Một công thức nấm men gốc. Bột "bị chìm"

Bạn đã bao giờ nghe nói đến bài Kiểm tra đuối nước? Tất nhiên, tên không phải là rất lạc quan. Nhưng đừng lo lắng, không có gì khủng khiếp trong nó. Tên của bột đã nhận được điều này do các tính năng của quá trình công nghệ. Sau khi tất cả, trước khi không có tủ lạnh. Tại các làng họ dùng hầm rượu, và ở thành phố họ nhúng bột vào nước lạnh. Đây là một câu chuyện.

Quy trình công nghệ

Theo công nghệ này, bột nhão đơn giản được gói bằng vải, sau đó đặt vào một cái xô nước lạnh. Ban đầu gói này ở đáy, và sau đó trong quá trình làm giàu bột với khí (carbon dioxide trong quá trình lên men) bắt đầu từ từ bề mặt và cuối cùng xuất hiện trên bề mặt của nước. Điều này có nghĩa là nó đã có thể được sử dụng thêm.

Thành phần cho bột "Đuối" với nấm khô

Để chuẩn bị bài kiểm tra bạn cần:

1. Nấm khô - một gói.
2. Margarin (nhưng tốt hơn là lấy dầu) - 170 g.
3. Sữa là ½ lít.
4. Muối là một thìa cà phê đầy đủ.
5. Đường - 2-2,5 muỗng canh. L.
6. Trứng gà (tươi) - 2 chiếc.
7. Bột (tốt hơn là để có lớp cao nhất) - 1 kg.

Công thức cho bột "Đuối" với nấm khô

Vì vậy, chúng ta hãy đi trực tiếp để chuẩn bị bột. Tôi phải nói rằng thay vì sữa bạn có thể uống whey hoặc kefir. Chỉ có bạn không thể thay đổi lượng chất lỏng.

Trứng và bơ sẽ được lấy từ tủ lạnh. Nên được hâm nóng ở nhiệt độ phòng để nấu.

Sữa được nung nóng và hòa tan đường. Thêm men. Giải pháp này nên được đặt ở một nơi ấm áp khoảng mười lăm đến hai mươi phút. Anh ta phải có một ít bọt. Nếu bạn không có thời gian dư thừa, bạn có thể trộn bột ngay. Tuy nhiên, nó sẽ trở nên tốt hơn nhiều với mờ đục. Sau đó, nó phát ra tươi tốt hơn, và nó đi nhanh hơn nhiều. Đây là một bí mật là một công thức. Dough "Drowned" được chuẩn bị nhanh chóng đủ, vì vậy nó có ý nghĩa để dành nhiều thời gian hơn để có được kết quả mong muốn.

Khi tôm hùm được xốp, bạn có thể bắt đầu nhào bột. Để làm được điều này, chúng tôi đổ hỗn hợp vào các đĩa thích hợp để trộn. Thêm muối và dầu grated. Toàn bộ hỗn hợp trộn đều. Và sau đó chúng tôi đổ bột súp vào các món ăn. Điều rất quan trọng là bột đã được sàng lọc. Một công thức như vậy. Dough "Drowned" biến ra ngoạn mục hơn khi bạn làm theo tất cả các đề xuất.

Theo quy định, một kg bột là đủ cho cả bột và podsypku.

Vì vậy, chúng tôi nhào bột của chúng tôi. Đầu tiên chúng ta làm nó bằng thìa, và sau đó bằng tay. Dần dần đổ bột. Kết quả là, bạn sẽ nhận được một lỏng lẻo, nhưng đàn hồi bột "Đuối". Công thức, nói chung, không biến chứng. Chỉ cần một chút không bình thường. Chúng tôi làm một quả bóng từ bài kiểm tra đã hoàn thành.

Doughn men dough "Drowned"

Công thức ngụ ý ngâm thêm nữa. Một khi chúng tôi cẩn thận làm theo tất cả các hướng dẫn, sau đó chúng tôi lấy một cái xô nước lạnh hoặc một cái chảo lớn và đặt bột đã hoàn thành ở đó. Và bạn không thể quấn nó vào bất cứ thứ gì. Vì vậy, để nói, để giảm trong một loại tự nhiên. Mọi thứ, chết đuối bột của chúng tôi "Chết tiệt". Công thức ngụ ý rằng bạn cần đợi cho đến khi nó hoàn toàn bật lên. Tùy thuộc vào cách nhào bột, quá trình tự leo thang có thể mất 10 đến 20 phút. Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị điền.

Ngay khi bột đã lên đến bề mặt, chúng tôi lấy nó ra và lấy một ít khăn. Và sau đó chúng tôi cho anh ta nghỉ ngơi dưới khăn bông trong mười phút.

Phần sau

Hơn nữa chúng tôi làm tất cả mọi thứ, cũng như sử dụng các kiểm tra thông thường. Chúng tôi hình thành cuộn, bánh nướng, người da trắng, bánh nướng, bánh pho mát, bánh. Hãy đứng một nửa sản phẩm hoàn thành trong mười lăm phút và sau đó gửi nó vào lò nướng hoặc để một skillet.

Chúng tôi thấy rằng đây là một công thức rất đơn giản. Dough "Drowned" có thể được sử dụng khi chuẩn bị một số lượng lớn các loại nướng. Đây là một công thức phổ quát cho tất cả các dịp. Vâng, hương vị của tất cả mọi thứ chỉ là tuyệt vời. Dough để lại một ít mỡ và đồng nhất. Hãy nhớ rằng sắc thái này. Nên nhớ rằng trong suốt quá trình nướng bột tăng lên đáng kể khối lượng, có nghĩa là cần phải để lại khoảng cách giữa cuộn hoặc bánh.

Men cho bột

Chúng tôi đã thuyết phục rằng chỉ cần nhào bột "Đuối nước". Công thức không hạn chế bạn trong việc lựa chọn men. Bạn có thể sử dụng cả khô và tươi. Tuy nhiên, người ta phải nhớ rằng thành công trực tiếp phụ thuộc vào độ tươi và chất lượng của men. Đây là một thành phần rất quan trọng trong công thức. Khi sử dụng men tốt, bột nhanh và đáng kể tăng lên.

Trước khi nhào bột, trước tiên bạn phải kiểm tra ngày hết hạn ghi trên bao bì. Nếu men quá hạn hoặc đã được đóng gói trong một thời gian dài, không bắt đầu nấu. Bạn sẽ không nhận được kết quả mong muốn.

"Đuối" bột với men tươi

Chúng tôi muốn cung cấp cho bạn một công thức khác. Dough "Đuối" trong trường hợp này được chuẩn bị trên men tươi. Có lẽ, bạn sẽ thích tùy chọn này nhiều hơn.

Lấy những sản phẩm này:

1. Bơ margarin hoặc bơ - nửa gói.
2. Nấm tươi - 20 gram.
3. Bột - 0,5 kg.
4. Muối là một nửa muỗng cà phê.
5. Đường - 50 gram.
6. Một quả trứng gà.

Chuẩn bị, chúng tôi bắt đầu với thực tế là trong cách cẩn thận nhất, chúng tôi sẽ phá vỡ men tươi với đường. Kết quả là cần có một khối lượng đồng nhất đủ lớn.

Thêm vào nó sữa, ấm lên đến độ ba mươi bảy. Điều này sẽ cải thiện quá trình lên men. Thêm bột (6 muỗng canh) vào hỗn hợp. Sau đó chúng tôi trộn. Kết quả là một opara. Cô, như trong trường hợp trước, đặt trong một ấm áp trong mười lăm phút.

Sau đó thêm bơ mềm vào muỗng, và sau đó trứng đánh với muối. Và một lần nữa chúng ta làm bột. Các bột nên bật ra được một chút mềm và đồng thời một ít để dính vào tay của bạn.

Trong hình thức này, chúng tôi hạ thấp nó vào một chảo nước lạnh. Mười phút sau, bột của chúng tôi sẽ bật lên. Hãy để nó nói dối một chút, và sau đó bạn có thể tiếp tục làm việc với anh ta.