Pate - một pate hoặc một chiếc bánh? sự thật thú vị về các món ăn và công thức nấu ăn nấu ăn

Trong mỗi món ăn quốc gia trên thế giới có món ăn đặc sản của riêng mình, mà sinh sản trong giấc mơ nhà bếp của nhiều bà nội trợ. Những món ăn chỉ đề cập pate. Nó phục vụ người Pháp ẩm thực có một lịch sử phong phú và có một vài lựa chọn nấu ăn. Chúng tôi nhìn vào cậu lại gần hơn.

Pate - món ăn đó là những gì?

Dịch từ chữ Pháp "bế tắc" có nghĩa là pate. Nhưng có một số tùy chọn cho việc chuẩn bị dán này. Đây có thể là pate en terrine. Đó là, pa tê, nấu chín trong một hình thức đặc biệt, được gọi là "terrine". Này hay cách khác tùy chọn pate en croute, tức là bánh, nướng trong bột. Cả hai phiên bản được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Pháp.

Đối với bánh mì vỏ để nấu ăn pate en croute thường được sử dụng Puff Pastry. Trong trung tâm là cần thiết để tạo ra một lỗ cho hơi nước để trốn thoát. Đôi khi thậm chí chèn ống xã hội để hơi nước ra khỏi lớp bột trên không có thiệt hại. Ở trung tâm của điền thường là một lớp dưa chuột ngâm, quả hồ trăn hoặc trứng luộc. Điều này làm cho nó có hương vị phong phú hơn và sự xuất hiện của các món ăn hấp dẫn hơn.

Pate - một khởi động, được cung cấp trước khi khóa học chính. Ngoài Pate có thể chuẩn bị nước sốt hoặc nước thịt.

SỰ THẬT THÚ VỊ từ lịch sử của món ăn

Đó là công thức pate xuất hiện trong thời cổ đại, theo các sự kiện thú vị sau đây:

1. Thịt trong bột được chuẩn bị bởi những người La Mã cổ đại. Như toppings họ đã sử dụng thịt lợn và ướp ngôn ngữ chim.
2. Trong thời Trung cổ được sử dụng để nấu thịt patê cá tầm, cá lấu, cá chép, cá tuyết, và làm cho thái mỏng thịt ra khỏi thịt nai, thịt lợn và các loài khác.
3. Nhiều công thức nấu ăn pate đặt tên theo nhân vật nổi tiếng của Pháp. Một trong số đó - để vinh danh vị tướng nổi tiếng. bánh ngon này được gọi là pate a la Mazarin.

Pate (dán) từ gan gà

Đây món ăn ngon của ẩm thực Pháp có thể dễ dàng thậm chí nấu ăn trong nhà bếp của riêng bạn. Nói chung, pate - một hỗn hợp của thịt xay (thịt heo, thịt bò, thịt gia cầm, trò chơi), gan hoặc hải sản kết hợp với rau, gia vị, thảo mộc, trứng luộc và bơ. bánh Pháp có thể được mịn hoặc kem chuẩn bị sử dụng sự hỗ trợ vững chắc của thử nghiệm. Nó có thể được cung cấp trong hoặc nóng hoặc lạnh. Nhưng những người không thích pate gan có thể nấu gà (phi lê) với rau, quả hạch và các loại thịt khác.

Để chuẩn bị dán từ gan gà không dính cần thiết để làm tan chảy bơ trong chảo (100 g), thêm hành tây đỏ xắt nhỏ và xào 5 phút không phải là một đám cháy nhỏ. húng tây nghiền trong cối để có được 2 muỗng cà phê rau thơm, và gửi nó vào hành tây trong chảo. Thêm hạt tiêu đen, ½ muỗng cà phê muối và 1 kg gan gà. Chiên từ 10-15 phút cho đến khi mềm. Trước khi loại bỏ chảo từ tấm, đổ vào đó 50 g rượu cognac.

Chờ 5 phút cho đến khi hỗn hợp được làm mát bằng hơi, và đánh bại trong pate gan trong một bộ xử lý máy xay sinh tố hoặc thực phẩm. Sau đó pate chuyển trong một hình dạng hình chữ nhật, đầm và tưới bơ tan chảy (để đảm bảo rằng không có bọt). Trước khi sử dụng, làm mát trong ba giờ. Phục vụ trên lát baguette Pháp.

Pate - bánh Pháp của Puff Pastry

Đây là một biến thể của công tác chuẩn bị của patê Pháp. Pate trong trường hợp này, một nướng giữa lớp bột. Để dán công thức này, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt.

Quá trình nấu ăn bắt đầu bằng lò nóng lên đến 200 độ. Ngay lập tức bạn cần phải đun sôi 3 quả trứng luộc. Tại thời điểm này, trộn 250 g thịt bò băm, và 0,5 kg thịt. Đánh bại cho đến khi mịn sử dụng một máy xay tay. Thêm húng tây, hẹ và bất kỳ loại thảo mộc khác để hương vị, ½ muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu đen và muối. Trong một bát riêng trộn 2 trứng với kem chua (100 g một chất béo 25%). Trứng, kem chua thêm vào các thành phần còn lại và trộn đều thái mỏng thịt.

Bây giờ bạn có thể bắt đầu để tạo thành một bế tắc. Nhận xét về món ăn này là thường xuyên nhất tích cực, vì vậy không có lo lắng rằng bánh không thích khách. Ở dạng hình chữ nhật sâu (thích hợp cho bánh mì nướng) nằm lớp Puff Pastry (250 g), nửa trên phân phối đầy. Sau đó đặt toàn bộ luộc trứng và lan truyền một nửa số thịt băm nữa. Lên trên bìa một hồ chứa Puff Pastry. Kết nối hai nửa bột giữa bản thân và mép dán với lòng đỏ trứng đánh. Trong trung tâm thực hiện một vết rạch cho hơi nước để trốn thoát.

Nướng pate 15 phút đầu tiên ở nhiệt độ 200 độ, và sau đó thêm 40 phút ở 175 độ. Phục vụ lạnh, cắt bánh thành nhiều phần miếng.