Bánh mì kefir. Nấu trong lò, nhà sản xuất bánh mỳ và không có nấm men

Ngày càng có nhiều bà nội trợ thích nướng bánh mì tự làm của họ. Và điều này là khá dễ hiểu. Thứ nhất, nó là nhiều tastier và thông minh hơn những gì đã được mua trong cửa hàng. Thứ hai, nó không chứa bất kỳ chất bảo quản, chất cải thiện bột và các chất phụ gia "độc hại" khác. Và một trong những bánh phổ biến nhất trong số các bánh mì trong nước là bánh mì trên kefir. Nó được thu được với một mẩu fluffy trắng và vỏ crispy. Nó gần như hoàn hảo bánh mì tự chế.

Các công thức cho bánh mì cho lò

Tất nhiên, bánh mì tự chế biến trên sữa chua, trong lò nướng để nấu ăn, sẽ lấy đi rất nhiều thời gian để nấu nướng, sẽ cần một số kỹ năng để làm việc với thử nghiệm nấm men, và điều quan trọng nhất, là một tâm trạng thoải mái. Chỉ trong trường hợp này nó sẽ nhất thiết là ngon, với một mẩu fluffy và một vỏ mỏng. Theo công thức này, bánh mì hóa ra là phổ quát. Bạn có thể ăn nó cho trà, smear mứt hoặc làm một bánh mì với xúc xích. Hoàn hảo cho một gia đình lớn với sở thích khác nhau.

Vì vậy, nó sẽ được yêu cầu:

• 4-6 ly mì;
• 15 gram nấm khô hoặc 50 gram tươi;
• Một muỗng canh nước ấm;
• 1 _3/4 hoặc 2 ly sữa chua;
• Một muỗng canh mật ong;
• Một thìa muối;
• Một quả trứng đánh với một thìa cà phê nước để ngâm;
• Hạt giống mè, hạt dưa hấu hoặc các loại bột yến mạch để trang trí.

Quá trình nấu

Trộn 4 chén bột (phần còn lại có thể thêm muối nếu cần) với muối. Dành riêng. Trong một bát nhỏ, trộn men với nước và để cho đến khi một nắp đặc trưng xuất hiện. Quá trình này có thể mất 10 đến 15 phút. Điều này là cần thiết để kích hoạt nấm men. Đây là một trong những lý do tại sao bánh mì trên kefir tươi tốt.

Thêm kefir, sau đó là mật ong. Nó có thể được thay thế bằng một thìa đường nâu. Tất cả đều pha trộn tốt. Sau đó, để họ khuấy bột, nhưng không phải tất cả cùng một lúc. Thêm một ly tại một thời điểm cho đến khi đạt được tính nhất quán mong muốn. Nó nên giữ trong hình dạng, không dính vào tay của bạn và được mềm mại và dẻo dai. Nếu bạn quá khô, bạn có thể thêm một chút kefir. Khi nhào trộn thuận tiện để sử dụng kết hợp, điều này sẽ làm đơn giản hóa toàn bộ quy trình.

Che bát bằng một túi nhựa và buộc nó vào. Đây là một bí mật, tại sao bánh mì trên kefir thu được với một mẩu fluffy. Để lại nơi ấm cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi. Trung bình, mất 1,5-2 giờ. Sau đó, bột được chia thành các quả bóng nhỏ có đường kính từ 5-7 cm. Đặt chúng dưới dạng, được dầu và phủ bằng da. Một lần nữa, bao phủ một bao bì và để lại cho 45-60 phút để nâng.

Làm nóng lò trước tới 225 độ. Bánh mỡ bôi một quả trứng trộn với nước. Rắc hạt hoặc vảy. Nướng khoảng 25-30 phút cho đến khi đầu nâu. Một chút mát mẻ - và bạn có thể thử. Bánh mì này trên kefir có thể ăn, phá vỡ bánh, và bạn có thể cắt thành từng miếng. Nói chung, như bạn vui lòng.

Công thức mà không có nấm men

Tuy nhiên, không phải tất cả đều có được hàng nướng men, và chiến đấu với nó trong một thời gian rất dài. Nhưng bạn vẫn muốn có một bánh mì tự làm. Kefir cũng thuận tiện cho những món nướng không đường, nó sẽ tăng lên hoàn hảo. Vì vậy, bạn có thể nấu bánh mì trên sữa chua mà không có nấm men, thêm soda hoặc bột nướng bánh.

Đối với anh ta, nó là cần thiết để có:

• 2 chén bột mì;
• 1 chén bột yến mạch;
• 1/3 chén đường nâu;
• Một thìa soda;
• Nửa muỗng cà phê bột nở;
• Một thìa muối;
• 50 gram bơ từ tủ lạnh;
• Một và một phần tư chén kefir;
• Hạt và trái cây sấy khô để nếm.

Cần lưu ý rằng trong công thức này, một tách 235 ml được sử dụng như là một biện pháp. Nó còn hơn cả kính thông thường.

Thủ tục nấu ăn

Lấy một bát sâu, đổ tất cả các thành phần khô, không bao gồm hạt và trái cây khô. Trộn đều và thêm bơ lạnh. Dùng một con dao, chặt tất cả vào mẩu bánh mì (bạn có thể sử dụng một bộ xử lý thực phẩm, nhưng bạn cần phải cản trở nhanh). Sau đó thêm hạt dừa và trái cây khô để hương vị. Đây có thể là quả óc chó, quả dừa, hạnh nhân, nho khô, mơ khô và như vậy. Đổ kefir vào khối lượng này và trộn đều với một cái nĩa. Cho bột vào một cái bàn phủ đầy bột.

Sau đó, bánh mì trên kefir không có men sẽ được nhào trộn cho đến khi khối u biến mất và khối lượng không phải là đồng nhất. Để tạo thành một chiếc bánh tròn, đặt nó lên một cái bánh nướng và rắc một thìa bột trên sàng. Thực hiện cắt ngang và nướng ở 180 độ cho đến khi lớp vỏ dày đặc xuất hiện trên đầu. Làm lạnh nó trên nướng để các mảnh vụn không ẩm ướt. Nó chỉ ra rằng bánh mì ngon với một vỏ crispy có thể được nấu chín mà không cần thêm men.

Công thức cho nhà sản xuất bánh mì

Với sự xuất hiện của một trợ lý như vậy trong nhà bếp như một nhà sản xuất bánh mì, nướng bánh mỳ tự chế biến và bánh cuộn trở nên phổ biến. Rốt cuộc, cô trộn lẫn bản thân mình, làm bằng chứng và bánh ngọt. Điều quan trọng là công thức bánh mì cho sữa chua được điều chỉnh đặc biệt cho cô ấy. Chia nhỏ tỷ lệ thậm chí một chút, bạn có thể hoàn toàn khác biệt so với những gì đã được mong đợi.

Vì vậy, bạn cần phải:

• 260 ml kefir;
• 50 gram dầu ô liu hoặc dầu hướng dương, không mùi;
• 1,5 muỗng canh mật ong;
• 2 muỗng cà phê muối;
• 450 gram bột mì;
• 1,5 muỗng cà phê nấm men.

Làm thế nào để nấu ăn?

Theo hướng dẫn cho người làm mền, các thành phần được đặt như sau: đầu tiên tất cả các chất lỏng, sau đó khô, và kết thúc bằng bột. Ở nơi cuối cùng đặt men. Họ không được tiếp xúc với muối và chất lỏng cho đến khi nhào. Điều này là để đảm bảo rằng bánh mì trong tương lai trong bánh trên kefir cũng tăng và không opal. Một số mô hình có nghĩa vụ phải đảo ngược việc đóng gói sản phẩm, đó là, men đầu tiên, sau đó là bột mì và mọi thứ khác.

Bây giờ bạn cần phải chọn một chế độ. Thích hợp cho bánh mì trắng. Thường xuyên hơn không, nó được gọi là, hiếm hơn "Cơ bản", "Bánh mì bánh mì". Tổng thời gian chuẩn bị sẽ mất từ 2,5 đến 3,5 giờ. (Tùy thuộc vào thương hiệu). Tuy nhiên, trong mọi trường hợp, bánh mì trong tiệm bánh tại kefir sẽ được chuẩn bị một mình, mà không có sự tham gia của nữ tiếp viên.