Gà tikka masala. Các tính năng nấu ăn

Nếu bạn nghĩ rằng trong món ăn nổi tiếng nhất và được yêu thích nhất trên thế giới nói tiếng Anh là fish and chips, sau đó bạn có sâu nhầm. Theo thống kê, đa số người Anh phổ biến nhất tin gà tikka masala. Công thức cho món ăn này là sự đơn giản của nó, mặc dù danh hiệu tinh tế và lịch sử gây tranh cãi xuất xứ. Một số đầu bếp tin rằng Ấn Độ là nơi sinh của các món ăn, vì nấu ăn được sử dụng rất nhiều đặc trưng của ẩm thực Ấn Độ thành phần. Những người khác tin rằng đó là một món ăn thuần túy của Anh phát minh ra nó nhiều năm trước đây ở Anh.

Chúng tôi sẽ không hiểu được ngày hôm nay, người đầu bếp quyền và có công thức là thực sự đáng tin cậy. Chúng tôi chỉ chuẩn bị ngày nay gà tikka masala và tận hưởng hương vị ngọt ngào tuyệt vời của nó và hương thơm độc đáo của các loại gia vị phương Đông.

Các tính năng nấu ăn

thực phẩm này là tuyệt vời bởi thực tế là ở các giai đoạn khác nhau của sự chuẩn bị, bạn có thể nhận được hai món ăn hoàn toàn khác nhau. Trong bước đầu tiên, con gà là ướp rồi nướng trong lò. "Tikka" là một con gà phổ biến. Masala cũng thu được trong giai đoạn thứ hai, khi nó được chiên gà hầm trong một nước sốt kem đặc biệt.

Trong bất kỳ con gà công thức có được khô hoàn toàn, nhưng trái lại, rất mềm, ngon, thơm và thịnh soạn. add ngon vô cùng nhẹ và cay sốt đó một cách hoàn hảo kết hợp với mùi của lò, được lưu trữ vĩnh viễn trong thịt.

Tikka masala dùng với cơm hoặc bánh đặc biệt gọi là "naan". Họ có phần tương tự như bánh mì pita bình thường, nhưng hơi khác nhau trong hương vị và thành phần. Họ, bằng cách này, chúng ta sẽ còn bây giờ có được sẵn sàng phục vụ các bữa ăn cũng tương ứng với công thức cổ điển.

thành phần

Các khóa học chính là gà. Đối với việc chuẩn bị có thể được thực hiện, như chúng ta phải cắt phi lê (6 chiếc.) Và ức gà thường (3 chiếc.), Bạn đã ở nhà để thoát khỏi xương và da.

Đối ướp cần thiết

• Trắng sữa chua ít chất béo. Tự nhiên. Nếu không có trái cây và bất kỳ chất phụ gia khác - 1 chén.
• nước chanh - 1 muỗng canh. muỗng.
• Salt - một nửa muỗng cà phê.
• gừng tươi - một mảnh dài khoảng ba centimet.
• gia vị sẵn sàng gọi là "garam masala". Đối với tự hương "thiết lập" sẽ đòi hỏi một nửa muỗng cà phê hạt tiêu đen, thì là, ớt cayenne và quế đất.

Tikka masala sốt là

• nóng ớt - 1 pc.
• Hai tép tỏi.
• 2 muỗng canh. dầu muỗng canh rau (nếu bạn làm theo bước chân của nấu ăn Ấn Độ, bạn có thể sử dụng bơ).
• Quý muỗng cà phê ớt bột mặt đất.
• Cùng một lượng thì là.
• Một kính lớn (250-300 ml.) Kem nặng.
• Nước sốt cà chua - một trong những ngân hàng. Có thể được thay thế bằng hộp cà chua trong nước ép riêng (không có da và hạt).

Như chúng tôi đã nói, hầu hết các tikka masala ăn kèm với món bánh đặc sản. Để chuẩn bị của họ các thành phần sau đây được yêu cầu:

• 0,5 cốc sữa.
• Cùng một lượng nước ấm.
• Nửa giờ. Trong số muối.
• Một nhúm đường.
• men khô.
• Gà trứng - 1 pc.
• Một cặp tép tỏi.
• Bột - 400 g
• '40 bơ.

Bước One. gia vị

Gừng phải được làm sạch, grate hoặc chặt với một máy xay sinh tố. Thêm nước cốt chanh với gừng, gia vị và sữa chua tự nhiên. Trong hỗn hợp này và sẽ ướp gà. Nó nên được cắt thành hình vuông mỏng và nhỏ. Est dày -. Khoảng 2 cm khối gà đặt trong xốt để họ được hoàn toàn che phủ bằng chất lỏng. gà ướp Tikka Masala giờ trong tương lai. nữ tiếp viên có kinh nghiệm nói rằng thịt sẽ lần lượt ra nhẹ nhàng hơn và juicier nếu philê sẽ nằm trong xốt qua đêm hay ngày.

Bước Hai. nướng

Lấy ra các mảnh gà từ xốt, lan truyền chúng trên một tấm nướng bánh, các lá đặt. Tất nhiên, tikka masala truyền thống nấu chín trên xiên bằng gỗ trong một lò đặc biệt. Tuy nhiên, không phải tất cả các bà nội trợ có như vậy một cơ hội, do đó, một phiên bản đơn giản - việc sử dụng một chiếc vỉ nướng thông thường, nằm trong lò.

Bật lò nướng nên được khoảng mười lăm phút. Lần này sẽ đủ để tại cốm gà xuất hiện ngon miệng vỏ nâu vàng. Trong quá trình phi lê có thể được quay nhiều lần để prozharka và đỏ mặt là đồng phục.

Bước Ba. nước xốt

Để chuẩn bị bộ vi xử lý thực phẩm yêu cầu hoặc máy xay sinh tố. Bát đưa cà chua (hoặc nước sốt cà chua). Họ phải được nổi xay và biến thành một khối đồng nhất.

Trong một chảo sâu đặt một miếng bơ. Bật lửa vừa. Mịn chặt tỏi và ớt cắt thành lát nhỏ. Fry hai sản phẩm này không cần nhiều hơn một phút. Đừng quên khuấy liên tục, để tránh Prigarin. Sau đó, thêm gia vị và nhũ tương cà chua. Một vài phút sau đổ kem. Đưa nước sốt để đun sôi, ngay lập tức loại bỏ nhiệt ở mức tối thiểu. Đun nhỏ lửa trong vòng mười phút.

Đi ra khỏi gà lò. Chuyển các mảnh trong nước sốt. Đừng quên thử quá trình thay đồ. Nếu cần thiết, thêm muối và hạt tiêu. Để đạt được mức độ sẵn sàng, con gà sẽ mất thêm 5-7 phút.

Bước Bốn. bánh

Tất cả các thành phần được liệt kê ở trên để trộn bột. Nó có thể được sử dụng để chống máy bánh bột. Điều này sẽ đơn giản hóa quá trình và tiết kiệm thời gian. Tổng khối lượng của các bài kiểm tra thành các quả bóng nhỏ. Mỗi bóng tung ra một lớp mỏng. Đặt nó trên một chảo nóng khô. Fry mỗi bên trong một phút.

Từ bánh và gạo trắng sẽ cùng tồn tại tốt nhất masala gà tikka. Các công thức vừa làm hài lòng, cho phép bạn nấu nhiều mặt hàng cùng một lúc. tổng thời gian nấu không lên tới hơn 30 phút. Một món ăn là một lợi thế rất lớn, đặc biệt là nếu nó được hình thành như một điểm nhấn để cung cấp khách bất ngờ.