Dish "Curry": công thức nấu ăn có ảnh

Khi món "Curry" được đề cập đến, chỉ có một hiệp hội đến với những người không thử: gia vị Ấn Độ, rất nhiều gia vị Ấn Độ.

Và họ gọi cả một món ăn đã làm sẵn và hỗn hợp các gia vị để chế biến. Dưới đây chúng ta sẽ xem xét "Curry" và tìm hiểu làm thế nào để nấu nó trong một môi trường nhà nấu ăn. Tại sao không? Một ít exotics không đau, và gia vị là tốt cho tiêu hóa và trao đổi chất.

Một chút lịch sử

Món ăn này, không thể hiểu được và nhiều mặt, đã xuất hiện trong một thời gian rất dài. Và tùy thuộc vào các điểm trên thế giới, nơi nó được phục vụ, thành phần của các sản phẩm và gia vị có thể khác nhau.

Chính từ "cà ri" trong bản dịch từ ngôn ngữ mà người dân miền nam Ấn Độ gọi là "nước sốt". Song song với điều này, niềm tin lan rộng rằng "Curry" có tên do bụi cây cùng tên, khiến người Ấn Độ khô cạn và dùng làm thực phẩm. Các thương gia từ Anh, những người đang kinh doanh với Ấn Độ, ngay lập tức bị nhầm lẫn trong tất cả các loại và sự khôn ngoan của món ăn của tiểu bang này và để dễ dàng nhận thức họ gọi là "cà ri" món ăn bao gồm rau, gia cầm hoặc sò ốc và gia vị sau đây:

• Gừng;
• Cumin;
• Hành;
• Tỏi;
• Củ nghệ;
• Rau mùi.

Với thời gian, lịch sử thay đổi, ảnh hưởng của các dân tộc với nhau đã thay đổi. Vào thời điểm những người theo đạo Hồi đến từ phương tây, chế độ ăn uống dựa trên thịt, công thức cũng thay đổi. Sau đó từ châu Á, "Curry" được làm giàu bằng cây đinh hương, và nhờ có người Bồ Đào Nha ớt.

Lịch sử nhân loại, biến động và thay đổi của nó có thể dễ dàng truy xuất đến những gì mọi người đã từng ăn, hay thú vị, phải không? Tuy nhiên, theo các chuyên gia, món ăn đầu tiên "Curry" xuất hiện khoảng 2500 năm trước thời đại của chúng tôi. Do đó, thức ăn này có thể được coi là một trong những thực phẩm lâu đời nhất.

Curry trong nhà bếp hiện đại

Mặc dù tuổi tác của ông, "Curry" không bị mất phổ biến. Người ta tin rằng món ăn này đã rơi vào Âu Châu văn minh nhờ Vương quốc Anh, những thuộc địa của họ nằm trên lãnh thổ Ấn Độ. Nó không phải luôn luôn được nấu chín theo cách nó nên được và đúng, nhưng thực tế vẫn còn - "Curry" được phục vụ tại hầu hết các tổ chức tiếng Anh. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, hoàn toàn dựa vào tính xác thực trong các tổ chức này là không cần thiết, bởi vì các loại gia vị là không hợp lệ và không thích vội vàng. Sự lựa chọn thành công nhất cho những ai muốn đắm chìm trong bầu không khí say mê của Ấn Độ là các thể chế theo chủ đề, tốt nhất là những người được các gia đình ủng hộ từ thế hệ này sang thế hệ khác. Ngoài ra, món "Curry" được đăng ký vĩnh viễn trong danh mục đầu bếp nổi tiếng, vì nó linh hoạt và cho phép bạn thích nghi với sở thích của bạn, dễ dàng chịu đựng sự kết hợp mới của sản phẩm và phương pháp chế biến chúng.

Gia vị

Bây giờ ở bất kỳ siêu thị nào bạn có thể mua một chiếc túi có chữ "Curry". Đây là một hỗn hợp đất làm sẵn, cần được sử dụng ngay. Tuy nhiên, "cocktail cay" như vậy là một con dao hai lưỡi, vì trong hầu hết các trường hợp, những mẫu không thành công nhất được đổ vào các túi như vậy, với hy vọng rằng chúng sẽ tạo thành một hương vị nhiều hơn hoặc ít hơn. Đối với những người không tìm kiếm những cách dễ dàng, chúng tôi khuyên bạn nên mua một vữa cẩm thạch và:

• Ớt khô ở dạng mảnh hoặc lát;
• Củ nghệ;
• Ngũ cốc;
• Hạt bạch đậu khấu;
• Hạt giống rau mùi.

Ngoài ra tùy chọn, tùy thuộc vào sở thích và khả năng, trong "Curry" món ăn và một hỗn hợp cho nó bạn có thể thêm:

• Đậu Hà Lan đen;
• Hoa cẩm chướng;
• Lát gừng khô;
• Tỏi khô;
• Hạt nhục đậu khấu;
• Curry bỏ đi.

Tất cả đều pha trộn, xay đều trong vữa và được sử dụng cho mục đích dự định.

Thịt gà

Có đủ lý thuyết, đã đến lúc thực hành, vì mọi người đều đã đói. Vì vậy, "Curry" (món ăn). Công thức đã được trao cho chúng tôi bởi đầu bếp người Anh nổi tiếng, nhân vật công cộng và chỉ là một người đàn ông tốt Jamie Oliver. Vâng, thật khó nấu ăn hơn mì ống với xúc xích, nhưng tôi tin rằng - ngon ngon ngon. Chúng tôi sẽ cần:

• Tôm gà không có da và xương - 500 gram;
• Cà chua, bóc vỏ - 1 kg;
• Hành tây - 300 gram;
• Gốc của gừng - một mảnh 3 cm;
• Sữa dừa - 1 nồi;
• Dầu thực vật không mùi - 70 ml;
• Ớt tươi - 2 quả;
• Hạt mù tạt - 1 muỗng canh. Spoon;
• Củ nghệ - 2 muỗng cà phê.
• Lá cà ri - nhún (nếu có thể, nếu không, thì bỏ qua);
• Hạt củ cải đường - 1 muỗng canh. Spoon;
• Coriander - một chùm tia vừa;
• Muối để nếm.

Từng bước

Để chuẩn bị "Curry" - một món ăn có ảnh gây ra mồ hôi, hãy làm theo hướng dẫn dưới đây.

1. Đặt một cái chảo dày lên trên lửa vừa. Đổ dầu vào nó, chờ cho đến khi nó nóng lên.
2. Vứt vào hạt giống của hạt mù tạt, và sau 5-7 giây - hạt giống Fenugreek. Một khi khối lượng bắt đầu "pop" - ném lá cà ri.
3. Đồng thời, rửa hạt tiêu tươi , không có hạt và cắt thành bán tinh thể mỏng. Ném vào chảo chiên vào bơ và gia vị.
4. Gừng và đổ đến tiêu với gia vị. Đừng quên để có được trong cách!
5. Hành phải được làm sạch và băm nhỏ. Bạn có thể làm điều này trong một máy xay sinh tố hoặc kết hợp. Khối lượng hàng loạt ném vào chảo, sau đó hầm trong 5 phút.
6. Thêm các gia vị khô còn lại vào chảo.
7. Xay cà chua để có những mảnh nhỏ kết cấu bên trái. Để lại trong cùng một chảo và đun sôi trong 5-7 phút.
8. Thêm 200 ml nước tinh khiết và dừa vào đĩa. Đun sôi trong 7-8 phút. Đó là tất cả, nước sốt phổ quát cho "Curry" (món ăn) đã sẵn sàng!
9. Tách riêng thịt gà thành từng miếng nhỏ, chiên nó trong dầu thực vật cho đến khi nó được phủ một lớp vỏ bọc nhuyễn.
10. Đặt gà vào nước sốt và nấu cho một phần ba của một giờ trên một ngọn lửa nhỏ. Phục vụ với gạo luộc, trước đây rắc với rau cắt nhỏ.

"Curry" cho người ăn chay

Món ăn này có thể được coi là lý tưởng cho người ăn chay, vì nó được bão hòa với hương vị, dày đặc và đáp ứng. Và để thay thế các mẩu thịt với rau và đậu sẽ không khó. Chúng tôi sẽ cần các bộ sản phẩm sau đây:

• Cháo khô - 300 gram;
• Tỏi - 1 cây đinh hương;
• Hành - 1 đầu nhỏ;
• Lá cà ri - 1/2 muỗng cà phê;
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh. Thìa;
• Bí ngô bóc vỏ - 400 gram;
• Bột cà chua - 1 muỗng cà phê;
• Paprika mặt đất - 1 muỗng cà phê;
• Lúa từ rau quả - 1/2 chén;
• Garam masala - 1/2 muỗng cà phê;
• Muối - để thưởng thức.

Vì vậy, món chay "Curry" - nó là gì? Mô tả về chế phẩm dưới đây.

1. Ngâm chickpeas vào ban đêm, sau đó đun sôi cho đến khi hoàn thành.
2. Làm nóng dầu trong một chảo chiên dày.
3. Tỏi cắt nhỏ thái nhỏ với tỏi, ném vào chảo. Có tất cả các gia vị. Ấm trong 5 phút, khuấy.
4. Cắt các khối bí đỏ nhỏ vào chảo và nấu lại trong 5 phút.
5. Để lại hỗn hợp chickpeas của đậu chickpeas, paste cà chua, đổ tất cả các nước dùng và trộn đều.
6. Nấu trên lửa vừa trong vòng 1/3 giờ, thường xuyên khuấy. Cuối cùng, muối để hương vị. Phục vụ với cơm.

Bon ngon miệng!