Adzhika luộc. công thức nấu ăn

Dù adjika - nấu chín hoặc thô, nó có bí quyết nấu ăn của riêng mình. Tất cả sự tinh tế của quá trình và công thức nấu ăn khác nhau của các loại gia vị nổi tiếng Da bạn có thể tìm thấy trong bài viết này.

câu chuyện

Nếu chúng ta dịch tên để người Abkhaz ngôn ngữ, nó có nghĩa là "muối", nhưng trong bản dịch của Thổ Nhĩ Kỳ có vẻ như "sắc nét". adjika truyền thống (nấu chín hay không - không phải là quá quan trọng) đang chuẩn bị cho chúng tôi mà không có cà chua thông thường.

Chúng tôi đang sử dụng để chuẩn bị nó với các thành phần khác nhau mà bổ sung cho hương vị của cà chua, tỏi, gia vị, đường, và vân vân D. Nhưng trong người Abkhaz-Gruzia nó có cấu trúc rất đơn giản:. Tỏi, gia vị và hạt tiêu đỏ.

Đúng adjika (nấu chín, nguyên) có hai màu: đỏ và xanh lá cây. thay đổi màu tùy thuộc vào tiêu và thêm vào rau gia vị.

Một tính năng của việc chuẩn bị các adzhika Abkhaz-Gruzia - không sử dụng băm. Mỗi thành phần được nghiền nhỏ trong một tảng đá lớn. Sản phẩm phải mua một quán mềm mà họ sau đó có thể dễ dàng lây lan trên bánh mì hoặc bánh mì pita.

Adjika với cải ngựa

Adzhika (nấu chín) bởi công thức đề xuất dưới đây không đòi hỏi điều kiện bảo quản nhiệt độ. Nó có thể giữ trong phòng, và trong tủ lạnh.

Đối với công tác chuẩn bị, chúng tôi phải bỏ 2,5 kg cà chua thông qua một máy xay thịt. Sau đó, tải chuông đỏ trước hạt giống số 0,5 kg và 250 g ớt và 250 g rễ cải ngựa. Đừng quên đeo găng tay trước.

Tiếp theo, hỗn hợp kết quả nên chuyển thành một món ăn men. Đổ 125 ml dầu thực vật, thêm 60 g muối thô (đó là mong muốn rằng nó chưa được iodinated) và 110 g đường. Trộn đều và đưa container vào lửa. Thời gian nấu ăn mất khoảng một giờ. Khi quá trình xử lý nhiệt sẽ đi đến một kết thúc, thêm 5 búi tỏi, nghiền nát thông qua báo chí, và thêm 200 ml 6% giấm. Đừng quên khuấy.

Hơn nữa, chúng tôi phân phối các gia vị trên bờ mà trước đây được tiệt trùng cuộn lên trang bìa và bìa chăn hoặc chăn. Adzhika luộc cho cà chua vào mùa đông và cải ngựa đã sẵn sàng!

Bí mật và tinh tế của nấu ăn

người miền Nam yêu adjika không chỉ cho hương vị hăng của nó, mà còn chất hữu ích. Adzhika với cải ngựa trên mùa đông (nấu chín, thường) nấu chín, độ sắc nét của nó là rất hữu ích trong việc ngăn ngừa cảm lạnh Nó bình thường hóa quá trình tiêu hóa, cải thiện sự thèm ăn và trao đổi chất. Nhưng cũng có những chống chỉ định: adjika Nghiêm cấm tiêu thụ trong khi mang thai, trẻ em, và những người có vấn đề với dạ dày, thận và gan.

1. Cơ sở. Như đã đề cập, adjika này nên bao gồm ba thành phần. Tỏi nên nhuốm màu tím, và thậm chí muối có thể được sử dụng ở nước ngoài. Điều quan trọng - nó không được chứa nhiều chất phụ gia.

2. thành phần bổ sung. Mùi thơm, giống như hương vị, luôn luôn phụ thuộc vào gia vị. Bất kỳ sự thích thú sẽ hòa hợp với húng quế, rau mùi hoặc zira. Ở vùng Caucasus, thường được thêm cỏ cà ri xanh. Để cùn độ sắc nét một chút, trong ẩm thực Nga thêm táo và cà chua.

3. Điều quan trọng là để cắt tất cả nguyên liệu vào bột và xay nhuyễn nhà nước.

4. Để hương thơm adzhika của bạn đã bão hòa hơn, đốt cháy các nguyên liệu khô vào một cái chảo và xay với một máy xay cối hay cà phê.

5. độ nhớt thêm hạt đất hoặc tai-suneli.

6. Để adjika không có độ ẩm quá mức, ớt 2 ngày trước khi nấu ăn khô trên khay.

7. làm tăng lượng muối. Mỗi giấc mơ bà nội trợ đó để đảm bảo rằng các sản phẩm lưu trữ lâu hơn nữa. Để làm điều này, một adjika muối tốt.

Bằng cách làm theo những lời khuyên đơn giản, bạn sẽ chuẩn bị adjika truyền thống mà hương vị không thừa nhận này Gruzia-Abkhaz.

Công thức phổ biến

adjika nổi tiếng (luộc) vào mùa đông năm cà chua và cà tím chuẩn bị theo công thức sau: Trước tiên, bạn cần phải rửa tất cả các thành phần. 4 kg cà tím và tỏi đinh hương được miễn khỏi da. Sau đó, loại bỏ cuống và hạt trong 1 kg hạt tiêu. Các thành phần được liệt kê ở trên, trong đó có 2 kg cà chua cắt thành khối lớn và thịt băm. Các puree quả rau đổ vào chảo và đốt cháy.

Ngay lập tức thêm 3 muỗng canh. l. muối (không trượt), 2 muỗng canh. l. đường kính, 50 g hoặc 100 (theo ý của bạn) dầu thực vật và 10 g ớt đỏ (bột). Sau khi chúng tôi pha trộn tất cả các thành phần đừng quên thử nó. Vì vậy, bạn sẽ thấy số, bất kỳ gia vị có thể tăng lên. Thời gian đun sôi khoảng 40-50 phút. Đừng quên để thỉnh thoảng khuấy động adjika rằng nó không cháy. Trong 10 phút trước khi đổ 50 ml hoặc 2 muỗng canh. l. giấm.

Không kém phần ngon nó quay táo-cà rốt adjika (luộc), một công thức mà bạn sẽ tìm hiểu một chút về sau.

adjika Abkhaz-Gruzia này

Đúng adjika Da (cay, nấu chín, liệu) lập trên cơ sở của các loại gia vị, rau thơm, ớt cayenne và tỏi. Nếu dạ dày của bạn đã sẵn sàng cho nếm một "bốc lửa" gia vị, công thức sau đây - cho bạn.

0,5 kg ớt nóng và làm sạch xoắn đôi thông qua một máy xay thịt. Các nhuyễn lấy đổ muỗng cà phê giấm rượu vang trắng. Sau đó, tinh khiết và chúng tôi nhấn thông qua báo chí 8 tép lớn của tỏi và thêm chúng vào ớt.

thành phần khô: 15 gram rau mùi hoặc rau mùi, 10 g rau thì là, húng quế, húng tây ấm chảo khô. Xay họ sử dụng một máy xay sinh tố và thêm muối với trọng lượng cơ bản. Để cung cấp cho adzhika độ nhớt có thể đổ nó vào quả óc chó mặt đất.

Adjika (nấu chín): một công thức với táo và cà rốt

Cà chua (2 kg), táo chua (1 kg), chuông (ngọt 1 kg) và ớt đỏ nóng (4 chiếc). Sau khi tinh chế cắt thành miếng.

5, sau đó mặt đất cải ngựa và 1 kg hành tây và cà rốt.

thành phần chuẩn bị xoay qua một máy xay thịt, sẵn sàng để chuyển các nhuyễn trong một cái bát và đặt nó trên bếp. Chờ đợi khối lượng sôi, giảm nhiệt đến trung bình và nấu trong một giờ, được phủ một nắp.

Chúng tôi đang đặt nền cuối nấu các nguyên liệu còn lại: 150 g muối, 200 g đường, 500 ml dầu thực vật, 100 ml của một giấm 9% và 4 người đứng đầu nghiền nát tỏi. Đun sôi nêm vẫn trong vòng 5 phút và tắt.

Nấu với những công thức nấu ăn ngon hơn adjika nhiều so với cửa hàng. Bạn, đáng yêu bà chủ, chúng tôi chỉ có thể chọn bất kỳ tùy chọn và chuẩn bị các bữa ăn nhẹ để làm hài lòng gia đình và những người thân yêu.