Một Hash là gì? Armenia Ẩm thực Công thức

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết những gì là băm và làm thế nào để chuẩn bị nó ở nhà. Đó là về một món ăn Armenia cũ, đó là phổ biến và rất phổ biến ở vùng Caucasus và trong Transcaucasia.

một Hash là gì?

Đây là một món canh Armenia truyền thống làm từ chăn nuôi thải - những vết sẹo, đuôi và chân. Thường làm cho nó ra khỏi thịt bê, thịt bò, nhưng có những món ăn làm từ thịt cừu, thịt lợn và thậm chí cả gà. Mùa món ăn này cũng rất quan trọng. Ví dụ, vào mùa hè năm bà chủ hiếm sẽ mất Hashanah nấu ăn, nhưng vào mùa lạnh, món ăn này là rất phổ biến. Người ta tin rằng súp này nên ăn vào buổi sáng sớm, để thu thập sức mạnh cho một ngày bận rộn. Nó cũng được biết rằng băm cứu khỏi những hậu quả của một bữa tiệc ầm ầm và được thoát khỏi những triệu chứng khó chịu. Điều đáng nói đến là người dân bản địa ăn này tay món ăn tát bánh mì pita dày. Tuy nhiên, du khách nước ngoài có thể sử dụng một cái muỗng, và hành động này sẽ không gây ra host lên án. Khá thường xuyên, súp được phục vụ vodka địa phương, và, mặc dù thời gian đầu, để cung cấp cho không được chấp nhận bởi cô. Bây giờ, khi chúng ta nói với bạn rằng băm này, bạn có thể đi đến công thức nấu ăn chuẩn bị của mình.

Chuẩn bị những nguyên liệu

Bởi vì món ăn này sử dụng loại thực phẩm được hiếm thấy trên bàn của chúng tôi, chúng tôi muốn nói về chúng một cách chi tiết hơn:

• Chân - cho súp đến từ chỉ bàn chân trước như phía sau có một mùi khó chịu kháng (do cho tất cả những lý do rõ ràng). Tiếp theo sản phẩm bán thành được cạo, như rửa và ngâm trong hai giờ. Tại Hashanah nhà bà chủ đặt chân vào lưới và được đặt trong một dòng suối trên núi trong một ngày. Hơn nữa, họ cần được cạo một lần nữa, rửa và đun sôi trong một món ăn nonoxidative.
• Dạ cỏ - thành phần này cũng liên tục làm sạch, rửa sạch và luộc trong nước cho đến khi biến mất của malodor. Lưu ý rằng các vết sẹo chất lượng rèn là khá hiếm. Vì vậy, luôn luôn có nguy cơ làm hư các "độc đáo" mùi mỗi bữa ăn.
• Đuôi - một số chuyên gia sử dụng chúng thay vì dạ cỏ để cung cấp cho hashu hương vị thịt và hàm lượng chất béo mong muốn.

Hash thịt bò

Vì nó có vẻ phức tạp, nhưng để nấu súp lon bất thường và ở nhà. Chỉ cần đọc kỹ các hướng dẫn về cách nấu băm, và làm theo nó:

• chân bò (nửa kg) chia trên khớp. Hãy thử cho mục đích này, không sử dụng một chiếc rìu, hoặc súp sẽ là quá táo bạo. Đừng quên để cạo bỏ tất cả dấu vết của bồ hóng mà còn lại sau khi singeing feet.
• Tương tự, trên các khớp, cắt đuôi bò.
• Cho nguyên liệu vào nồi, ngâm nước và nấu trên lửa vừa trong một giờ. Sau đó, nước dùng phải được để ráo nước, chân và đuôi rửa sạch dưới vòi nước chảy và rửa chảo.
• Đổ sản phẩm với nước một lần nữa và đặt chúng để nấu trên lửa nhỏ cho bảy hay tám giờ.
• Vào buổi sáng, loại bỏ các đuôi và chân từ chảo và vào nước dùng, thêm một nửa lít nước.
• Cắt tất cả thịt từ xương và chop nó.
• tỏi nghiền nát (ba hoặc bốn đinh hương mỗi khẩu phần), rau mùi và rau mùi tây.

Các món ăn đã hoàn thành với muối, hạt tiêu và đổ vào biển. Ăn với thịt xay, rau thơm và vodka lạnh. Đừng quên để cắt một bánh mì pita mỏng, bạn cũng có thể nấu ở nhà. Để làm điều này, bạn chỉ cần thực hiện một bột nước, bột và muối, sau đó nướng bánh trên chảo khô.

thịt cừu băm

Như bạn đã thấy, súp Da kỳ lạ này nấu rất dài. Tuy nhiên, kết quả sẽ vượt quá mọi sự mong đợi của bạn. Để chuẩn bị băm Armenia của thịt cừu, bạn sẽ cần:

• Cừu cổ (nửa kg), rửa sạch, để làm cho vết cắt sâu đến tận xương tủy và đặt trên bếp đun sôi. Sôi cống nước, đổ mới và một lần nữa đưa nó vào đun sôi. Lặp lại các thủ tục nhiều lần.
• Trong khi tại nấu nóng nước dùng thấp, tạo thành một túi gạc và đắm nó ngò tây, lá nguyệt quế, hạt tiêu. Đắm gia vị vào nồi.
• Đun sôi thịt ba hoặc bốn giờ, và sau đó loại bỏ nó từ dung môi và cắt thành từng miếng nhỏ.
• Trong một cối xay tỏi và muối dựa trên ba răng trên một phần.

súp băm đã sẵn sàng. Bây giờ bạn có thể mang đến cho bảng với các loại thảo mộc băm nhỏ và pita mỏng.

Hash chân bò

Lần này chúng tôi cung cấp cho bạn để nấu súp Armenia của nước dùng vào công thức gốc. Làm thế nào để nấu ăn băm? Mô tả đọc dưới đây:

• Hai kg chân trâu, bò opal, và sau đó rửa sạch bằng bàn chải cứng. Sau đó họ nên được cắt thành nhiều miếng. Nếu bạn chưa bao giờ thực hiện nó trước, sau đó yêu cầu bạn để giúp thịt trong một cửa hàng hoặc trên thị trường.
• Gấp chân vào nồi, ngâm nước và để lại để trong một ngày. Đừng quên thay nước mỗi ba giờ.
• chân được đào tạo rửa lại dưới vòi nước chảy và đặt chúng trong một cái chảo lớn. Đổ nước để nó tăng trên sản phẩm tại 15-20 cm.
• Đặt món ăn trên nhiệt độ cao, mang lại chất lỏng sôi và loại bỏ bọt. Sau đó giảm lửa và nấu băm khoảng bảy hay tám giờ.
• Với một muỗng rãnh, loại bỏ xương, cho họ mát và sau đó cắt đứt tất cả thịt. phần lớn cắt thành nhiều miếng.
• Broth căng thẳng thông qua một cái rây, trả lại thịt trong đó và một lần nữa đưa súp vào lửa. Nêm muối cho vừa ăn.
• Đè bẹp hai đầu của tỏi, húng quế và rau mùi tây, chop mịn, một grate củ cải. Đặt tất cả các loại thực phẩm được chuẩn bị trong một món ăn.
• Pita bánh mì cắt thành hình vuông và cống.

Băm súp gáo vào bát, nuôi sống anh ta thảo mộc chuẩn bị, gia vị và tờ lavash.

Hush ở Baku

Được biết, trong từng địa phương các món ăn quốc gia chuẩn bị theo cách riêng của nó. Và băm Armenia có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Baku súp công thức, xem dưới đây:

• Triệt sạch với một con dao và rửa móng bò và sau đó đặt chúng vào một cái chảo lớn và đầy nước. Đun sôi chân trên lửa ít nhất hai giờ.
• Thêm hành tây nồi hai bóc vỏ, muối và nấu ăn cho một nửa giờ.
• Tháo móng, tách thịt từ xương và căng canh.
• mảnh cắt nhỏ thịt, trả lại vào chảo và đem đến cho súp sôi.
• Trưởng tỏi, sạch từ vỏ trấu, chop và đặt trong một cái chảo.

Hush - một món ăn đơn giản, vì vậy nó là trái khuấy, đổ vào bát và trang trí với rau thơm tươi.

Hush trong Tbilisi

Dưới đây là một công thức cho món ăn Armenia phổ biến này. Để chuẩn bị đúng cách nó, nên đưa vào tài khoản một số tính năng đặc biệt. Soup công thức như sau:

• Cạo cẩn thận cừu hoặc chân bò, chia cho các khớp và đưa vào nước sôi.
• Ngoài ra còn gửi và vết sẹo điều trị.
• Khi nước vừa sôi, nó phải được để ráo nước và đổ nước nóng thay vì (kính 10-12).
• Nấu thức ăn cho đến khi canh dày và thịt bắt đầu di chuyển ra khỏi xương. Tất cả thời gian này, xem súp và loại bỏ với một muỗng rãnh xuất hiện trên nó bọt.
• Trong một thịt băm món ăn đặt riêng băm nhuyễn loại thảo mộc tươi và tỏi băm nhỏ, trộn với một chút muối.

Có một cách khác để Hashanah nấu ăn trong Tbilisi:

• thành phần chuẩn bị đưa vào một bát phù hợp và đổ sữa.
• Che chảo có nắp đậy và để lại để nghỉ ngơi cho năm hoặc sáu giờ.
• Khi nào thì thời gian quy định, đổ sữa và các sản phẩm trang trải với nước và đun nhỏ lửa trong vòng mười lăm phút.
• Thoát nước dùng vào bát, đổ trở lại vào chảo nước và lặp lại các thủ tục nhiều lần.
• Vào cuối của các thành phần rót nước sôi và nấu cho đến khi thực hiện năm hoặc sáu giờ.
• Chân và loại bỏ các vết sẹo, căng nước dùng, và thịt quả mịn chop.

Hush - một món ăn mà đến với chúng ta từ thời xa xưa, do truyền thống cần có bàn tay. Vì vậy, đừng quên gửi nó vào bánh mì pita, cắt thành hình vuông lớn và nhẹ so với khô để chảo khô.

phần kết luận

Chúng tôi nói với bạn một cách chi tiết là những gì băm và làm thế nào để chuẩn bị nó. Vì vậy, bạn có thể dễ dàng làm điều đó ở nhà, nếu bạn sử dụng công thức của chúng tôi.