Bơ thực vật: các thành phần và tính chất của sản phẩm

bà nội trợ bơ thực vật sử dụng ngày nay không chỉ để nướng, mà còn là một sự thay thế cho bơ cho bánh mì. Tôi có nên ăn nó? chất lượng thị hiếu bơ thực vật gì, đó là lây lan và bao nhiêu nó làm hại?

Bơ thực vật, thành phần trong số đó là liên tục thay đổi, xuất hiện ở Pháp, khi Napoleon ra lệnh thành lập một sản phẩm sẽ trở nên bơ rẻ sẽ đáp ứng được giá cả và chất lượng của các tầng lớp trung lưu. Từ đó, chất béo nhân tạo này lây lan khắp châu Âu và bây giờ chiếm một niche lớn trong sản xuất lương thực.

Bơ thực vật: Thành phần và quy trình sản xuất

Cơ sở của sản phẩm này là dầu thực vật, ngoài ra, nó có chứa chất béo động vật và sữa. Dầu sử dụng trong sản xuất bơ thực vật, hãy chắc chắn để vượt qua quá trình tinh chế, vì vậy họ cần phải có một hương vị trung lập và có mùi. Nó cung cấp một cơ sở chất béo của sản phẩm nhựa. Sữa cung cấp cho một hương vị kem của bơ thực vật, cho rằng nó có thể phải chịu quá trình lên men. Nhưng vẫn còn, lượng sữa để tạo ra một hương vị kem là không đủ, vì vậy hương vị được sử dụng. Để có được nhũ tương ổn định, một chất chuyển thể sữa được đưa vào khối lượng, và để truyền đạt màu - màu sắc. Tất nhiên, không làm mà không có muối và đường.

Các giai đoạn của sản xuất bơ thực vật:

• Đầu tiên chuẩn bị cơ sở chất béo, nó được tạo ra để nhiệt độ nóng chảy của nó là khoảng 33 độ, sau đó thành phần này được gia nhiệt và pháp hỗn hợp sung một chất màu.
• Sữa đã được chuẩn bị riêng rẽ với việc bổ sung tất cả các thành phần hòa tan (muối, đường, hương liệu), sau đó hai hợp chất được trộn lẫn trong bùn grubodispersionnuyu.
• Sau đó, bùn rơi vào một máy đặc biệt mà làm cho phần này của nhũ tương, khả năng để giữ cho các hình thức.
• Sau đó, bơ thực vật làm nguội và kết tinh.
• Giai đoạn cuối cùng - bao bì và đóng gói.

Hôm nay có một loại bơ thực vật - lây lan. Nó được sản xuất cho bánh mì và vẫn mềm mại ngay cả sau khi làm mát. Trên thành phần của sự lây lan khỏe mạnh hơn so với bơ thực vật, và thành phần của nó được điều chỉnh bởi pháp luật, trong một lây lan nên chứa không quá 8% chất béo trans, bơ thực vật nhưng quy tắc như vậy không, do đó, theo dõi chất lượng của nó không phải lúc nào cũng tốt.

Bơ thực vật: Các loại

Chủ yếu là sản xuất ba loại bơ thực vật:

• Rắn (nấu) bơ thực vật, mà thường được sử dụng để nướng, nó không hấp dẫn (không chứa thuốc nhuộm) và mang rất nhiều chất béo động vật.
• Sandwich bơ thực vật, trong đó bao gồm một hỗn hợp của chất béo động vật và thực vật, rất phổ biến. Họ thường thay thế bơ trong mối liên hệ với chi phí tương đối thấp.
• bơ thực vật rau - hữu ích nhất của tất cả các loài ngày nay. Nó được làm từ dầu thực vật (đậu tương, bông, ô liu), mang một số lượng rất nhỏ các axit béo tự do và cholesterol. Các sắc nhất trận đấu được coi là bơ thực vật dựa trên cọ và dầu dừa, vì chúng không chứa chất béo trans.

Bơ thực vật: tác hại và lợi ích

Khi đun nóng, axit bão hòa tạo nên bơ thực vật, có thể thay đổi và không phải là rất hữu ích cho con người, vì vậy thay thế tất cả các chất béo bơ thực vật trong chế độ ăn uống là không thể.

Bơ thực vật, thành phần trong đó cung cấp một cấu trúc ổn định, rất thuận tiện để sử dụng trong nấu ăn, đó là những gì tình nhân của thế giới. Món ăn với hàm lượng cao của các loại dầu béo bơ thực vật thu được truyền đạt một hương vị dễ chịu, nhưng làm cho thực phẩm ít hữu ích.

Những người thay thế bơ với bơ thực vật với hy vọng để giảm cân, và một phần sai lầm. Điều này là do thực tế là số lượng calo trong hai sản phẩm là gần như giống nhau, nhưng tỷ lệ axit béo bão hòa và không bão hòa khác nhau. Chất béo trans làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, do đó bơ thực vật không phải là mong muốn có những người bị bệnh tim.

Gia dinh dưỡng tư vấn để thay thế bất kỳ bơ thực vật dầu thực vật.