"Neapolitano": pizza cổ điển và không chỉ

"Neapolitano" - một trong những loại pizza phổ biến nhất cùng với "Margarita" và "Pepperoni". Họ nói rằng Naples là thành phố mà Neapolitano lần đầu tiên được chuẩn bị. Pizza cổ điển bao gồm cà chua, cá cơm, mozzarella, parmesan, dầu ô liu, húng quế và oregano. Và pizza thực Neapolitan chắc chắn phải được nấu bằng gỗ. Chúng tôi sẽ chuẩn bị nó theo một cách có thể tiếp cận được với chúng tôi và bổ sung nhiều thứ cho công thức truyền thống.

Pizza đơn giản nhất "Neapolitano"

Thành phần của phép thử:

• 5-6 g men (hoặc nửa gói khô);
• 1/2 chén nước (ấm);
• Một đồi bột (khoảng một ly) và một chút nữa để nhào bột;
• Một muỗng canh dầu oliu;
• Muối để nếm.

Đối với việc điền:

• Cà chua chín chín - 1/2 kg;
• Mozzarella - 0,3 kg;
• Tỏi - ba nẹp;
• Hạt tiêu và muối để nếm;
• Một ít dầu oliu để dập tắt đầy;
• Basil như một món trang trí.

Chuẩn bị pizza "Neapolitano"

Pizza cho công thức này được chuẩn bị khá đơn giản. Nấm men khuấy trong nước và muối. Trong một đồi bột để tạo thành một lỗ, đổ men và dầu ô liu vào đó, nhào bột. Che nó bằng khăn ăn và đặt trong một nơi ấm áp mà không có một dự thảo cho 2,5 giờ để tăng.

Trong khi bột nhào lên, bạn có thể xử lý các điền. Trước tiên, bạn cần phải bật lò để sưởi ấm. Sau đó lột cà chua (lột bỏ hạt giống), cắt chúng và cho vào chảo, nướng bằng dầu ô liu. Đổ chúng cho đến khi chúng chuyển thành bột nhão dày (khoảng 15 phút). Trước khi kết thúc quá trình làm nguội, thêm tỏi, muối và tiêu. Tách riêng thành khối mozzarella.

Bây giờ nó là trường hợp thử nghiệm. Nó nên được đặt trên bàn, tay (không có một cán pin) để tạo thành một lớp tròn, đường kính, khoảng 35 cm, đặt trong một khuôn pizza, đặt một dán vào nó, đầu với pho mát, đổ một ít dầu ôliu và đặt trong lò trong một phần tư giờ . Sẵn sàng pizza chỉ có thể trang trí với húng quế và phục vụ.

Pizza với ham

Pizza đã rời xa giới hạn của nước Ý và đã trải qua nhiều thay đổi trong thành phần của nó. Hôm nay hầu như bất kỳ sản phẩm được đưa vào nó, họ recast công thức nấu ăn cổ điển cho thị hiếu của họ. Nếu ai đó có vẻ là mộc mạc trình bày trên pizza "Neapolitano", công thức có thể được bổ sung với các thành phần khác, ví dụ như ham.

Đối với bài kiểm tra:

• Bột - 300 g;
• Nấm men - 6 g;
• Bơ (kem) - một muỗng canh;
• Sữa hoặc nước nóng hoặc ấm - khoảng nửa cốc;
• Muối để nếm.

Đối với việc điền:

• Cà chua - 0,2 kg (có thể được thay thế bằng bột cà chua với số lượng một thìa muỗng);
• Pho mát cứng - 0,15 kg;
• Hàm - 0,3 kg;
• Hạt nhục đậu khấu;
• Muối.

Pizza với ham được chuẩn bị như sau:

1. Men hòa tan trong sữa hoặc nước, thêm bột và bơ, muối và ngay lập tức nhào bột.
2. Rút một tay (bạn có thể cuộn nó ra) một lớp đường kính khoảng 30 cm, đặt nó vào khay nướng, dầu bôi dầu ô liu, và để trong lò chỉ trong vài phút.
3. Trong khi bột đang ở trong lò, hãy cắt mỏng cà chua và thịt heo.
4. Lấy bột nhuyễn, cà chua (cà chua dán), đắp lên đó, rắc muối và hạt nhục đậu khấu rồi để trong lò, đun nóng tới 200 ° C, thêm 15 phút nữa.

Công thức với trai

Làm thế nào khác bạn có thể chuẩn bị cho Neapolitano? Pizza với hải sản là một lựa chọn rất phổ biến và yêu thích, vì vậy nó sẽ là không công bằng để vượt qua sự chú ý của nó.

Thành phần:

• Bột đã hoàn thành - 0,2 kg;
• Mách bóc vỏ - 0,25 kg;
• Cà chua muối - 10 chiếc;
• Bulb - 1 mảnh;
• Pho mát - 0,1 kg;
• Ôliu không có hố - 10 chiếc;
• Dầu ôliu - 2 muỗng ăn;
• Mặt đất tiêu đen;
• Muối;
• Greens.

Thủ tục:

1. Trong nước muối với ớt đun sôi trai, sau đó ráo và làm mát chúng.
2. Cắt hành, ô liu và nhẫn anh đào thành một nửa, pho mát với dải, và cắt cỏ xanh.
3. Từ bột để tạo thành một chiếc bánh (hoặc lăn bánh ra) bánh, dầu nó với một nửa dầu ôliu, nằm trên nó vòng của hành tây và trai.
4. Trên trai dưới dạng một mạng lưới đặt một dải pho mát. Trong các tế bào kết quả đưa vào nửa bảng trên của bảng anh đào và ô liu.
5. Rắc dầu ôliu bằng phôi, rắc với các loại thảo mộc.
6. Đặt bánh với đầy trên một tấm nướng hoặc trong khuôn, đặt trong một lò nướng nóng, nơi để nướng trong một phần tư giờ.

Công thức với cá cơm

Một phiên bản khác của "Neapolitano" là một chiếc bánh pizza với cá cơm.

Đối với bài kiểm tra:

• Bột - khoảng 1,5 ly;
• Nước nóng - một ly;
• Men khô - một thìa cà phê;
• Dầu ô liu và cát đường - hai muỗng ăn;
• Muối - một thìa cà phê.

Thành phần:

• Cà chua tươi - 0,6 kg;
• Cá cơm - bốn miếng;
• Tỏi - hai răng;
• Hành - nửa bóng đèn;
• Ôliu - 10-12 miếng;
• Basil;
• Dầu thực vật.

Thủ tục:

1. Men hòa tan trong nước.
2. Trộn bột với đường và muối, rót vào nó, đổ vào men và dầu ô liu, nhào bột khoảng 5-10 phút, sau đó chia thành hai phần và để lại cho một hoặc hai giờ để tăng lên.
3. Từ phần nổi lên của bột, tạo thành hai bánh với đường kính 20 cm.
4. Trong dầu thực vật chiên nhỏ.
5. Cà chua bóc vỏ, bóc vỏ, cắt.
6. Kết hợp cà chua với hành, muối và đun nhỏ trong nửa giờ, lấy ra khỏi lửa và thêm cá cơm không xương và húng quế.
7. Đặt bột nhão vào khuôn và nhét lên nấu chín, ô liu và tỏi. Nếu muốn, cho thử nghiệm để đi lên trong hình dạng.
8. Nướng trong lò trong khoảng nửa giờ ở nhiệt độ 200oC.

Thay vì kết luận

Theo quy định, pizza ở Neapolitan phải tròn, đường kính của nó không quá 35 cm, độ dày của bột ở giữa không được hơn 5 mm ở cạnh - không quá 2 cm. Nếu các thành phần của điền là tôm, trai hoặc hải sản khác, phô mai là tốt hơn để có một mềm, với một hương vị kem kem.