập tắt trong một hỗn hợp của các loại dầu giờ thứ ba;
• quế thay thế giấm balsamic.

bánh xốp, Changeling

Như chúng tôi đã nói trước đó, bột có thể được sử dụng cho bất kỳ của chiếc bánh. Không phải ai cũng yêu flaky, vì vậy các công thức dưới đây dựa trên các bánh quy dầu. Choice rơi vào nó bởi vì nó là chính nó một dịu dàng và ngon ngọt, và điều này là rất quan trọng, bởi vì bột do vị trí điền được thực tế bão hòa với nước trái cây. Vì vậy, nhiệt đới pie-shifter (với táo nó cũng có thể được thực hiện trong trường hợp khẩn cấp):

• Trứng - 3 chiếc;.
• đường - 300 gram;
• bơ - 200 gram;
• bột - 150 gram;
• baking powder - một nhúm;
• vani - nhúm;
• muối - một nhúm;
• nước - 4 muỗng canh. thìa;
• nước chanh - 2 muỗng canh. thìa;
• chuối chín - 3 chiếc;.
• Passion Fruit - 3 miếng.

Sử dụng một mảnh có đường kính 22-23 cm, có đáy dày.

sự chuẩn bị

Làm nóng lò nướng đến 180 ^° C

Trộn trong một cái chảo và nước, một nửa đường đã được đun nóng đến màu hổ phách tuyệt đẹp. Nhấc ra khỏi bếp, thêm nước chanh và đổ caramel vào đáy khuôn bằng cách phân phối nó như đồng đều càng tốt.

Tủy của chà chanh dây thông qua một cái rây, loại bỏ những hạt giống. Dành 1/3, phần còn lại của puree, hãy thêm lát máy giặt chuối. Đổ trọng lượng quả trên caramel.

Đun chảy bơ và để nguội.

Trộn trứng với đường còn lại cho đến bông, trọng lượng rack. Thêm vani, cẩn thận đổ bơ, khuấy đều với một thìa từ trên xuống dưới.

Sàng lọc trong một cái bát với khối lượng trứng dầu bột với bột nở, sen được nhào nặn bằng tay một lần nữa.

Lan bột so với trái cây và nướng 40-45 phút. Sẵn sàng là có thể xác định sự phân hủy của các tăm khô. Di chuyển cũng như pie-shifter với táo.

biến thể

Trên cơ sở toa đưa ra ở trên, nó có thể là bánh khối lượng, hương vị khác nhau, ví dụ;

• thay thế dầu bánh quy bột cacao 1/4, và làm chất độn dùng lát cam, có thể đạt được hương vị giàu đẹp;
• trong Tarte snack "lấp lánh" cà tím và bí xanh, đặc biệt là nếu bạn thêm vào đó một chút phô mai hoặc feta;
• song song "Puff Pastry + hoa quả" ngạc nhiên, nó chỉ là cần thiết để thay thế những quả táo để dâu tây. Tuy nhiên, do thực tế rằng berry này khá chảy nước, bạn phải nộp chua hầu như không hạ nhiệt, nếu không thì nước thấm cơ sở giòn;
• cổ điển táo pie-shifter lấp lánh với màu sắc mới, nếu quả làm bạn mất không táo và quả mơ.