Làm thế nào để làm cho một ngôi nhà ở Calvados

Bất kỳ thức uống hiện tại bạn có thể thử để nấu ăn ở nhà, nhưng không có đảm bảo hương vị ban đầu. Calvados trong nhà để tạo ra một đơn giản, chỉ cần táo và các thiết bị đặc biệt cho chưng cất. Calvados - uống trong khu vực, nó có nghĩa là nó có thể được thực hiện nghiêm chỉnh trong một khu vực nhất định, trong trường hợp này, thấp hơn Normandy, Pháp.

câu chuyện

Đề cập đến thức uống này được tìm thấy trong các tài liệu có niên đại 1553 năm. Họ nói rằng một người đàn ông đã đưa ra như bằng cách chưng cất của rượu táo để có được một thức uống hoàn toàn mới. Tên đến từ nơi nó bắt đầu tích cực sản xuất, cụ thể là Sở Calvados ở Normandy. Các nhà sản xuất lớn nhất hiện nay là AOC Calvados, và đây không phải là một thực thể riêng biệt, và trên toàn lãnh thổ, nơi họ chuẩn bị thức uống phổ biến này. Có đặc biệt được trồng hơn 30 loại táo, được chia theo khẩu vị của riêng mình để chua, ngọt ngào và cay đắng. Vì vậy, nếu bạn muốn tạo các công thức Calvados ở nhà, chứng khoán lên trên tất cả các giống theo tỉ lệ 2: 1: 7 có thể được sử dụng và lê, điều chủ yếu - rằng tất cả các quả đã chín, không bị nứt nẻ và mục nát.

Calvados ở nhà

Điều đầu tiên cần vắt từ nước ép táo, nhưng phần còn lại không vứt bỏ bột giấy và điền với nước, vắt ra một lần nữa, và sau đó nó sẽ đi đến phế liệu. Chuẩn bị một hỗn hợp của các chất lỏng, mất nước khoảng 80% và việc khai thác đầu tiên chỉ có 20% của một giây. Hãy chắc chắn rằng đủ đường, hoặc có thể đi đến quá trình lên men, nó không phải nhỏ hơn 10%. Để làm calvados ở nhà, chuẩn bị bột chua riêng biệt. Men làm nó phải là hoang dã, mà được lấy từ quả mọng và bề mặt trái cây. trái cây chưa rửa chặt và trộn với đường, đợi cho đến khi bọt và trộn tất cả với mash đã làm chín sơ. Quá trình lên men phải diễn ra trong vòng một tháng, hoặc thậm chí nhiều hơn, không được tiếp cận oxy, ở nhiệt độ 20-22 độ. Sau khi xả từ việc đóng cửa cider carbon dioxide nó được chưng cất để có được một sức mạnh chưng cất của 26-30 độ. chưng cất lặp đi lặp lại cho rượu thô trong đó nội dung của ethanol lên đến 70%. Calvados ở nhà gần như đã sẵn sàng. Nó chỉ còn lại để truyền tải được nó. Lý tưởng nhất, điều này được thực hiện trong thùng gỗ sồi, nhưng phù hợp và thủy tinh, thêm chỉ để các chip - cho mùi thơm đặc trưng. Một hoặc hai tuần bắt đầu chưng cất để có được tối màu hổ phách và thay đổi hương vị. Khẳng định nó phải được khoảng một tháng.

Nhấn mạnh vào vỏ

một phương pháp như vậy là nhanh nhất, mặc dù nó không tương ứng với các truyền thống của Pháp. Chuẩn bị Calvados ở nhà với việc sử dụng các vỏ cây đòi hỏi đặc biệt chú ý. Sản phẩm này sẽ làm se vỏ cây nếu không muốn nói trước chiên trong lò cho đến khi mùi đặc biệt. Các sản phẩm chưng cất lấy mùi hương rất mãnh liệt và hương vị, nhưng màu sắc của nó là tối hơn nhiều so với bản gốc. có thể được kết hợp trong Calvados chuẩn bị khác nhau Đối với hương vị tốt nhất. Uống thức uống này là tốt nhất với nước đá và một lát táo.