Hạt cải dầu: Lợi bất cập hại?

công nhận rộng rãi của dầu hạt cải dầu thu được trong 80 năm của thế kỷ XX, khi nó trở thành có thể giảm mức độ trong hiếp dâm axit erucic - khá sản phẩm có hại. Tại thời điểm này, dầu này được coi là một trong những phổ biến nhất ở châu Âu bởi vì nó có thành phần cân bằng (theo yêu cầu đó là ở vị trí thứ ba).

Hiếp dâm trong tự nhiên không xảy ra trong tự nhiên. Nó được trồng ở các nước nơi có điều kiện khí hậu thuận lợi cho sự phát triển của nó - chẳng hạn như Trung Quốc, Ấn Độ, Canada, các quốc gia phương Tây và Trung Âu. nhà sản xuất chính của nó được coi là Cộng hòa Séc, Ba Lan và Trung Quốc, được thu thập cho đến khi một nửa số thu hoạch toàn cầu của hiếp dâm.

Không giống như các loại dầu khác, hạt cải dầu có hương vị lạ, rất giống với các hạt, thích hợp cho việc tạo ra các món ăn ngon. Trong hầu hết các nước, nó được sử dụng cho việc chuẩn bị của nước sốt khác nhau và các loại gạc cho xà lách, mặc dù bánh mì nướng vào nó, cũng có thể.

dầu hạt cải dầu được cân bằng đủ: nó có chứa các axit béo không bão hòa (66%) của các axit không no béo (27%), axit béo bão hòa (6%). Bão hòa béo axit trong đó là ít hơn dầu thực vật khác. Dầu hạt cải dầu có vitamin E và carotenoid.

Như có thể thấy, tỷ lệ axit béo không bão hòa đa (omega-3 và omega-6) trong sản phẩm này là khá cao, như trong dầu ô liu. Những chất này đóng góp vào việc giảm mức cholesterol trong máu và củng cố thành mạch, mà còn làm giảm nguy cơ cục máu đông. dầu hạt cải dầu được coi là một sản phẩm, một chế độ ăn uống đối tượng protivoskleroticheskim hữu ích. Nhiều bác sĩ châu Âu nên sử dụng nó thay vì thay đồ món salad ô liu. Sự khác biệt chính giữa các loại dầu từ mỗi khác là việc sản xuất dầu ô liu - quá trình khá tốn kém, và do đó giá của một sản phẩm như vậy là cao hơn đáng kể. Trong khi đó, hương vị dầu hạt cải dầu không phải là kém ô liu.

Hiếp dâm, giống như tất cả các loại dầu khác, đó là mong muốn để lưu trữ trong một nơi tối, thoáng mát, không để mất đặc tính có lợi của nó. Trong hoàn cảnh như vậy, nó sẽ ở lại đủ lâu, không hư hỏng và không thay đổi màu sắc và mùi.

Hiện nay, dầu hạt cải, gây tổn hại đến nhờ vào công nghệ hiện đại được thực tế giảm xuống bằng không, nó được coi là cao cấp thực phẩm. Tuy nhiên, một vài thập kỷ trước, khi nội dung của hiếp dâm axit erucic là đủ cao, dầu này đã được sử dụng chỉ cho mục đích công nghiệp (đặc biệt đối với việc sản xuất xà phòng và dầu bóng) và không phù hợp cho con người. Hôm nay, tỷ lệ phần trăm của axit này được giảm xuống gần như bằng không, ít hơn 0,2%, nó không ảnh hưởng đến cơ thể con người. Nhưng chẳng mấy chốc một giống mới hứa hẹn hạt cải dầu hoàn toàn loại bỏ axit erucic và giảm tỷ lệ axit béo. Do đó, dầu hạt cải dầu, việc sử dụng trong số đó đã được chứng minh ở trên, nó được phổ biến trên toàn thế giới.

Về vấn đề này, dầu canola nhanh hơn so với đối tác của mình, để lại đằng sau những sản phẩm phổ biến nhất ở Nga - dầu hướng dương. Sau khi tất cả, chỉ có thị trường trong nước được bão hòa với các sản phẩm này, hạt hướng dương trên toàn thế giới từ lâu đã được sử dụng dầu cọ và hạt lanh với hạt cải dầu - họ là có lợi hơn cho sức khỏe.