Biscuit bột công thức: Lạnh và nóng

Sản phẩm làm bằng bánh quy bột đặc trưng bởi vẻ rực rở và dễ dàng. Nhưng nó được với điều kiện là bột cho bánh xốp đã được chuẩn bị theo các quy tắc. Recipe bánh quy bột chứa bột, trứng và đường. Có hai cách nấu ăn bánh quy bột - đó là mát thời trang và nóng.

Trước khi bạn chuẩn bị một bột bánh quy, bạn cần phải quyết định cách để chọn nấu ăn: người đầu tiên hoặc thứ hai. biscuit nóng thu được crumbly hơn mà không cần sấy sơ bộ. Để miếng bọt biển là xốp và không sụp đổ khi cắt bằng dao trong bột thêm tinh bột khoai tây. Nó có thể được thay thế bằng gạo hoặc tinh bột ngô hoặc bột mỳ. Một bánh xốp tráng lệ bí mật là nhào là cần thiết để áp dụng một bột có hàm lượng gluten cao, có nghĩa là, chỉ bậc cao nhất.

Recipe Lạnh bánh quy bột.

Đối với một kg bánh biscuit cần phải thực hiện 300 gram bột mì, 75 gram tinh bột khoai tây, 370 gram đường và 8 miếng trứng. Tinh bột có thể mất trong một tỷ lệ khác: 6 phần bột đến 1 tinh bột phần.

Lòng đỏ và lòng trắng whip tốt hơn cá nhân. Kể từ protein quất dễ dàng hơn và nhanh hơn, sau đó bạn cần phải bắt đầu đập với lòng đỏ. Trong lòng đỏ thêm ba phần đường và nghiền nhỏ whisk đàn hồi cho đến khi ánh sáng ban ngày.

Khi khối lượng sẽ tăng lên bởi ba hạt và đường biến mất, bạn có thể làm các protein. Trộn mà họ cần để hoàn toàn làm sạch các món ăn, cẩn thận, mà không cần chạm các cạnh và đáy của cốc, để không làm hỏng nó. Tốc độ protein whipping đầu tiên phải là chậm, và sau đó nó cần phải được tăng lên. Bạn có thể đánh lòng trắng và trộn. Khi bọt ổn định, dần dần thêm đường còn lại và trộn cho đến khi đó, cho đến khi khối lượng sẽ tăng gấp năm lần.

Protein không thể làm gián đoạn bong bóng như tốt, mà trong trường hợp này thu được, giải thể, với hệ thống sưởi, và một chiếc bánh dày đặc. Các bong bóng protein tham vọng thu được bằng cách lớn và sụp đổ trước khi nướng. Trong trường hợp này, các miếng bọt biển cũng sẽ dày đặc.
Khi protein đang chuẩn bị để phải mất một nửa và kết nối với lòng đỏ trứng, khuấy nhẹ nhàng. Tinh bột được trộn với bột mì và thêm vào khối lượng trứng. Bây giờ bạn có thể đổ vào lòng trắng còn lại và nhẹ nhàng trộn để có được một bột đồng nhất.

Bí mật của một bột bánh quy tốt là khối lượng đánh long trứng nhanh chóng, đường và bột ngay lập tức. Bột thành ngay lập tức đổ vào khuôn, đặt vào lò và ngay lập tức nướng ở nhiệt độ 180-200 độ cho 20-25 phút. Trộn trứng với đường trong một món ăn hoàn toàn sạch sẽ mà không cần bất kỳ dấu vết của chất béo. Khi bão hòa xảy ra sự đánh long trứng nhanh chóng khối lượng của không khí, nhờ đó mà nó tăng về khối lượng bằng 3-4 lần. Bột không được giải quyết, hình thức không thể lắc. Đó là vì lý do này cùng, không mở lò trong suốt 15 phút đầu tiên.
Để bánh dễ dàng tách ra khỏi khuôn, nó được bôi trơn và giấy che kín mặt.

Recipe bánh quy bột nóng

Chuẩn bị làm nóng bánh quy bột bắt đầu bằng việc chuẩn bị tắm nước. Trong một cốc nước đặt bát vào đó đổ trứng và đổ đường. Trứng cần phải liên tục đánh long whisk. Khi khối lượng đun nóng đến 50 độ, cốc được lấy ra từ phòng tắm và không ngừng whipping, làm lạnh đến 20 độ. Sau đó làm nóng được lặp đi lặp lại.

Trước khi bạn thêm bột, khối lượng trứng được làm mát bằng bột nữa là xấu khuấy vào trọng lượng ấm áp. Bạn có thể whip khối lượng trứng trong một máy trộn. Trong trường hợp này, nó được gia nhiệt trong một cốc nước một lần. Sau đó, sau khi làm mát, nó cũng trộn lẫn với bột trong đó tinh bột được bổ sung. Chúng ta phải nhớ rằng trước khi nướng bánh quy bột được phép đứng, và ngay lập tức đổ vào khuôn và nướng.

Recipe kiểm tra dầu bánh quy khác với những người trước đây không chỉ trong cách chuẩn bị, mà còn là thành phần. Bên cạnh các thành phần thông thường nó có chứa dầu.
Sử dụng một bánh ngọt chủ yếu để làm bánh.