Bánh mì ở nhà: các tính năng nấu ăn và công thức

Bia là một trong những loại đồ uống phổ biến nhất được mọi người biết đến từ thời cổ đại. Ngày chính xác nguồn gốc của nó không được biết, nhưng đề cập đến nó được tìm thấy ngay cả ở Ai Cập cổ đại. Ngày nay, trên kệ của các cửa hàng, quán cà phê, quán bar và nhà hàng, hàng chục loại thức uống này được cung cấp. Nhưng tốt nhất được coi là bia lúa mì, nấu ở nhà. Nhiều người thậm chí không cho rằng đây là một quá trình đơn giản mà không đòi hỏi một số kỹ năng và thiết bị nhất định. Vậy làm thế nào để làm bia lúa mì ở nhà? Hãy nói về điều này trong bài báo.

Sản phẩm dành cho người sành sỏi

Một số sẽ quyết định rằng sẽ dễ dàng hơn khi mua một chai bia trong cửa hàng và không phí thời gian chuẩn bị. Nhưng những người hâm mộ thực sự của một thức uống bọt sẽ dành thời gian và sức lực của họ để tạo ra một sản phẩm thực sự, độc đáo và độc đáo. Rốt cuộc, để sản xuất chỉ cần bốn nguyên liệu, có thể mua ở bất kỳ cửa hàng chuyên dụng nào và kiểm kê đơn giản. Kết quả là, bạn sẽ có được một loại bia lúa mì, không lọc, không có chất bảo quản.

Thành phần

Để chuẩn bị thức uống ở nhà, chỉ cần bốn thành phần cơ bản là nước, mạch nha, hoa bia và men. Chúng được sử dụng trong công thức cơ bản. Trong tương lai, bạn có thể giới thiệu các thành phần bổ sung để cải thiện hương vị của bia và mang lại cho nó một hương vị đặc biệt ban đầu. Đây có thể là trái cây, gia vị và sự kết hợp khác nhau của mạch nha. Điều chính là sử dụng các nguyên liệu có chất lượng, tuân thủ các công thức và có sự kiên nhẫn.

Malt

Malt là một hạt ngũ cốc của cây ngũ cốc (không chỉ ngô và gạo) mà vẫn còn trong trấu rắn. Nó sẽ phục vụ như một bộ lọc tự nhiên. Bánh mì được làm từ hạt lúa mỳ. Malt có một ảnh hưởng rất mạnh đến hương vị và chất lượng của thức uống. Do đó, việc chuẩn bị cho hợp phần này là một bước quan trọng. Malt có vị ngọt nhẹ, mùi dễ chịu và màu trắng. Các hạt được sơ chế mặt đất trong một nhà máy đặc biệt để trấu còn nguyên vẹn. Bột mỳ nhẹ được làm từ mạch nha, được làm khô tự nhiên. Để cho đồ uống có màu tối, thành phần này được chiên trước.

Hops

Đây là một thành phần quan trọng khác trong thức uống có bọt. Bạn có thể mua nó trong cửa hàng hoặc chuẩn bị nó cho mình. Trong khóa học đi va chạm chỉ có "nữ" thực vật. Họ nên có màu vàng hoặc màu đỏ. Sau khi thu hái, chúng được làm khô và dùng máy ép. Chất lượng của chúng phụ thuộc vào mật độ bia và mật độ của bọt. Có hai loại hoa bia: cay đắng và thơm. Nếu bạn muốn cho uống một cay đắng cay đắng, sau đó sử dụng lớp đầu tiên. Để có được một cốc thơm bạn cần phải chọn một loại thứ hai của hoa bia.

Nấm men và nước

Men là thành phần quan trọng. Chúng chỉ nên có chất lượng và, nếu có thể, đặc biệt là bia. Chỉ men khô và sống sẽ mang lại kết quả tuyệt vời. Nước tốt hơn để làm sạch và mềm. Mùa xuân tốt nhất là thích hợp. Nhưng nếu không lọc và lọc, thì chỉ cần đun sôi và nguội. Nước uống sẽ làm hỏng hương vị của bia.

Hàng tồn kho

Để chuẩn bị bia lúa mì tự làm, không cần thiết bị đặc biệt và hàng tồn kho. Tất cả mọi thứ bạn cần có thể được tìm thấy trong bất kỳ nhà bếp. Nó sẽ lấy một chiếc nồi men lớn (khoảng 30 lít). Trong đó, để thuận tiện, bạn có thể làm một vòi nước cống cho tiện lợi. Bạn cũng cần một thùng chứa khác để lên men bia. Công cụ cần thiết là nhiệt kế, vì trong quá trình nấu, cần phải kiểm soát chế độ nhiệt độ. Ngoài ra, bạn cần phải chuẩn bị một miếng gạc dài khoảng 5 mét. Đối với việc đóng chai bia sẽ cần chai thủy tinh hoặc nhựa, tốt hơn màu tối, và một ống mỏng để ráo nước. Đây là tất cả những gì cần thiết để tạo ra một loại bia ngon.

Công thức cơ bản

Bạn có thể bắt đầu nấu ăn với một công thức cơ bản. Sau đó, trên cơ sở của nó, bạn có thể đưa ra các công thức nấu ăn mới và có được một hương vị mạnh mẽ hơn và hương thơm, hoặc có thể sáng tạo công thức của riêng bạn. Để bắt đầu, hãy chiên hạt lúa mì và lúa mạch (500 gram) vào chảo hoặc trong lò nướng. Vì vậy, chúng tôi có được bia lúa mì đen. Sau đó nghiền hạt với một máy xay thịt và trộn với một lượng nhỏ rau diếp (30 gram). Đặt hỗn hợp này vào nồi lớn và đổ 3 lít nước. Chúng tôi đặt chảo lửa lên và để nó sôi. Quá trình này là rất quan trọng, vì chất lượng của hàu thu được rất nhiều ảnh hưởng đến hương vị của bia. Sau đó, lấy bình chứa khỏi lửa và thêm đường (5 ly), hoa bia (500 gram) và vỏ chanh. Tất cả cẩn thận trộn và để lại trong vài giờ ở một nơi ấm. Khi nhiệt độ bằng nhiệt độ phòng, lọc bia thông qua một vài lớp gạc vào bình lên men. Để nó trong ba ngày, và sau đó đổ nó vào chai đã chuẩn bị. Chúng tôi cất giữ đồ uống ở nơi mát mẻ.

Bia Tsarskoye

Bột mì nhà có thể là cơ sở tuyệt vời để tạo ra các loại thức uống khác. Lấy 7 gram quế và rau mùi, hai ly đường, ba chanh, 15 g gừng, 25 lít bia nhà và hai chùm hoa bia. Bia nhà đã đổ vào cái chảo. Trong một chảo chiên riêng rót đường trước khi biến nó thành caramel. Bạn không thể để cho nó dính, để không làm hỏng hương vị của bia. Sau đó đổ đầy caramel vào nước sôi và trộn. Trong một nồi riêng, đổ một ít nước và thêm vào nó tất cả các gia vị và gia vị, thái lát chanh và nấu trong khoảng 20 phút. Riêng đun sôi bước nhảy trong 30 phút. Lọc các giọt nước. Nước nóng với gia vị được trộn với đường bị cháy. Sau đó, thêm một sắc của hoa bia cho họ. Tất cả đều pha trộn và đổ vào bia tự chế. Khuấy và gửi đến một nơi lạnh. Nếu bia tươi, sau đó uống sẽ được sẵn sàng trong hai tuần, và nếu nó là tuổi, sau đó nó có thể được tiêu thụ trong 1-2 ngày.

Bia thơm

Khi chuẩn bị bia, luôn có chỗ cho sự sáng tạo. Tuân thủ các công thức chính, bạn có thể thêm các thành phần khác nhau mà sẽ cho uống các ghi chú mới. Điều chính là để cho thấy trí tưởng tượng và không sợ thí nghiệm. Bạn sẽ cần 35 lít nước, 6 kg lúa mì lúa mì, 5 kg đường, 200 gam nho khô, 200 ml nước, 200 gram chậu và một phần ba của một ly men. Để bắt đầu, trộn vào một chảo riêng biệt của nho khô, đường và hoa bia. Đổ đầy một ít nước (300 ml) và rượu. Chúng tôi đặt thùng chứa lên lửa và đun sôi trong 30 phút. Sau đó, thêm mạch nha và nước vào nước dùng và để sôi lên. Làm lạnh bia đến nhiệt độ phòng và đặt men. Để rượu uống trong một tuần. Hơn nữa nó nên được đơn giản chỉ đổ vào chai, đóng nắp và đặt trong một nơi lạnh. Bánh mì thơm đã sẵn sàng. Tốt hơn là duy trì nó trong vòng 10 ngày, vì vậy nó có hương vị riêng. Bạn có thể thử các chất phụ gia khác để hương vị của bạn.

Bia từ bánh mì

Bột mì sẽ có vị đậm đặc hơn nếu bạn sử dụng malt lúa mì và lúa mạch đen. Trong công thức này, chúng tôi cũng thêm bánh mì mạch đen. Để nấu ăn, lấy 32 lít nước đun sôi, 4,8 kg bánh mì lúa mạch đen, 1,2 kg lúa mạch và 2 kg lúa mạch đen, 200 gram mật ong, 1 kg mật đường, 600 gam nho khô, 100 gram men, 140g hops và một ít quế. Đầu tiên bạn cần cắt bánh mì thành từng miếng, sấy khô và nghiền nó. Hop trước khi xông khói với nước sôi, và nấm men pha loãng với nước ấm. Bây giờ trộn bánh mì, nấm men, mạch nha, mật ong, mật ong, hoa bia, nho khô và quế và đổ hỗn hợp này với nước ấm vào trạng thái cháo. Nó phải trải qua quá trình lên men trong vòng 6-7 giờ. Sau đó thêm 26 lít nước vào hỗn hợp này và để trong một nơi ấm áp trong một ngày. Sau đó, chúng tôi đổ các nội dung vào các món ăn sạch sẽ. Trong phần còn lại của bã, đổ thêm 6 lít nước và để lại trong vài giờ. Sau đó, các nội dung được ráo riết và pha trộn với hầu hết các đồ uống. Chúng tôi lọc bia và đóng chai. Chúng tôi đóng nắp và gửi chúng đến một nơi tối, mát mẻ để chín.

Kết luận

Cố gắng một lần uống bia lúa mì, những bài đánh giá đó nói cho mình, bạn không còn muốn mua một sản phẩm hoàn chỉnh. Uống được chế biến tại nhà, tự nhiên, không có chất bảo quản. Nó có thể được thực hiện theo sở thích của bạn, sử dụng các thành phần khác nhau và nhận được hương vị mới và hương vị. Sự thành công của nhà máy bia phụ thuộc vào chất lượng của các sản phẩm ban đầu. Nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ và công thức nấu ăn, kết quả sẽ vượt quá mọi mong đợi của bạn. Tất nhiên, đồ uống sẽ khác nhau về hương vị từ cửa hàng, nhưng điều này không có nghĩa là nó sẽ tồi tệ hơn.