Bánh mì của người Caucasus - lavash: giá trị caloric và tính hữu dụng của sản phẩm này

Trong nhà bếp của các dân tộc vùng Caucasus, danh tiếng và sự nổi tiếng lớn nhất đã đạt được bằng lavash. Đó là một chiếc bánh phẳng mỏng được làm từ một bài kiểm tra batterless. Bánh được nướng trong lò sét đất sét đặc biệt, được gọi là chất nhuộm. Đối với Slavs, bánh mì như vậy là hơi bất thường, bởi vì chúng tôi được sử dụng để ăn bột nấm mốc. Nhưng có một số phẩm chất mà trên đó, so với bánh mì của chúng tôi, lavash thắng: hàm lượng calorie thấp, và ngoài ra, lavash giữ được độ tươi của nó trong một thời gian dài. Không giống như bánh mì, lavash không nên được lưu trữ trong một túi - ở đó nó chỉ có thể khuôn. Nó được lưu trữ ở nơi khô ráo, và trước khi phục vụ, có thể rắc một chiếc bánh khô bằng nước và làm nóng nó một cách nhẹ nhàng trong lò, như lavash sẽ được làm tươi như nướng.

Có rất nhiều loại lavash khác - có những loại bánh tương tự từ các dân tộc Trung Á và Trung Đông. Loại bánh mì châu Á phổ biến nhất là bánh pita của Armenia. Caloric nội dung rất thấp, vì vậy nó được khuyến khích để ăn những người muốn giảm cân. Thực tế là bột làm từ lúa mỳ cứng, từ đó bột lavash được tạo ra, cho cảm giác đầy đủ với hàm lượng calo thấp. Người Armenia thậm chí còn gọi phong bì từ những lavash nướng tươi "lừa dối của một đứa trẻ." Vì quá trình nhào bột và lavash nướng bánh là rất mất thời gian, bà nội trợ thường không có thời gian để chuẩn bị bữa ăn cho một đứa trẻ, vì thế em bé được cho một phong bì lavash nướng tươi với một ít nhồi.

Và ở đây chúng ta thấy một lavash bổ sung: nó có thể được phục vụ không chỉ như bánh mì, các khóa học chính, nhưng nó có thể tự nhập vào các món ăn chính. Bánh mỏng, khá mạnh và linh hoạt rất tuyệt vời để gói lên bất kỳ loại nhồi: rau xanh, thịt cắt thành miếng, như shawarma, pho mát, pho mát cứng, xúc xích và thậm chí cả cháo. Nếu bạn có một số sản phẩm còn lại với số lượng nhỏ, gói chúng một cách an toàn vào bánh pita - hàm lượng calo của món ăn không tăng nhiều. Bánh mì Pita rất ngon với một tô thịt, khi nó được dùng cho nước dùng trong suốt.

Lavash được bán trong các siêu thị của chúng tôi và tại các thị trường. Nhưng khi mua lavash, bạn nên chú ý đến các thành phần. Vấn đề là một số nhà sản xuất các sản phẩm bánh mì đi "trên cuộn theo dõi" và nướng bánh bằng phẳng theo cách Slavic - từ bột nấm mốc. Nhưng sau khi tất cả, giá trị caloric thấp của lavash đạt được bằng thực tế là bột cho nó được chuẩn bị mà không có men: từ các giống rắn lúa mì với việc bổ sung dầu thực vật trong bột. Lavash được nướng trong một lò nướng đặc biệt rất nóng trên các tấm kim loại chỉ trong vài phút: điều này đủ để làm cho bánh mỏng cán phẳng. Nếu men được bao gồm trong thử nghiệm bánh pita, các bánh sẽ không được lưu trữ lâu - chúng trở nên cũ hoặc mốc. Về nguyên tắc, nó sẽ không được lavash: nội dung calo của nó sẽ tăng mạnh vì nội dung của thanh nấm men. Và hương vị của bánh tortillas bị mất.

Vải lavash cổ điển được chuẩn bị với việc bổ sung dầu ô liu tinh chế. Chúng được mỡ với bánh mì nướng. Nếu bạn bôi trơn các hình thức nướng bơ thực vật hoặc chất béo thực vật hoặc động vật khác, các chất gây ung thư được hình thành trong lò nướng, ở nhiệt độ nướng cao (vì vậy, cần nướng muối) . Dĩ nhiên, điều này không ảnh hưởng gì đến chất lượng mà lavash nổi tiếng: hàm lượng calo của nó tăng lên, và hương vị đang xấu đi. Ngoài ra, tuổi thọ bánh mì của người da trắng ở dạng tươi cũng giảm. Sau khi cứng, nó không thể "hồi sinh" bằng cách rót nước và hâm nóng trong lò.

Chất lavash này, được chế biến theo công thức cổ điển, có thể được tiêu thụ với chế độ ăn kiêng: với các dạng bệnh gan, đường tiêu hóa, tuyến tụy, nhồi máu cơ tim, đột qu,, đái tháo đường. Lavash giàu vitamin, vi chất, carbohydrate.