Mực ở Nam Trung Quốc bị đè bẹp

Một số đầu bếp thích nấu mực trong batter, những người khác nấu chúng trong breadcrumbs chiên, và người yêu mực cũng chia. Một phần lựa chọn một fryer-fryer, và nhiều hơn nữa thích mực trong batter. Hôm nay tôi sẽ đề nghị tòa án của bạn một công thức thú vị về món ăn này, được trao cho người hầu phục tùng của bạn một cách khác thường.

Tôi thích phần lớn những người yêu thích hải sản, như mực nói chung và đặc biệt là mực trong batter. Và tôi quyết định tìm hiểu một người bạn của đầu bếp người đã sống ở Trung Quốc, làm thế nào để nấu chín mực ở các tỉnh miền Nam nổi tiếng vì những truyền thống của ông trong lĩnh vực nấu ăn. Người Trung Quốc quyết định chia sẻ với tôi phiên bản của món ăn theo một phiên bản Trung Quốc đích thực. Bây giờ tới lượt tôi nói với độc giả công thức cũ này, chứng tỏ quyền sống trong hai thập kỷ qua, kể từ cuộc trò chuyện đáng nhớ của chúng tôi.

Vì vậy, làm thế nào để nấu mực ở Nam Trung Quốc bị tàn phá? Hãy nhớ, và viết tốt hơn.

Lấy một vài cân mực và cắt thành nhẫn. Đối với bột bánh, chúng tôi lấy 1 quả trứng và tách riêng lòng trắng trứng ra khỏi protein, đổ nửa ly sữa, đổ một cốc bột, chúng ta cũng cần một muỗng canh bơ, một chút muối và đường. Nếu bạn thích peppercorns, bạn có thể thêm hạt tiêu, tôi thích trung tính để hương vị.

Thứ nhất, mực phải được đun sôi. Nếu bạn đặt nó trong một chảo chiên thô, da của nó sẽ nếp nhăn, và nó sẽ giống như cao su trong tài sản của nó. Một con mực nấu chín đã sẵn sàng cho các cuộc nhạo báng nhà bếp tiếp theo, và thịt của nó sau khi chiên sẽ vẫn nhẹ nhàng và sẽ không nhăn. Và một điều nữa liên quan đến mực, ngay cả khi bạn mua một file mực mực, điều này không có nghĩa là nó đã sẵn sàng để nấu ăn. Thật ra, thậm chí cả fillet vẫn được bao phủ bởi bộ phim, và nó sẽ tốt hơn nếu bạn bỏ những bộ phim này trước khi nấu. Làm thế nào là được thực hiện? Rất đơn giản, bạn chỉ cần bóp xác bằng ngón tay cái và ngón trỏ và, lấy tay kia lấy, lấy nó ra khỏi mực. Sau đó, xoay nó ra bên trong, lặp lại thủ tục. Không có gì phức tạp, nhưng hương vị sẽ cải thiện đáng kể.

Bây giờ là lúc để chăm sóc bột. Chúng tôi trộn lòng đỏ với đường và muối, thêm sữa vào hỗn hợp và đổ vào bột, đổ bơ tan chảy. Ở đây cần phải làm theo thứ tự làm đầy bột và vắt sữa, để bột ra mà không có cục u và giống kem chua nhất quán.

Protein, để lại từ trứng, và đặt bột vào tủ lạnh. Trong khi các sản phẩm làm mát, mực nên được cắt lát và luộc. Một số brew đầu tiên, sau đó cắt, thứ tự của những hành động này không quan trọng. Sau khi sấy thịt, chúng tôi muối và để nó muối. Nung chiên rán sâu đến 180 độ. Chúng ta nhớ về họa sĩ và chúng tôi kiểm tra xem ông lạnh lùng trong tủ lạnh như thế nào? Dầu đóng băng, và bây giờ bột đã rất dày. Vì vậy, đó là thời gian để whip các protein và trộn nó với bột.

Để đảm bảo rằng mực của chúng tôi trong bột không bị mất này rất đập khi chiên, rắc ri với một lớp bột mỏng. Sau đó, chúng tôi chuyển tất cả các thịt vào một bát với bột và làm việc với bàn tay của chúng tôi, mục tiêu của chúng tôi là đảm bảo rằng mỗi ringlet được phủ đều với hỗn hợp. Thông thường tôi có đủ lượng bột cho tất cả mực, tôi hy vọng bạn sẽ đủ. Mực trong batter mất một vài tấm đầy đủ và đã sẵn sàng cho frying. Bây giờ nó chỉ còn lại trong các bộ phận để ném vào các phần nồi chiên rán sâu, đảm bảo rằng dầu được rút hết đến mức tối đa, và đặt sản phẩm hoàn chỉnh lên một tấm lớn. Trong quá khứ, bạn đánh bại rất nhiều khả năng tiếng kêu của gia đình bạn để nếm món ăn trước thời hạn. Sau khi nướng, nếu Mực vẫn còn quá tươi cho hương vị của bạn, muối nó, những người yêu mài sắc hơn có thể cần phải tiêu thêm. Điều này tất nhiên, tất nhiên, đã từng là cá nhân. Nếu bạn định sử dụng mực ống với bia, thì tôi có thể khuyên bạn nên bỏ một ít paprika và rắc một phần mực mà bạn cho vào bia, gia vị thơm ngon này.

Đó là toàn bộ bí mật, làm thế nào để nấu mực trong biến thể Trung Quốc bị đắm. Tôi hy vọng một ai đó sẽ có ích.